E260 - SOCETNA KISELINA
Octena kiselina, inače poznata i kao acetat, organski je kemijski spoj. U prehrambenoj industriji ta se tvar koristi kao aditiv u hrani, konzervans, zakiseljavajući, protiv djelovanja gljivica i bakterija; na naljepnicama je označena kodom E260 .
Poznato je da ovaj spoj octu daje karakterističan kiselkast i oštar okus i miris.
Ocat je vrlo drevni spoj: svaka kultura koja je provodila fermentaciju piva ili vina zasigurno je otkrila octenu kiselinu kao rezultat izlaganja ovih pića otvorenom zraku.
Čista octena kiselina (tj. Bez vode), na sobnoj temperaturi, pojavljuje se kao bezbojna tekućina koja se nakon smrzavanja (tj. Ispod 16,7 ° C) pretvara u kristalnu krutinu.
Octena kiselina može se dobiti sintetičkim ili prirodnim postupcima. Proizvod koji je prisutan na tržištu, zapravo, dobiva se ili bakterijskom fermentacijom (zahvaljujući Acetobacteru i Clostridium acetobutylicum) šećera, melase ili alkohola, ili iz kemijske sinteze acetaldehida.
Octena kiselina, osim kao dodatak hrani, može se koristiti i:
- u prehrambenoj industriji za povećanje topljivosti ulja i smola;
- u proizvodnji kruha ili u fermentacijskoj panariji kako bi se spriječilo, zahvaljujući svom zakiseljavajućem djelovanju, razvoj neželjenih mikroorganizama;
- u proizvodnji polietilen tereftalata (PET), koji se koristi za proizvodnju plastičnih boca;
- u razvoju fotografskih role koje ga koriste u razvojnim spremnicima;
- za očuvanje bala sijena ograničavanjem rasta gljivica i bakterija;
- u liječenju uboda meduza;
- u proizvodnji ljepila za drvo i mnogih sintetičkih vlakana i tkanina;
- kao antiseptik;
- koristi se razrijeđen, koristi se kao sredstvo za uklanjanje mrlja za uklanjanje kamenca.
Njegove glavne soli su:
- E261 KALIJOV DIJAKET ili KALIJOVAČETAT
- E262 NATRIJ DIJAKETAT ili NATRIJ ACETAT
- E263 KALCIJ ACETAT ili KALCIJ ACETAT
ADI DOZA: /
