SLATKI GLAZIRANI TARALLI

Osobna iskaznica recepta

301 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za 45-50 tarallija

250 g bijelog brašna tipa 00
1 prstohvat amonijevog bikarbonata ili sode bikarbone
Aroma vanilije
Neobrađena korica limuna
20 ml vina ili rakije
10 g šećera
3 g soli
25 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
120 g (2 srednje) jaja

Za glazuru

150 g šećera u prahu
30 ml vode
Nekoliko kapi neobrađenog limuna

Potrebni materijali

Zdjela
Vaga teži hrani
Tepsija
Ploča za pečenje
Papir za pečenje
Četka (opcionalno)
Rende za limun ili red
Skimmer

Priprema

U zdjelu prosijte bijelo brašno, dodajte sol i okus s koricom limuna i esencijom vanilije.Dodajte prstohvat sode bikarbone, šećer i pomiješajte sastojke dodajući ulje, rakiju i jaja.

Jeste li znali da
U nekim se zemljama slatki taralli pripremaju s vinom ili likerom od anisa.
Soda bikarbona može se zamijeniti instant praškom za pecivo ili prstohvatom amonijevog bikarbonata.

Kad dobijete odgovarajuću gustoću, zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite ga da odstoji pola sata.
Tijesto uzmite natrag, izrežite na komade veličine oraha. Radite svaki komad rukama dok ne dobijete užad duljine 12-15 cm.
Podignite dva kraja i okrenite svaki štapić kako biste oblikovali neku vrstu prstena; uštipnite tijesto rukama na mjestu gdje se krajevi spajaju: morat ćete dobiti klasični oblik tarallija.
Dok pripremate taralli, poželjno ih je posložiti na list papira za pečenje.
U međuvremenu napunite lonac s puno vode i pustite da zavrije. Kad voda proključa, umočite taralli nekoliko po jedan: nakon nekoliko trenutaka taralli izlaze. Zato ih ocijedite skimmerom i stavite na list papira za pečenje.
U međuvremenu uključite pećnicu i zagrijte je na 180 ° C (provjetravano)
Taralli uredno posložite na jedan ili dva tanjura obložena papirom za pečenje. Kad pećnica postigne temperaturu, pecite taralli na 180 ° C 25-30 minuta: ako površina ima tendenciju previše potamniti, smanjite temperaturu pećnice. Taralli mora biti blago zlatne boje i sjajan
Pripremite šećernu glazuru. Zagrijte šećer u prahu s vodom: kad je vruće, isključite vatru, dodajte nekoliko kapi limunovog soka kako biste dobili odgovarajuću gustoću. Po ukusu glazuru obojite bojom za hranu.
Namočite taralli u glazuru ili očetkajte glazuru na površini tarallija. Pustite ih da se potpuno osuše na listu papira za pečenje ili na rešetki.

Jeste li znali da
Ako se glazura brzo osuši, vratite je na nekoliko minuta na vatru da se ukapni.
Glazura se može napraviti i od bjelanjaka i šećera (royal icing).
Opet, slatki taralli može biti ukrašen perlicama u boji.

Glazirani taralli su spremni: mogu se držati i 3 tjedna, u limenoj kutiji.

Alisin komentar - PersonalCooker

Znam da se glazirani taralli pripremaju i za posebne prigode, poput Uskrsa i Božića, ali varijacija u receptu (i u pripremi tijesta i u glazuri) je zaista mnogo!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Glazirani Taralli Dolci vrlo su energična hrana, koja spada u skupinu slatkiša.
Energiju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Ne sadrže kolesterol, a vlakana su vrlo bogata.
Zastakljeni Taralli Dolci recept su koji ne podliježe svim dijetama.
Treba ih izbjegavati u slučaju prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije ili dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Sadrže gluten i nisu dopušteni u prehrani celijakije.
Ne dajući laktozu, oni se podvrgavaju prehrani intolerantnih na mliječni šećer.
Dopušta ih i vegetarijanska filozofija, ali ne i veganska.
Prosječna porcija grickalica odgovara približno 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.