Patite li od hiperglikemije i prisiljeni ste izbjegavati čak i gledanje slatkiša? Kako bismo uštedjeli nepotrebne (i potencijalno štetne) kalorije i šećere za prehranu dijabetičara, danas sam vam mislio ponuditi nevjerojatan puding od jagode i jogurta napravljen u potpunosti bez šećera. Kako bi se reklo, upotrijebit ćemo izvrsnu zamjenu za šećer, poznatu kao eritritol. No, saznajmo više o čemu se radi:
- Eritritol spada u kategoriju poliola, klasu ugljikohidrata čija je molekularna struktura slična monosaharidima
- U prirodi je općenito prisutna u voću i povrću
- Industrijski se proizvodi bakterijskom fermentacijom biljnih šećera (stavlja se u posebne bioreaktore)
- Označeno na naljepnici s inicijalima E-968
- Snaga zaslađivanja: slatkoća jednaka 70% saharoze
- Mnogo manje kaloričan od klasičnog šećera (0,2Kcal / g eritritola naspram 4Kcal saharoze)
- Nema karakterističan zaostatak sintetičkih i polusintetičkih zaslađivača
- Glikemijski indeks jednak nuli: izbjegava vršne vrijednosti glikemije povezane s konzumacijom šećera, stoga je prikladan i za prehranu dijabetičara
- Niska kariogena snaga
- U prekomjernim dozama, eritritol može izazvati laksativni učinak
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 35 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za podlogu od jagoda
- 150 g jagoda
- netretirani sok od limuna
- 40 g eritritola
- 4 g (2 lista) stakla
Za podlogu od jogurta
- 2 žlice vode
- 4 g (2 lista) stakla
- 20 g eritritola
- 70 g jagoda
- 150 g jogurta
Potrebni materijali
- Silikonski kalup od 400 ml
- Mali lonac
- Potopna mješalica sa spremnikom
- Drvena kutlača
- Zdjele različitih veličina
- Keramički noževi
- Daska za rezanje hrane
Priprema
Ovaj sjajni desert je dvobojni puding: prvi sloj (crveni) bit će pripremljen u osnovi s jagodama, dok će drugi sloj (ružičasti) biti napravljen od jogurta i jagoda. Kako bi se izbjeglo miješanje dva sloja (oba pripremljena s isinglassom), bit će potrebno pričekati neko vrijeme prije nego što se preklapaju: na taj način će se isinglass učvrstiti i spriječiti miješanje jogurta s podlogom od jagoda.
- Namočite dva lista stakla u malu zdjelu napunjenu hladnom vodom.
- U međuvremenu jagode temeljito operite i uklonite nejestive dijelove; zatim ih dobro osušite, izrežite na male komadiće i ulijte u posudu s visokim stranicama. Dodajte eritritol i filtrirani sok od pola limuna (vrlo korisno za izbjegavanje oksidacije jagoda).
- Ulijte jagode s eritritolom i limunovim sokom u tavu i lagano zagrijte smjesu.Dodajte namočeni i dobro iscijeđeni staklenku lagano miješajući dok se zgušnjivač potpuno ne otopi.
- Dobivenu tekućinu ulijte u silikonski kalup, napunivši je do polovice.
- Kalup stavite u hladnjak da se ohladi i stvrdne.
- Nastavite s pripremom drugog sloja. Operite preostale jagode (70 g) i pomiješajte ih s eritritolom.Ulijte jogurt i pomiješajte drvenom žlicom da se smjesa umiješa.
- Namočite 2 lista želatine u hladnu vodu.
- Zagrijte par žlica vode u tavi, a zatim dodajte omekšanu i dobro iscijeđenu staklenku. Smjesu izlijte u kremu od jogurta i promiješajte.
- Kremu od jogurta premažite prvim slojem jagoda koje će se u međuvremenu savršeno učvrstiti.
- Kalup vratite u hladnjak na par sati, da se želatina sve zgusne.
Prava ideja
Kako bi se olakšalo odvajanje pudinga, preporučljivo je silikonski kalup uroniti u vrlo vruću vodu na oko 20-30 sekundi. Ako je potrebno, kako biste olakšali rad, izrežite desert tako da vrškom noža prođete duž cijelog oboda kalupa.- Okrenite kalup naopako na posudi za posluživanje, puding po ukusu ukrasite svježim jagodama i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Evo svježeg i laganog deserta koji je osim što je dobar i za dijabetičku "dijetu. Pokušajmo se nasmiješiti dijabetesu, jesti ono što nam se najviše sviđa, ali malim trikovima kako bismo uvijek zadržali glikemiju.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Puding s jagodama i jogurtom za dijabetičare desert je sa žlicom bez DODANIH jednostavnih šećera i sa skromnom opskrbom energijom. Sadrži nekoliko grama fruktoze i laktoze, malo proteina i još manje lipida. Srednji dio pudinga s jagodama i dijabetičkim jogurtom ne smije prelaziti 200 g (70 kcal).
