Tražeći neko vrijeme u maminoj kuharici pronašao sam recept koji mi je odmah privukao pažnju.Ljubav na prvi pogled! Odmah sam se bacio na posao i rezultat je bio samo fenomenalan. Stoga bih vas volio uključiti tako što bih s vama pripremio vrlo mekanu slatku pletenicu koja ima sve potencijale da napravi neobuzdano natjecanje u pecivima. Pogledajmo sastojke
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 305 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tijesto
- 750 g Manitoba brašna
- 1 prstohvat soli
- 1 kocka (25 g) pivskog kvasca
- naribana kora neobrađenog limuna
- pola čaše ruma
- 100 g maslaca
- 100 g šećera
- 370 ml + 30 ml mlijeka
Pokriti
- q.s. od pistacija
- q.s. od vode
- q.s. badema
Napuniti
- 70 g pistacija
- 70 g badema
- 70 g čokoladne kreme
- 100 g sultana
Potrebni materijali
- 1 mala zdjelica za kvasac
- 1 drvena žlica
- 1 oklagija
- 2 velike zdjele
- 1 mikser za sjeckanje badema i pistacija
- 1 nož za rezanje čokolade
- 1 daska za rezanje hrane
- 1 četka za četkanje
- Papir za pečenje
- 1 vrlo veliki lim za pečenje (univerzalna tepsija)
- 1 tava za lijepljenje badema koja se ne lijepi
Priprema
Priprema slatke pletenice nije trenutna, ali vrijedi isprobati ovaj recept zbog iznimne mekoće i okusa vrlo sličnog onom brioša.
- Prvo pripremite kvasac: u maloj zdjeli otopite kvasac u 30 ml toplog mlijeka. Pomiješajte dodajući žličicu šećera i šaku brašna. Ostavite da odmara 10-15 minuta kako bi se lakše diglo.
- Nakon potrebnog vremena nastavite s pripremom smjese. Prvo otopite maslac u loncu koji sadrži dio mlijeka. Kad se maslac otopi ulijte preostalo mlijeko da se smjesa zagrije.
- Sipajte brašno u veliku zdjelu i u sredinu ulijte kvasac. Zatim dodajte sve mlijeko s otopljenim maslacem, šećerom i prstohvatom soli. Na kraju naribajte koricu limuna da sve okusi. Snažno mijesite dok smjesa ne postane glatka i homogena. Premjestite tijesto od slatkog kruha na radnu površinu i nastavite sve raditi, tukući tijesto s vremena na vrijeme kako biste pogodovali stvaranju glutena i učinili konačni proizvod mekanim.
- Prebacite kuglu tijesta u veliku zdjelu i ostavite da se diže barem jedan sat, na toplom i vlažnom mjestu, dok se tijesto ne udvostruči.
Koje je idealno mjesto da se tijesto od slatke pletenice digne?
Savjet je da zdjelu s tijestom postavite blizu izvora topline, poput radijatora. Čak je i pećnica isključena (prethodno zagrijana stavljanjem posude s kipućom vodom u pećnicu) idealno mjesto za olakšavanje kvasa kruha. ...- U međuvremenu pripremite nadjev od pletenice. U jako vruću tepsiju koja se ne lijepi prebacite bademe i pržite ih nekoliko minuta da budu aromatičniji. Zatim sipajte bademe u kuhaču, zajedno s pistaćima i grubo nasjeckajte.
- Grožđice namočite 10-15 minuta dodavanjem kipuće vode u koju je dodano pola čaše ruma. Nakon potrebnog vremena, grožđice dobro iscijedite kako biste uklonili svu vodu.
- Čokoladu narežite na kvadrate (alternativno možete koristiti i čokoladne mrvice)
- Nakon 1 sata dizanja, kugla slatkog kruha spremna je za pretvaranje u pletenicu. Zatim tijesto podijelite na tri približno jednaka dijela.
- Oklagijom razvaljajte tri komada tijesta dok ne dobijete 3 pravokutnika iste veličine.
- Na svaki pravokutnik rasporedite različit nadjev, ostavljajući malu marginu kako biste spriječili da nadjev izađe: u prvi dodajte mješavinu badema i pistacija; u drugom čokolada, a u trećem iscijeđene grožđice.
- U ovom trenutku, s malom četkom, očetkajte rubove svakog pravokutnika vodom: svaki pravokutnik razvaljajte po sebi, kao da oblikujete mali valjak.Voda je važna da se rubovi svakog valjka dobro zatvore.
- Nakon što ih omotate oko sebe, rasporedite svaku roladu jednu do druge, paralelno jedna s drugom, ostavljajući prostor od nekoliko centimetara.Omotajte cilindre tvoreći pletenicu koja nije previše uska.
- Pletenicu prebacite u pleh za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje i ostavite da odstoji najmanje sat vremena, dok se tijesto ne udvostruči.
- Nakon sat vremena dizanja rezultat će već biti iznenađujući. Prije pečenja pletenicu nježno očetkajte vodom i po želji pospite nasjeckanim bademima i pistaćima ili kriškama badema.
- Pecite 25-30 minuta na 160-170 ° C, provjeravajući s vremena na vrijeme da površina pletenice ne postane previše smeđa.
Alisin komentar - PersonalCooker
Scenografski aspekt pletenice ostavit će sve bez riječi: ovaj vrlo mekani desert ima sve mogućnosti nemilosrdno se natjecati s briošima i svim ostalim izvrsnim pecivima.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Slatka pletenica idealno je jelo za doručak. Uglavnom osigurava ugljikohidrate i masti, a unos energije veći je nego u kruhu, ali manji od uobičajenih kolača i "raznih krafni". Masti slatke pletenice, iako prisutne u dobrim količinama, nisu sve loše kvalitete; iako prikazuje priličan dio zasićenih i hidrogeniranih masnih kiselina koje potječu od maslaca i kakao vrhnja, ne nedostaje mononezasićenih i polinezasićenih lipida iz sušenog voća (bademi i pinjoli). Kriška meke slatke pletenice od 40-60 g može biti valjana alternativa uobičajenoj hrani za doručak.
