Općenitost
L "tonična voda (na engleskom tonik voda ili indijska tonična voda) je gazirano piće koje karakterizira prisutnost kinina (ili kinina). Potonji je alkaloid organiziran u bijele kristale i ima svojstva: antipiretik (koji ometa groznicu), protuupalni (koji se bore protiv upale), analgetik (ublažava bol), antimalarijski (protiv malarije) i gorak (koji daje gorak okus).
Naprotiv, današnje piće ima manji sadržaj kinina i često je zaslađeno sirupom na bazi ugljikohidrata (glukoza, fruktoza, saharoza). Neki su brandovi predložili laganu verziju (slim-line) koja uključuje zamjenu sirupa alternativnim zaslađivačima (npr. Aspartamom).
Tonik u tradicionalnom stilu, s više kinina i bez šećera, rjeđi je.
Kinin i zdravlje
Sadržaj kinina u komercijalnoj toničnoj vodi savršeno je unutar sigurnih farmakoloških doza. Međutim, kao i kod mnogih drugih pića ili hrane, "prikladnost ili drugačije" procjenjuje se na "razumnoj" upotrebi jednog proizvoda i ne uzima u obzir niti prehrambeni višak (iz jedne ili više namirnica / pića), niti takozvani off-label.
"Uprava za hranu i lijekove"(FDA) SAD ograničava udio kinina u toničnoj vodi na 83 dijela na milijun, odnosno 83 mg / kg pića.
Imajte na umu da je "terapijska" dnevna doza protiv malarije uključena u "raspon od 500-1000 mg (ili 10 mg / kg tjelesne težine) koji se uzima svakih osam sati; za odraslu osobu od 70 kg, to odgovara približno 2100 mg kinin dnevno.
Kinin se također smatra lijekom za grčeve u nogama, ali zbog rizika povezanih s njegovom konzumacijom, FDA predlaže njegovu uporabu s velikim oprezom i izbjegavanje "eventualnog" kumulativnog unosa.
Zapravo, budući da je potencijalno otrovan alkaloid, višak kinina može uzrokovati: povraćanje, proljev, vizualne i slušne smetnje; ponekad oštećenja sluha ne nestaju čak ni nakon suspenzije aktivnog sastojka.
Farmakološka uporaba kinina (lijeka) strogo je zabranjena u uvjetima trudnoće i dojenja, budući da je štetna doza za fetus ili novorođenče (vjerojatno još opasnija) niža od one za odraslu osobu.
Sličan se argument može dati i onima koji pate od patologija jetre i / ili bubrega, budući da su jetra i bubrezi odgovorni za metabolizam i odlaganje molekule; uz nedovoljno ili nepravilno funkcioniranje povećava se rizik od akumulacije i naglašava se njegova otrovna moć.
Prehrambene karakteristike
Tonička voda slatko je piće na bazi vode i jednostavnih ugljikohidrata; smatra se i praznim pićem jer ne sadrži druge nutritivne elemente ili hranjive tvari u značajnim količinama (soli, vitamini, bjelančevine, masti, vlakna itd.).
Nutritivne vrijednosti
Prosječan unos tonik vode iznosi 150-250 ml / dan, iako varira ovisno o prehrani u kojoj se kontekstualizira. Čak i uzimajući u obzir prehranu sportaša (energičnija od ostalih), uvijek je dobro ne prekoračiti je jer šećeri koji ga karakteriziraju nepotrebno povećavaju unos kalorija u prehrani. Podsjetimo da bi jednostavni ugljikohidrati trebali potjecati gotovo isključivo iz voća, povrća i mlijeka (koji pružaju mnoge druge važne hranjive tvari), a samo neznatno iz zaslađenih proizvoda.
Tonična voda zaslađeno je piće koje treba izbjegavati u slučaju hiperglikemije (ili otvorenog dijabetesa melitusa tipa 2), hipertrigliceridemije i prekomjerne tjelesne težine; imajte na umu da višak šećera može ozbiljno naštetiti zdravlju zuba. Međutim, u tim se slučajevima može koristiti (unutar granice razumnosti) verzija zaslađena aditivima.
Tonična voda smatra se sigurnim pićem, iako je zbog sadržaja kinina proizvod koji se koristi s oprezom (vidi gore).
Upotrebe
Tonična voda često se koristi kao osnovni sastojak koktela, osobito onih napravljenih s džinom ili votkom (na primjer, gin tonik ili votka tonik).
Tonična voda s limunom ili limetom naziva se "gorki limun" i "gorka limeta", piće poznato u Europi, ali ne toliko popularno u ostatku svijeta.
Pozadina
Tonička voda dobila je ime po ljekovitom djelovanju kinina.
Otkriven u 19. stoljeću i namijenjen konzumaciji afričkog i južnoazijskog stanovništva (gdje je malarija endemska), kinin prah pomiješan s vodom bio je toliko gorak da su ga britanski dužnosnici (na primjer u Indiji) počeli miješati sa sodom i šećerom.
Prva komercijalna tonična voda distribuirana je 1858. godine, a nedugo zatim, također u britanskoj kolonijalnoj Indiji, rođen je prvi alkoholni koktel: džin i tonik.
Od 2010. najmanje su četiri „tonična sirupa“ stavljena na tržište u Sjedinjenim Državama za ručno razrjeđivanje gaziranom vodom, što potrošaču daje mogućnost da dobije piće s promjenjivom koncentracijom.
Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
Znatiželja
Zbog značajne prisutnosti kinina, tonična voda je piće koje pod UV zrakama postaje fluorescentno; fotoosjetljivost kinina je takva da izgleda vidljivo fluorescentno čak i nakon kratkog izravnog izlaganja suncu.
