Chia sjemenke su male sjemenke ravnog i ovalnog oblika, sa sjajnom i glatkom teksturom.
Mogu biti bijele ili crne, a obje su proizvedene iz biljke zvane Salvia Hispanica, koja pripada obitelji nane i porijeklom je iz Srednje Amerike i južnog Meksika.
, prednosti i upotrebe, međutim, bijelo ili crno sjeme su jednaki.
Izbor je stoga diktiran samo prevladavajućom bojom koju želite dati jelima, jer crne Chia sjemenke dodaju veći kromatski kontrast jelima koja obogaćuju, dok se bijele lakše miješaju.
u 100 grama Chia sjemenki nalaze se:- Kalorije: 486
- Voda: 6%,
- Proteini: 16,5 grama,
- Ugljikohidrati: 42,1 grama,
- Šećer: 0 grama,
- Vlakna: 34,4 grama,
- Masti: 30,7 grama,
- Zasićene: 3,33 grama,
- Mononezasićeni: 2,31 grama,
- Polinezasićene: 23,67 grama,
- Omega-3: 17,83 grama,
- Omega-6: 5,84 grama.
Chia sjemenke također ne sadrže gluten, stoga su pogodne za one koji pate od celijakije.
Ugljikohidrati i vlakna
Chia sjemenke izvrstan su izvor ugljikohidrata i više od 80% njihovog sadržaja je u obliku vlakana.
28 grama Chia sjemenki sadrži 11 grama vlakana, količina koja značajno doprinosi postizanju preporučene dnevne referentne doze za žene i muškarce, postavljene na 25 odnosno 38 grama dnevno.
Ta su vlakna 95% netopiva, vrsta povezana sa smanjenim rizikom od dijabetesa. Kad se Chia sjemenke stave u vodu ili drugu tekućinu, njihova vlakna upijaju do 10-12 puta veću težinu, a sjemenke se pretvaraju u masu nalik želeu.
Mast
Jedna od jedinstvenih karakteristika Chia sjemenki je visok sadržaj omega-3 masnih kiselina što ih čini najvećim biljnim izvorom ovog elementa.
Točnije, oko 75% masti prisutnih u Chia sjemenkama sastoji se od omega-3 alfa-linolenske kiseline, dok se oko 20% omega-6 masnih kiselina.
Prema onome što je otkriveno nakon nekoliko studija, "visok unos omega-3 u usporedbi s omega-6 smanjio bi razinu upale u tijelu. Nadalje, smanjio bi se rizik od nekih kroničnih stanja, prije svega bolesti srca .
Proteini
Chia sjemenke sadrže 19% proteina. Ta je koncentracija slična ostalim sjemenkama, ali mnogo veća od većine žitarica. Značajno je da ovo sjeme nudi svih devet esencijalnih aminokiselina i stoga su visokokvalitetni biljni protein.
Visok unos proteina donosi sa sobom nekoliko prednosti i često je povezan s većim osjećajem sitosti nakon jela i posljedično smanjenim unosom hrane.
Minerali
Chia sjemenke pružaju velike količine mnogih minerala. To su oni prisutni u većoj koncentraciji.
- Mangan: potiče metabolizam, rast i razvoj.
- Fosfor: doprinosi održavanju zdravlja kostiju i tkiva.
- Bakar: važan za zdravlje kardiovaskularnih sustava.
- Selen: stvara antioksidativna svojstva.
- Željezo: komponenta hemoglobina u crvenim krvnim zrncima, željezo je uključeno u transport kisika po cijelom tijelu.
- Magnezij: igra temeljnu ulogu u mnogim fiziološkim procesima.
- Kalcij: neophodan za jačanje kostiju, mišića i živaca.
Apsorpcija nekih minerala, poput željeza i cinka, može se smanjiti zbog sadržaja fitinske kiseline u Chia sjemenkama.
, kosti i mišići, potpora kardiovaskularnom i probavnom sustavu, smanjenje starenja, ubrzanje metabolizma i povećanje energije, promicanje zdravlja zubi i smanjenje rizika od dijabetesa.
prilično neutralni i nimalo neugodni pa se mogu kombinirati s različitim jelima bez mijenjanja okusa. Njihova upotreba mogla bi biti dodatni sastojak u pudingima, pjenama, smoothiejima, jogurtu ili kašama. Također se mogu koristiti u pecivima poput muffina, kolača, kruha i lepinja, posipani po salatama ili mesu ili u kombinaciji s juhama, mineštrenom, tjesteninom, rižom, kvinojom i mahunarkama.
Zahvaljujući sposobnosti upijanja tekućine i pretvaranju u gelove, mogu se koristiti i za zgušnjavanje umaka ili kao zamjena za jaja.
Obično se bijele chia sjemenke biraju za obogaćivanje jela svijetlim bojama i svjetlosnim karakteristikama, dok se crne biraju za važnije namirnice. Međutim, to su subjektivni izbori budući da nema značajne razlike između dvije sorte.
Chia sjemenke još uvijek nisu vrlo česte u Italiji u usporedbi s drugim sjemenkama, ali se mogu pronaći u trgovinama specijaliziranim za organsku ili poštenu trgovinu, u travarima ili na internetu.
