spatzle

Današnji posebno hladan dan dao mi je pravu inspiraciju za pripremu špageta, malih, debelih i bizarnih okruglica tipičnih za tirolsku tradiciju, koje se savršeno slažu s gulašima od mesa, gulašom i divljači. No, isti se špatul može vrlo dobro pojesti kao prvo jelo, ukusno i slano. Danas ćemo zajedno vidjeti dvije varijante špageta: sa špinatom i prirodnim, ali možete pripremiti i crvene (sa ciklom) i sa sirom. Predlažem, naravno, laganu varijantu: za pripremu će vrlo malo jaja biti potreban, ali i umak će biti puno svjetliji od tradicionalnog recepta.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

187 KCal kalorija po obroku
Sastojci

Plus ...
- mnogo vode
- nekoliko kockica leda
Spatzle sa špinatom
- 1 prstohvat soli
- 60 g (1 podloga) jaja
- 100 g (cijeđenog) špinata
- q.s. papra
- 60 ml mlijeka
- 130 g bijelog brašna tipa 00
Sok
- 15-20 g naribanog parmezana
- 100 g mrlja
- 50 ml mlijeka
- 125 g svježe ricotte
Klasični Spatzle
- 60 ml mlijeka
- q.s. papra
- naribani muškatni oraščić
- 1 prstohvat soli
- 100 g bijelog brašna tipa 00
- 60 g (1 podloga) jaja
Potrebni materijali
- Alat za knedle (neophodan!)
- Velika tepsija za kuhanje okruglica
- Tava za umake
- Zdjela za vodu i led
- Daska za rezanje i nož za mrlju
- Lonac za kuhanje špinata na pari
- Becker i mikser za špinat
- Zdjele
- Kutlače
- Skimmer
Priprema

ZA SPATCHLE SPINACH
1. Špinat kuhajte na pari i iscijedite kako biste uklonili višak vode.
2. U menzuru (ili u visoku i usku posudu) izlijte špinat i jaje. Sve usitnite dok ne dobijete baršunastu kremu.
3. Kremu od špinata izlijte u zdjelu, pa dodajte mlijeko, sol, papar i brašno. Miješajte dok ne dobijete prilično gusto tijesto.
ZA KLASIČNE SPATZLE
1. U zdjelu ulijte jaje, mlijeko, muškatni oraščić, sol i papar te brašno: pomiješajte sve sastojke tako da dobijete tijesto iste konzistencije kao i prethodno tijesto.
ZA KUHANJE
1. Pustite puno slane vode da zavrije. Kad dosegne temperaturu vrenja, smanjite vatru i na tavu stavite poseban alat za okruglice.
2. Počnite s klasičnim špricanjem: ulijte tijesto u instrument i okomitim pokretima (gore-dolje) kapnite smjesu izravno u vodu (preporučujemo da pogledate video).
3. Pričekajte nekoliko trenutaka i šupljikavom žlicom sakupite okruglice koje će u međuvremenu isplivati na površinu.
Savjet osobnog kuhara
Oni koji žele mogu pripremiti spatzle unaprijed. U tu svrhu, međutim, potrebno je zaustaviti kuhanje okruglica: jedini način je da ih umočite u veliku zdjelu s puno ledene vode (koje ćete držati u hladnjaku najviše nekoliko dana). te ih začinite umakom po izboru.
1. Učinite isto s tijestom od špinata - možete koristiti isti alat (ne morate ga ponovno prati prije nego što izlijete tijesto).
ZA UMAK
1. U tavi zagrijte mlijeko i ricottu. Zatim dodajte mrlju narezanu na trake i dodajte špriclu.
Niskokalorični umak
Tradicionalni recept uključuje aromatiziranje spatzlea maslacem i kaduljom ili vrhnjem i mrljama. Kako biste smanjili kalorije, a zadržali okus, poželjno je knedle aromatizirati ricottom otopljenom u mlijeku. učinak je gotovo identičan učinku kreme!
1. Cijevi poslužite vruće, a završite s posipanjem naribanog parmezana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Jesi li vidio? Učinak ricotte otopljene u malo mlijeka gotovo je identičan učinku kreme (klasična kombinacija). Što biste više mogli tražiti? Isti rezultat, minimalno kalorija! Uživajte u obroku s My-personaltrainerTv-a.
Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
The spatzle tipično su njemačko prvo jelo, široko rasprostranjeno čak i u sjevernoj Italiji, točnije u Tirolu. Oni, kao svježa tjestenina, ne rastu tijekom kuhanja, a energetski sadržaj prikazan sa strane mora se prilagoditi udjelu potrošnje, dakle (za odraslu osobu) oko 200 g (370 kcal). Spatzle imaju izvrstan sadržaj proteina zbog prisutnosti "jaja koja, s druge strane, doprinosi (s ricottom u umaku)" podizanju zasićenih masnih kiselina i kolesterola. Sve u svemu, Alisine špatule dovoljno su uravnotežena hrana i ako se konzumiraju u pravim obrocima, mogle bi biti dio prehrane bilo kojeg kalorijskog režima.