Među božićnim slatkišima danas se posvećujemo pripremi nugata: neredu suhog voća pomiješanog s medom, šećerom i bjelanjkom. U osnovi postoje dvije vrste nugata, koje se razlikuju na temelju konzistencije (meka i tvrda): obično je priprema dosta duga i složena (što se duže med kuha s bjelanjkom, nuga će biti tvrđi) Našao sam način da ubrzam vrijeme izradom posebne meke nugate.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 401 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 150 g badema
- 2 lista vafla
- 160 ml vode
- 40 g bjelanjka
- 20 g glukoznog sirupa
- 160 g meda
- 240 g + 20 g šećera
- 50 g pinjola
- 100 g oraha
- 150 g lješnjaka
- 1 mahuna vanilije
Potrebni materijali
- Električni bičevi
- Tepsije
- Termometar za šećer
- Vaga teži hrani
- Tava za kuhanje
- Pravokutna posuda dimenzija 20 x 30 cm
- Papir za pečenje
Priprema
- Sušeno voće pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ° C 10 minuta ili u tavi, pazeći da ga često okrećete da ne zagori. Osušeno voće savršeno se prepeče kad je odalo ugodnu aromu i poprimilo blago jantarnu boju. Ostaviti po strani.
Jeste li znali da
U ovom receptu koristili smo mješavinu sušenog voća (lješnjaci, bademi, pinjoli, orasi): nugu možete prilagoditi prema svom ukusu, na primjer koristeći samo jednu ili dvije vrste sušenog voća. Da bi nugat bio još ukusniji, možete dodati kandirano voće (trešnje, limete, ananas itd.).- Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajući 20 g šećera.
- U lonac ulijte šećer, vodu, glukozni sirup i okus sa sjemenkama mahune vanilije. Zagrijte na vatri i kuhajte dok ne dosegne 141 ° C-145 ° C.
- U međuvremenu zagrijte med do 125 ° C.
- Ulijte med na 125 ° C u zdjelu s bjelanjcima, nastavljajući tući smjesu električnom pjenjačom. Kad se med umiješa u bjelanjak, brzo, ali polako, dodajte šećerni sirup na 141 ° C
Pažnja!
Med i vrući šećer moraju se dodati gotovo istodobno u bjelanjke, jedan za drugim: iz tog razloga, preporučljivo je biti vrlo oprezan u kontroli temperature. Med brže postiže zadanu temperaturu od šećera, pa se preporučuje prvo uliti med.
Sjetimo se ukratko da šećer prolazi kroz 7 preciznih faza kuhanja, a svaki od njih se koristi za posebne namjene. Na primjer, šećer na temperaturi između 141 ° C i 145 ° C naširoko se koristi za izradu tvrdih bombona i nugata.- Nastavite miješati električnom pjenjačom dok se sastojci savršeno ne sjedine (1-2 minute).
- Dodajte tostirano suho voće i pomiješajte mjericom ili drvenom žlicom: dobit ćete vrlo gustu, ali ljepljivu smjesu.
- Pravokutnu tepsiju obložite prvo papirom za pečenje, a zatim oblatnom (oblatnom), zatim rasporedite smjesu i brzo izravnajte lopaticom.
- Pokrijte drugim listom hostije i izravnajte rukama dok ne dobijete debljinu od 1,5 cm.
- Ostavite nugatu da se hladi u hladnjaku najmanje 10 sati.
- Nugatu narežite na ploške, na trupce ili na male komadiće. Čuvajte u hladnjaku nekoliko mjeseci ili u zamrzivaču 6 mjeseci (šećer djeluje kao sredstvo protiv smrzavanja, pa će nuga, čak i ako je u zamrzivaču, zadržati mekanu konzistenciju).
Alisin komentar - PersonalCooker
Pripremite svoju nugu na vrijeme: tako da možete napraviti mnogo malih poklon paketa koje ćete pokloniti svojim najmilijima kao slatki pozdrav za blagdane! A ako se želite odvažiti, prekrijte nugat prelivom tamne čokolade.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Domaći mekani nugat vrlo je kaloričan desert, s energetskom rasprostranjenošću koju nose lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini. Masne kiseline uglavnom su nezasićene, kolesterola nema i vlakana ima u izobilju.
Domaća mekana nuga nije prikladna za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i onih koji boluju od dijabetesa melitusa tipa 2 ili hipertrigliceridemije. Prosječna porcija je oko 25 g (100 kcal).
