Danas ćemo pripremiti zaista ukusan recept: fondue od sira! Ima onih koji ga pripremaju sa žumanjcima, neki s maslacem, neki s mlijekom, neki sa škrobom, a neki s vinom, reinterpretacije tradicionalnog švicarskog recepta uistinu su nebrojene. Odlučio sam ponovno pogledati klasični recept tako što sam ga izrezao što je više moguće , kalorije: otkrijte moju verziju bez jaja i bez maslaca.
Video recept
Osobna iskaznica recepta
- 264 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 270 g sira Gruyere ili Fontina
- 30 g ribanog parmezana
- 100 ml mlijeka
- 150 ml svježeg vrhnja
- Q.b. soli
- Q.b. papra
- Q.b. muškatnog oraščića
- 1 žličica češnjaka u prahu
Potrebni materijali
- Mala posuda s dvostrukim dnom
- Skup fondova (izborno)
- Bič
- Mikser
Priprema
Molim Zabilježite
Klasični fondue od sira priprema se s jajima, sirom, vrhnjem, mlijekom (ili bijelim vinom) i maslacem, uz mogući dodatak škroba. U ovoj verziji predlažemo reinterpretaciju radi smanjenja ukupnih kalorija.- Prvo sastavite pribor za fondue. Stavite aluminijski ili keramički lonac na stativ, naslonjen na mramornu ili drvenu površinu. Stavite peć napunjenu zapaljivim gelom ispod stativa, u skladu s gornjom tavom. Pokrijte lonac posebnim poklopcem za zaštitu od prskanja.
- Sirevima skinite koru i narežite ih na vrlo male kockice. Alternativno, miješajte sireve kako biste dobili još manje komade i olakšali njihovo topljenje.
Savjet je OK
Preporučljivo je odabrati sireve s prezrelom pastom (npr. Gruyere): na taj će se način sir lakše otopiti.- Zagrijte mlijeko s vrhnjem i začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i češnjakom: kad tekućina proključa, smanjite vatru na nisku i dodajte nasjeckani sir i Granu. Nastavite miješati pjenjačom ili žlicom, dok se potpuno ne otopi.
- Kako se sir ne bi zalijepio za dno posude, preporučujemo zagrijavanje smjese u parnom kotlu.
- Nakon 10 -ak minuta fondue je spreman: sir bi trebao izgledati potpuno otopljen, a izgleda kao umak.
- Za bolju prezentaciju, izlijte fondue u poseban lonac tako da smjesa ostane vruća i tekuća. Zapalite zapaljivi gel (smješten ispod keramičkog lonca) upaljačem ili šibicom, a zatim ulijte fondue u posebnu posudu.
- Posebnim vilicama umočite komade kruha, povrća ili voća u fondue i odmah uživajte.
Alisin komentar - PersonalCooker
Shvaćam da ovo nije baš lagan recept, ali kao što ste mogli primijetiti pokušao sam puno smanjiti kalorije, gdje je to moguće. Fondu sa sirom savršen je za umakanje komadića kruha, sirovog povrća ili čak voća (probajte s kruškama!)Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Fondu od sira bez jaja recept je koji spada u skupinu umaka.
Ima veliki unos energije, uglavnom ga osiguravaju lipidi, zatim proteini i na kraju ugljikohidrati.
Masne kiseline su uglavnom zasićene, peptidi visoke biološke vrijednosti i jednostavni ugljikohidrati.
Ne sadrži vlakna; unatoč nedostatku jaja, sadržaj kolesterola je značajan.
Ne sadrži gluten, ali je vrlo bogat laktozom i sadrži histamin.
Fondu sa sirom bez jaja recept je koji ne pristaje svim dijetama.
Kontraindicirana je za dijetu u slučaju prekomjerne tjelesne težine i protiv metaboličkih patologija, osobito hiperkolesterolemije (iako sadrži manje kolesterola od tradicionalnog recepta, zahvaljujući odsutnosti jaja, i dalje je bogata zasićenim masnim kiselinama).
Mora se izbjegavati kod intolerancije na laktozu i preosjetljivosti na histamin; naprotiv, nema kontraindikacija za celijakiju.
Budući da je lišen jaja, može se prehraniti za osobe alergične na ovu hranu.
Pogodno za vegetarijansku filozofiju, veganska ga umjesto toga odbacuje.
Prosječna porcija sira bez jaja je 40 g (oko 105 kcal).
