Danas ćemo parfemsku pećnicu naprskati posebnim kruhom od domaćeg kvasca. Dobit ćemo visokokvalitetni proizvod, vrlo probavljiv, konzervativniji od kruha na bazi pivskog kvasca, vrlo lagan i iznimno aromatičan. Osim vode, brašna i matičnog kvasca, sastojci su nam potrebni: malo topline, malo strpljenja i malo vremena. To je sve! Pripremimo kruh s majčinim kvascem zajedno!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 245 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 400 g Manitoba brašna
- Domaća hrana: 120 g svježeg majčinog kvasca
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Oko 230 ml vode
- 12 g soli
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Posude za pečenje
- Papir za pečenje
- Turpija ili nož
- Sito
Priprema
Molim Zabilježite
Za pripremu ovog recepta koristili smo domaće kiselo tijesto od brašna i mošta grožđa, a za potpuni recept kliknite OVDJE.
Kad je majčinski kvasac spreman, treba ga držati u hladnjaku i hladiti barem jednom tjedno.
Kako postupiti prije upotrebe u receptu?
Izvadite kiselo tijesto iz hladnjaka i pričekajte pola sata da postigne sobnu temperaturu. Osvježite kiselo tijesto koristeći isti dio brašna i dozu vode jednaku polovici. Pričekajte 4 sata prije nego što nastavite s pripremom tijesta. Kruh.- U veliku zdjelu prosijte brašno od manitobe i pomiješajte ga s finom soli. U sredinu dodajte matični kvasac i ulje, a zatim pomiješajte s vodom dok smjesa ne postane vrlo glatka, bez grudica i mekana.
Alternativa majčinom kvascu
Oni koji žele i dalje mogu pripremiti kruh koristeći pivski kvasac umjesto majčinog: u ovom slučaju preporučujemo 2 g suhog pivskog kvasca (koji se izravno kombinira s brašnom) ili 6 g svježeg pivskog kvasca (koji se otopi u vodi) ). prije nego što ga dodate preostalim sastojcima).- Stavite kuglu tijesta u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju i dalje od propuha nekoliko sati ili više, dok tijesto ne utrostruči svoj volumen.
- Nakon potrebnog vremena, okrenite tijesto na radnu površinu, bez da ga gnječite ili mijesite. Podijelite tijesto na 6 dijelova težine oko 110-130 g. Lagano rastegnite svaki komad kako biste mu dali oblik pravokutnika.
- Dvije ploče obložite papirom za pečenje. Na svaki tanjur stavite tri sendviča pazeći da se drže na dobroj udaljenosti jedan od drugog. Po želji sendviče narežite oštrim nožem ili nožem.
- Ostavite kiflice da se odmore u toplom okruženju (npr. Isključite pećnicu sa upaljenim svjetlom) dok ne postanu mekane i voluminozne.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C (statički) i pecite 20-25 minuta ili dok površina ne postane zlatna.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Upozorio sam vas da će kuhinja biti ispunjena parfemom! Kruh je poseban i vrlo lagan: pokušajte ga napuniti mješavinom povrća na žaru, pa ga lagano zagrijte i osjetit ćete kakvo zadovoljstvo!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Domaći kruh od matičnog kvasca hrana je koja daje prosječnu količinu energije; međutim, potrebno je uzeti u obzir da nakon kuhanja gubi značajnu količinu vode, također povećavajući hranjivu koncentraciju.
Kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim proteini i na kraju lipidi. Ugljikohidrati su uglavnom složeni, peptidi srednje biološke vrijednosti i polinezasićene masne kiseline. Kolesterol nedostaje, a vlakna su relevantna.
Pogodan je za vegetarijansku i vegansku prehranu. Također je relevantan za prehranu osoba s netolerancijom na laktozu, ali ne i za celijakiju.
Prosječni dio domaćeg kruha od kiselog tijesta varira ovisno o ukupnom sastavu prehrane.
.jpg)
