Kralj povrća
U botanici je kokos plod Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), kokosova palma: to je dugovječna i moćna biljka, tipična za zemlje s toplom umjerenom klimom; porijeklom iz Indonezije i simbol pacifičkih otoka, kokosova palma se još uvijek široko uzgaja u Indiji, Tajlandu, Meksiku i Brazilu.
Kokosova palma ima mnoge svrhe: s tim u vezi, obično je ukrašena imenom "kralj povrća'.
Botanički opis
Cijelo deblo, stupasto i vitko, prekriveno je prstenastim ožiljcima opalog lišća i grozda; vršni listovi, perasti i do 5 metara dugi, tvore krunu. Cvatovi, sastavljeni od grozdova žutih cvjetova, šiljasti su i grozdasti . S druge strane, plodovi su kokosovi orasi, ovalne i voluminozne koštunice, težine po 0,5-1,5 kilograma: svaka je koštunica izvana omotana "glatkim egzokarpom, ljuskom vlaknastom (mezokarp) u srednjem dijelu, dok je endokarp drvenast i vrlo tvrd.
Unutrašnjost, jestiva, sastoji se od bijele pulpe ugodnog, slatkog i nježnog okusa, koja sadrži kokosovo mlijeko.
Postoji nekoliko vrsta kokosovih palmi: visoke sorte općenito su vrlo dugovječne, pa čak i prežive više od 80 godina. Patuljaste kokosove palme, kako sam izraz implicira, dosežu mnogo niže visine od prethodne sorte (maks. 12 metara). Postoje, dakle, i druge sorte kokosovih palmi koje se ne uklapaju niti među visoke sorte, niti među patuljaste, budući da imaju osebujne i srednje značajke.
Upotreba kokosa
Kokos se može koristiti u mnoge svrhe: voda sadržana u plodu, takozvana kokosova voda, ima osvježavajuća, diuretička i blago laksativna svojstva. No, to nije sve: tekućina se koristi i za pripremu fermentiranih napitaka, poput palmina vina.
Kokosovo ulje (ili margarin), od velike gospodarske važnosti, dobiva se iz badema (kopre) ploda: ovo predstavlja matricu za proizvodnju ulja, s obzirom na njegov visoki sadržaj u lipidima (65% masti).
Ponekad se kokosovo ulje koristi i kao hrana za životinje: zapravo, nusproizvodi se dobivaju od kopre, poznate kao ploče od kopre, korisne u ove svrhe.
Zarezivanjem cvatova dobiva se koristan sok za proizvodnju palminog octa, vina, šećera i rakije. Čak se i mladi pupoljci (ili kupus od kokosove palme) mogu koristiti za hranu.
Na Tahitiju se vjeruje da je kokosovo mlijeko posebno prikladno za bolesne i rekonvalescente jer hrani bez opterećenja želuca.
Međutim, kokos se ne koristi samo u prehrambenom sektoru: zapravo su vlakna mezokarpice korisna za izradu prostirki, užadi, šešira, četki i košara.
Ulje dobiveno od kokosa koristi se i u kozmetičkoj industriji za proizvodnju sapuna, pjena i krema za brijanje, zahvaljujući svojoj moći pjenjenja. Nadalje, kokosovo mlijeko naneseno na kožu u obliku krema ili masti, ima omekšavajuća i umirujuća svojstva, čineći kožu mekom i elastičnom: s tim u vezi, posebno je pogodno za suhu i suhu kožu.
Koristi se i deblo kokosove palme: drvo se koristi za proizvodnju namještaja ili čak za izgradnju tipično seoskih kuća. Listovi se također koriste u sektoru "izgradnje" za pokrivanje krovova koliba.
Kokosovo ulje se također koristi u fitoterapiji, za proizvodnju antivirusnih, antifungalnih, antiprotozoalnih, antimikrobnih i antiseptičkih (dezinfekcijskih) proizvoda.
Kako otvoriti i očistiti kokos
Otvaranje i čišćenje kokosa ... lako je reći! U videu naš osobni štednjak traži idealnu tehniku za otvaranje i čišćenje kokosa ...
Kako otvoriti i očistiti kokos
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Sažetak
Kokos: ukratko
- Kokosova palma: drvenasti monokotiledon, robustan, sposoban doseći visoke visine
- Stanište: neprijateljsko okruženje, pjeskovito tlo, održava visoki stupanj slanosti
- Deblo: stupasto i vitko
- Listovi: apikalni, perasti i dugi do 5 metara (tvore krunu)
- Cvatovi: grozdasti, sastoje se od malih skupina žutih i šiljastih cvjetova
- Voće (kokos): ovalne i voluminozne koštunice, težine 0,5-1,5 kilograma
- Egzokarp od kokosa: gladak
- Mezokarp kokosa: vlaknast
- Endokarp: drvenast i vrlo tvrd
- Unutarnji dio: jestiv, sastoji se od bijele pulpe ugodnog, slatkog i nježnog okusa, koji sadrži kokosovo mlijeko
Kokosova pulpa: jede se svježa ili se koristi za ekstrakciju kokosovog ulja ili, opet, za proizvodnju kokosovog brašna
Kokosovo ulje (ili margarin): dobiveno od badema (kopra) ploda, matrica za proizvodnju kokosovog ulja, također se koristi kao hrana za životinje
Iz zareza cvatova dobiva se koristan sok za proizvodnju palminog octa, vina, šećera i rakije
Mladi pupoljci (ili kupus od kokosove palme): koriste se za hranu
Kokosovo mlijeko: nanosi se na kožu u obliku krema ili masti, ima omekšavajuća i umirujuća svojstva. Namijenjeno za suhu i suhu kožu
Listovi kokosove palme: također se koriste za krovište koliba
Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
