KINESKI VEGETARIJANSKI RAVIOLI NA PARI

Osobna iskaznica recepta

161 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za tjesteninu

125 g bijelog brašna tipa 00
125 g rižinog brašna
1 prstohvat soli
10 ml kukuruznog ulja
120 ml vode

Za preljev

1 mala zdjela (oko 50 ml) soja umaka

Za punjenje

1 mala čaša soja umaka
20 ml kukuruznog ulja
1 žličica vlasca
1 naribani đumbir
100 g kineskog ili savojskog kupusa
100 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
100 g mrkve

Potrebni materijali

Zdjela
Oklagija
Košara za kuhanje na pari
Rezač tjestenine promjera 9 cm
Kalup za zatvaranje raviola (nije obavezno)
Tava za kuhanje
Poklopac
Stolna žlica
Rende

Priprema

Prvo se posvetite pripremi nadjeva. Gljive očistite i narežite na male komadiće. Operite lišće kineskog kupusa i narežite ga na trakice. Mrkvu ogulite i ribežom narežite na trake za julienne. Pokupite povrće u tavi, dodajte dvije žlice ulja od sjemenki i malu čašu soja umaka. Okus s ribanim đumbirom: nastavite kuhati održavajući umjerenu vatru. Kuhajte 6-7 minuta ili dok se povrće ne skuha do savršenstva. Začinite po vlastitom ukusu vlascem.
Pustite da se fil ohladi.

Neke alternative
Nadjev se može pripremiti s drugim povrćem, poput: klica graha, kupusa, bundeve, mladog luka, krumpira itd.
Nudimo vegansku verziju, ali se nadjev može obogatiti mesom ili školjkama, prema vašem ukusu.

U međuvremenu pripremite tjesteninu s rižinim brašnom. U zdjeli pomiješajte bijelo brašno s rižinim brašnom. Dodajte prstohvat soli i pomiješajte sa žlicom ulja sjemenki i 120 ml tople vode: tijesto ručno izradite dok ne dobijete radnu konzistenciju. Tijesto mora biti mekano, ne ljepljivo, ali ne i pretjerano suho.
Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga pola sata.
Nakon potrebnog vremena razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj ploči od tijesta s rižinim škrobom. Rezačem tijesta promjera 9 cm napravite krugove: reznice se mogu ponovno zamijesiti i dobiti druge diskove. Raspodijelite žličicu nadjeva u središte svakog diska, zatvorite u polumjesec i uštipnite rubove. Ako je potrebno, rubove operite s malo vode: voda djeluje kao ljepilo.

Sjajna ideja
Oni koji nemaju vještinu zatvaranja raviola mogu upotrijebiti posebne kalupe za zatvaranje raviola.
Alternativno, okruglice možete zatvoriti u snop.

Pripremite košaru od bambusa za kuhanje na pari. U veliku posudu ulijte pola čaše vode. Rasporedite malo listova kineskog kupusa na police košarice. Rasporedite raviole na lišće kineskog kupusa. Zatvorite košaru od bambusa i stavite je u posudu tako da ispod vode koja isparava skuhate raviole.
Raviole kuhajte na pari 20 minuta.
Izvadite raviole iz košarice, stavite ih na tanjur i poslužite s malom zdjelicom soja umaka: raviole morate umočiti u umak prije konzumiranja.

Alisin komentar - PersonalCooker

Predložio sam varijantu povrća, ali ako želite možete promijeniti nadjev: na istoku se često pripremaju i sa svinjskim i sa škampima! Osim toga, neki recepti predlažu drugačije kuhanje: ravioli se ne kuhaju na pari, već se zapeku u tanjuru. Koja će vam biti omiljena verzija?

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Recept za kineske vegetarijanske raviole na pari nije previše energičan recept, koji je dio prvih jela.
Kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su skloni, polinezasićene masne kiseline i peptidi imaju srednju biološku vrijednost.
Kolesterol nedostaje, a vlakana ima u izobilju.
Kineski vegetarijanski ravioli na pari hrana su koja je prikladna za većinu dijeta, uključujući i onu za prekomjernu težinu i metaboličke bolesti.
Sadrže gluten i nisu prikladni za prehranu protiv celijakije.
Ne sadrže laktozu i nemaju kontraindikacije na srodnu netoleranciju.
Dopušta ih vegetarijanski i veganski režim prehrane.
Prosječna porcija je oko 200 g (320 kcal).