Definicija hrane
Namirnice su TEKUĆE ili ČVRSTE, OBRADENE, POLUPOBRAĐENE ili SIROVNE, koje se uzimaju sa ciljem:
- Obnoviti, održati ili poboljšati energetsku ravnotežu organizma
- Omogućite hranjive tvari ili druge molekule koje su važne za održavanje opće homeostaze ili za rast i obnovu tkiva
- Dajte "ugodne osjećaje" zahvaljujući svojim organoleptičkim svojstvima.
Regulacija hrane: Zakonodavna uredba (DL) 109 od 27. siječnja 1992. godine.
Klasificirajte hranu
S druge strane, osim kriterija rasprostranjenost prehrane koji se koristi za podjelu 7 osnovnih skupina namirnica, možete upotrijebiti i druge parametre kao što su: "PORIJEKLO hrane (biljne, životinjske ili gljivične), KONCENTRACIJA U MAKRONUTRIJENTIMA" ENERGETSKI (proteini, lipidi, ugljikohidrati) i NUTRICIJSKA FUNKCIJA (plastična, energetska, regulatorna).
Namirnice
Danas je, osim klasičnih namirnica gore navedenih kategorija, na tržištu moguće pronaći i neke POSEBNE proizvode: to su novih prehrambenih proizvoda. U biti, oni predstavljaju proučavanje i "primjenu industrijske robe (osobito marketinga) korisne za povećanje prodaje i zarade poduzeća." Definicija "nejasno kisele" OSOBNO Pripisujem novim prehrambenim proizvodima proizlazi prije svega iz činjenice da je ČESTO (dakle NE uvijek ... ali gotovo!) Ovaj sektor potpuno izložen znanstvenoj eksploataciji (dakle fiktivnoj ili u svakom slučaju nedovoljno dokazanoj na ljudskom organizmu) tvrtke za poticanje prodaje.
Novi prehrambeni proizvodi, osim osnovnog prehrambenog "standarda", obećavaju brojne zdravstvene učinke koji se razlikuju ovisno o konkretnoj hrani; ova karakteristika može samo dodatno "zabrljati" koncepte (već sami po sebi zbunjujući) koje profesionalci pokušavaju proći naposljetku, pojavom novih prehrambenih proizvoda, osim poteškoća s promjenom načina života i prehrane, danas stručnjaci imaju i zadatak educirati stanovništvo o stvarnoj funkciji ovih namirnica i opovrgavaju njihovu bitnost u prehrani.
To su novi prehrambeni proizvodi:
- Organska hrana i / ili prirodna hrana
- Cijela hrana
- Lagana ili "lagana" hrana
- Obogaćena, obogaćena, dopunjena hrana
- Funkcionalna hrana
- Inovativna hrana (nova hrana)
Očigledno je da, između različitih gore navedenih skupina namirnica, postoje značajne razlike kako u smislu korisnosti tako i u pogledu nutritivne kontekstualizacije (uspoređujući skupinu organske hrane s onom lagane ili lagane hrane, razlika je očita!); Međutim, je li to prikladno navesti novi prehrambeni proizvodi SVI su zajednički za NIJE bitno unutar kolektivne prehrane.
Dijetalna hrana
Čak ni dijetetska hrana NIJE bitan proizvod za prehranu ljudi, s druge strane, u nekim okolnostima njihova upotreba može biti mnogo korisnija od prethodne kategorije; iz tog razloga, dijetalna hrana regulirana je EEZ direktivom 89/398 koja opisuje sve proizvode namijenjene „posebnoj“ prehrani, navodeći njihovo područje primjene.
Ukratko, dijetalna hrana mora odgovarati posebnim prehrambenim potrebama, kao što su:
- defekti apsorpcije ili metaboličke promjene
- određena fiziološka stanja (gestacija i dojenje)
- dojenje i rano djetinjstvo (ako je dobrog zdravlja).
Dijetetska hrana NIJE proizvod za svakodnevnu uporabu i mora imati određeni prehrambeni cilj; ONI NISU DOPUNI HRANE, moraju se razlikovati od uobičajeno korištene hrane, moraju biti prikladni za naznačene prehrambene ciljeve i prodaju se na tržištu u skladu s tim ciljem. Primjeri su hrana za celijakiju (bez glutena), proizvodi za dijabetičare i soli u prehrani .
Bibliografija: Hrana i zdravlje –S. Rodato, I. Gola - Clitt - stranica 158: 201.
