Gorki bademi su sjeme Prunus amygdalus var. amara D.C, malo drvo koje pripada obitelji Rosaceae. Gorak okus ovih badema uvelike je povezan s prisutnošću amigdalina (2-4%), cijanogenog glukozida koji hidrolizom stvara sirunovu kiselinu, poznatiju kao vodikov cijanid. Hidroliza se odvija zahvaljujući prisutnosti enzima, zvanog emulzin, prisutnog unutar gorkih badema, koji razlaže amigdalin na benzaldehid, glukozu i cijanid vodik. Isti se proces odvija u crijevima, zahvaljujući enzimima B-glikozidaze proizvodi crijevna flora, pa ljuti bademi čine potencijalnim i opasnim otrovom za čovjeka.
Dakle, unos malog broja gorkih badema može biti koban: procjenjuje se da je 6-10 sjemenki dovoljno da izazove smrtonosno otrovanje kod djeteta, dok je za odraslu osobu smrtonosna doza oko 50-60 jedinica. izrazito gorak okus ovih badema, koji je proporcionalan njihovom sadržaju amigdalina, snažno obeshrabruje njihov unos. Simptomi trovanja vodikovim cijanidom uključuju glavobolju, povraćanje, zbunjenost, povećanu učestalost i dubinu udisaja, gubitak svijesti, napadaje.
Vizualno se gorki badem može razlikovati od slatkog po široj bazi i kraćoj dužini.
Bogat sadržaj lipida u sjemenkama omogućuje ekstrahiranje ulja koje se koristi u parfumeriji i kozmetici (za proizvodnju sapuna) iz gorkih badema, nakon ispravljanja radi uklanjanja cijanovodične kiseline. Za razliku od slatkih badema, koji ima svojstva laksativa (20- 30 ml), ulje gorkog badema se ne koristi interno u medicinske svrhe, čak i ako se jednom ispravi može se koristiti u tijestu. Isto vrijedi i izvana, gdje se umjesto toga ulje slatkog badema više koristi, sa svojim umirujućim, hranjivim i svojstvima protiv svrbeža.
Gorki bademi i amigdalin lišeni su medicinske uporabe, iako su članci i skupine koji podržavaju djelovanje amigdalina protiv raka popularni na internetu; s tim u vezi pogledajte naš dubinski članak o odnosu između amigdalina, gorkih badema i tumora.
