CROISSANTS OD PUNJENOG TIJESTA

Osobna iskaznica recepta

252 KCal kalorije po obroku

Sastojci

Za 16 kroasana

800 g tijesta za kruh
30 g sjemenki sezama
100 g kuhane šunke
50 g sira Fontina
100 g sira za mazanje
Nekoliko listova nježne salate
80 g tunjevine u ocijeđenom ulju

Potrebni materijali

Zdjela
Prozirni film
Kotač za rezanje tjestenine ili dugački nož
Papir za pečenje
Posuda za pečenje

Priprema

Prvo pripremite tijesto za kruh.

Kako pripremate tijesto za kruh?
U zdjelu prosijte 500 g brašna od manitobe. Napravite utor u sredini, pa dodajte 2 g suhog pivskog kvasca ili 6 g svježeg pivskog kvasca, žličicu šećera i oko 280 ml tople vode: brzo promiješajte ostavljajući brašno na rubovima. Ostavite da se diže 20 minuta u toplom okruženju dok kvasac ne postane natečen i mekan.
U ovom trenutku dodajte 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja: pomiješajte sastojke, na kraju dodajte sol otopljenu u malo tople vode. Tijesto rukama dugo izradite tijesto udarajući ga po radnoj površini kako biste potaknuli stvaranje glutena. Ostavite da se diže 3 sata ili dok tijesto ne utrostruči volumen.

Podijelite tijesto na dva dijela. Prvi dio tijesta razvaljajte oklagijom da dobijete pravilan pravokutnik. Izrežite pravokutnik na trake širine oko 10 cm. Prerežite svaku traku dijagonalno kako biste dobili trokute.
Na podnožje svakog trokuta stavite krišku kuhane šunke i krišku sira. Omotajte trokut počevši od baze prema vrhu kako biste dobili oblik kroasana. Na ovaj način postupite i s ostalim komadima tijesta.
Drugu polovicu tijesta razvaljajte oklagijom da dobijete isti broj trokuta.Svaki trokut smotajte i ostavite praznim: ovi će se kroasani kasnije puniti.
Rasporedite kroasane na dva tanjura obložena papirom za pečenje, pazeći da između njih ostane malo prostora.
Površinu svakog sendviča premažite običnom vodom, a zatim pospite susamom.
Ostavite da se diže u toplom okruženju dok kroasani ne nateknu i omekšaju (oko 1 sat).
Nakon potrebnog vremena, slane briose pecite na 200 ° C (način rada: statički) oko 20 minuta.
Pustite da se ohladi. Prazni sendviči mogu se prepoloviti i napuniti po želji (npr. Tunom, krem sirom i salatom).
Croassani za kruh mogu se čuvati u plastičnoj vrećici, u hladnjaku, nekoliko dana.
Po želji, mogu se čuvati u zamrzivaču, prije zadnjeg kvasca: u tom slučaju, nakon dobivanja obrazaca, kroasane treba ostaviti da se stvrdnu u zamrzivaču na pladnju najmanje dva sata. Nakon toga se mogu sakupite u manji spremnik i spremite do 3 mjeseca u zamrzivač. Za kuhanje ostavite ih izvan zamrzivača 7-8 sati, dok se kvašenje ne nastavi, te nastavite s kuhanjem.

Alisin komentar - PersonalCooker

Proždrljivost nema granica: punite svoje omiljene sendviče prema onome što najviše volite! Usudite se da su i ukusni u slatkoj verziji s puno kreme za mazanje lješnjaka ili s džemom!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Cornetti di Pasta Pane punjene su namirnice koje pripadaju skupini kruha i srodne su.
Imaju prilično visok unos energije, uglavnom osigurani ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol nije prekomjeran, a vlakna su prisutna u srednjim količinama.
Paneli Cornetti di Pasta Pane punjeni prikladni su za većinu dijeta; preporučljivo je smanjiti udio u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti, osobito dijabetes melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Ne sadrže gluten, zbog čega se podvrgavaju prehrani za celijakiju.
Pružajući vrlo male količine laktoze (iz sira), ne podliježu režimu prehrane protiv ove netolerancije. Ne dopuštaju ih vegetarijanska i veganska filozofija.
Prosječna porcija je oko 50 g (120 kcal).