Vrste
Esencijalne masne kiseline pripadaju dvije obitelji: omega 3 (ω3 ili n-3) i omega 6 (ω6 ili n-6).
Samo su dvije masne kiseline zapravo esencijalne (tj. Moraju se nužno unijeti s prehranom): α-linolenska kiselina (omega 3) i linolna kiselina (omega 6). Iz njih ljudski organizam može izvesti pet drugih metabolički aktivnijih ili različito funkcionalnih derivata:
- Omega 3: Alfa linolna kiselina, dokozaheksaenska kiselina ili DHA (22: 6 ω3) i eikosapentaenska kiselina ili EPA (20: 5 ω3).
- Omega 6: linolna kiselina, gama linolenska kiselina ili GLA (18: 3 ω6), diomo-gama-linolna kiselina ili DGLA (20: 3 ω6) i arahidonska kiselina ili AA (20: 4 ω6).
Funkcije
Esencijalne masne kiseline obavljaju funkcije koje su u najmanju ruku temeljne za zdravlje; stoga njihov nedostatak, višak ili promijenjena ravnoteža među njima mogu uzrokovati neželjene učinke.
Najvažnije funkcije su:
- Grade stanične membrane
- Uravnotežiti proizvodnju eikosanoida (superhormonski posrednici upale, s promicanjem ili potiskivanjem djelovanja, na temelju specifičnog eikosanoida)
- Promicati metaboličku ravnotežu (krvni tlak, kolesterol, trigliceridi, šećer u krvi itd.)
- Štite (iako ponekad neizravno) srce i mozak od vaskularnih patologija (ateroskleroza, trombi, embolije)
- Oni podržavaju neurološki razvoj
- Štite živčani sustav od starenja
- Podržavaju vizualnu funkciju
- Oni optimiziraju embrionalni razvoj i rast djeteta
- Čini se da su uključeni u smanjenje velike depresije itd.
Izvori
Namirnice koje sadrže najviše esencijalnih masnih kiselina su: proizvodi ribarstva (posebno iz hladnog mora), alge, kril, puno uljarica, masno mesnato voće i škrobne klice sjemena.
oni imaju metabolički utjecaj na organizam; čak ni lipidi nisu iznimka, naprotiv, masne kiseline su među najaktivnijim molekulama u tom pogledu.
Znanstvenici su otkrili važne korelacije između patogeneze različitih poremećaja i promjene odnosa između dvije esencijalne masne kiseline u prehrani.
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
