Potisnuto
Što je Soppressata? Prehrambena svojstva i uporaba u prehrani. Može li netko jesti Soppressatu? To boli? Pregled proizvodnje i vrste
Kobasice
Općenito o kobasicama. Premazi životinjskog podrijetla i premazi alternativnog tipa. Prehrambene karakteristike kobasica
Mast
Opis i savjeti proizvodnje masti; bilješke o svinjskoj masti Colonnata i Arnad. Svojstva i prehrambene karakteristike masti
Frankfurters
Frenkurti: što su oni? Podrijetlo i širenje. Kako se proizvode? Jesu li svi isti? Mehanički izdvojeno meso. Prehrambene karakteristike
Bresaola: Prehrana i dijeta
Što je bresaola i kako se proizvodi? Prehrambena svojstva. Otkrijte video recepte posvećene bresaoli
Salama
Salami: Sve o salami! Pregled hrane. Domaća proizvodnja salame. Prehrambene karakteristike i kontekstualizacija prehrane
Speck
Karakteristike i nutritivna svojstva mrlja. Koje su faze proizvodnje specka? Otkrijte ukusne video recepte temeljene na specku
Sirova šunka
Sve o sirovoj šunki. Proizvodnja, karakteristike i hranjive vrijednosti sirove šunke
Culatello
Podrijetlo i tehnike proizvodnje culatella. Karakteristike i hranjive vrijednosti poznatog parmskog suhomesnatog mesa
Cotechino
Cotechino kao kobasica. Definicija hrane i razlike sa salamom u loncu i zamponeom. Sastav, podrijetlo, opis i proizvodnja. Kuhinja i nutritivna svojstva
Culatello di Zibello
Culatello di Zibello: Općenitost i DOP oznaka. Ishrana i kulinarska upotreba. Značajke. Upotrebe. Proizvodnja. Znatiželja
Jowls
Opći podaci o slanini: definicija i proizvodnja salame. Gastronomski aspekti i nutritivna svojstva slanine. Kemijski sastav salame
Ciauscolo
Što je Ciauscolo? Općenito i opis hrane. Kulinarska upotreba. Prehrambene karakteristike i povijesne bilješke
Mortadela
Mortadella: Sve o hrani! Proizvodnja bolonjske IGP mortadele. Prehrambene karakteristike i vrijednosti mortadele
Slanina
Konzervirana slanina i svježa slanina. Higijena i aditivi u slanini. Prehrambena svojstva konzervirane slanine
Sušena šunka
Sušena šunka. Što je ovo? Višeznačnost sličnih proizvoda. Coscio, sirova šunka i kuhana šunka: razlike. Jestivi dio i sadržaj masti
Hladni rezovi
Što su suhomesnate proizvode? Kemijske i prehrambene karakteristike suhomesnatih proizvoda. Jesu li svi isti? Bole li ih? Bilješke o proizvodnji suhomesnatih proizvoda
crni puding
Što je Sanguinaccio? Vrste crnog pudinga. Crni puding od kobasica i puding od slatke krvi. Prehrambene karakteristike krvi.
Pečena šunka
Sve o kuhanoj šunki. Povijest, proizvodnja i korišteni aditivi. Prehrambene karakteristike kuhane šunke
Španjolska šunka
Španjolska šunka: što je to i koliko vrsta postoji? Jamón ibérico ili Pata Negra i Jamón Serrano; Prehrambene karakteristike i proizvodnja
