Uredio doktor Francesco Casillo
U "članku"Proteini i lipogeneza"(objavljeno u" Cultura Fisica "br. 370 - rujan / listopad 2003.) Izvijestio sam o svim biokemijskim koracima na temelju kojih kalorijski viškovi dobiveni iz proteina imaju male šanse pretvoriti se u masti u usporedbi s onima dobivenim iz ugljikohidrata.
Sve je to usmjereno na pronalaženje teorijsko-znanstvenog opravdanja o visokoj kvaliteti mišića bodibildera prijavljenom u razdoblju prije natjecanja, kada su prehrambene manipulacije preoblikovale dijetalno-nutritivnu raspodjelu makronutrijenata-odgovornih za ekstremnost proteinske kvote i kvantitativna penalizacija ugljikohidrata - oni su odlučujući u tu svrhu, unatoč činjenici da apsolutna razina kalorija u odnosu na potrošnju energije ne čini da rezultirajuća dnevna energetska bilanca poprimi karakteristike "deficita" koje preporuke u prehrani smatraju bitnima za poticanje gubitka masti !
U drugom mom članku: "Više proteina, manje ugljikohidrata"(objavljeno u" Cultura Fisica "br. 375 - srpanj / kolovoz 2004.), s druge strane, učinkovitost hiperproteinsko -hipoglucidnog pristupa prehrani u korist gubitka masti i na kojemu se temelje pogrešne primjene i" tumačenje kritiziraju ovog prehrambenog modela, koji se smatra neučinkovitim u stvarnom gubitku masti, pa čak i sklonim ugrožavanju zdravlja pojedinca "crpite svoju inspiraciju ...!
Upravo na ovoj posljednjoj točki ovaj će članak biti usredotočen, ali ovaj put ne slijedeći ponavljajuću liniju u opažanjima koja oslobađaju opasnost od "hiperproteinsko-hipoglucidnog pristupa, već čak iskrivljuju i prevrću položaje koje zauzima visokoproteinska hipo -glucidni i hiperglucidni prehrambeni režimi. -hipoprotein (15% proteina, 55% -60% ugljikohidrata, 25% -30% masti, tipično za naše smjernice) na stolovima optužbe i obrane.
Prijetnja koju predstavljaju dijete s visokim udjelom proteina, koje se sve više prihvaća kada želite pogodovati povećanju mišićne mase ili gubitku masne mase-čiji konačni rezultat (iako je režim s visokim udjelom proteina konstanta) proizlazi iz karakterističnih značajki cjelokupnog prehrambeni pristup u kojem se unosi visoki unos proteina-bio bi paralelan i kvantitativan poput unosa lipida.
To proizlazi iz činjenice da neki izvori bjelančevina visoke biološke vrijednosti također sadrže veliku količinu masti (na primjer: sirevi, cijela jaja, masno meso, suhomesnate proizvode itd.), Pa stoga i pretpostavka da njihova velika konzumacija predstavlja prijetnju kardiovaskularno zdravlje pojedinca.
Ova razmatranja ne samo da se ne mogu primijeniti na visokoproteinsku strukturu tipičnu za pravi način života bodybuildinga-budući da je izgrađena na izvorima proteina s niskim udjelom masti (na primjer: pileća i / ili pureća prsa, bjelanjci, proteinski prah, svježi sir, itd.) - ali vidjet će se, također zahvaljujući doprinosu nedavnih studija, kako te optužbe nemaju osnova čak ni kada se odnose na konzumaciju "visokog postotka masti uključujući čak i perfidne i demonizirane" zasićene masti "i kako se umjesto toga prehrambene preporuke nastavljaju širiti naglašavajući cjelovitost hrane s ugljikohidratima - na bazi zastarjele prehrambene piramide - gube iz vida vrhunski "Hyper" svojstven preporučenom dnevnom sadržaju ugljikohidrata (tj. 55% -60% ugljikohidrata), koji je zapravo odgovoran za suptilnu i štetnu promjenu profila lipida u krvi u osnovi kardiovaskularnih bolesti, unatoč tome što se nastavlja razmišljati i pretpostavljati da se radi o unosu hrane masti njihov uzročni faktor s obzirom na lipidnu prirodu aterogenih formacija!
Idemo dalje u koracima:
Do sada, koliko nam je znanstvena literatura dala do znanja, mogućnost kardiovaskularnih komplikacija povezanih s velikom potrošnjom lipida ne odnosi se na uobičajenu stavku "LIPIDI", već na posebne i specifične kemijsko-strukturne konfiguracije svojstvene u njihovoj molekuli ugljika, što ih razlikuje s kemijskog, biološkog i funkcionalnog gledišta. Pozivamo se na razliku između polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), mononezasićenih masnih kiselina (MUFA ") i zasićenih masnih kiselina (SFA").
Potreba za ovim pojedinostima bitna je budući da postoje minimalne varijacije u kemijskoj konfiguraciji dotične molekule, broju atoma ugljika, broju dvostrukih veza svojstvenih ugljikovodičnoj molekuli i njihovom položaju (s obzirom na karboksilni i metilni završetak) , pripisuje osobitosti vrlo različite različitim pod-klasama lipida.
Da se to ne uzme u obzir, bilo bi jednako reći da svi proteini (bez obzira na njihov sadržaj aminokiselina), da svi ugljikohidrati (bez obzira na njihov sadržaj u amilozi, amilopektinu, vlaknima i relativnom glikemijskom indeksu), da su svi polipeptidi (GH, EPO itd.) Iste su strukture, metabolizma i funkcije budući da pripadaju istoj klasi!
Ostali članci na temu "Masti, zdravlje i ateroskleroza"
- Aterogeneza, proces aterogeneze
- Učinci hipoglucidne, hiperlipidne, niskokalorične prehrane na prevenciju KVB -a
- Prevencija masti, prehrane i ateroskleroze
- Prevencija ateroskleroze: hipolipidna, hipokalorična hiperglucidna dijeta VS hiperlipidna, hipoglucidna, hipokalorična dijeta
- Niska dijeta i rizik od kardiovaskularnih bolesti
- Masti i zdravlje: zaključci
