[Čistim artičoke dok ne shvatim da se oživljavam]
Bok dečki, jeste li vidjeli? Završavam s čišćenjem artičoka! Obožavam ih, ali problem je u tome što morate posvetiti neko vrijeme čišćenju, ali kao što vidite dobro sam i skoro sam završio posao. Danas bih htio pripremiti pirjane artičoke, idealne za aromu tjestenine ili za pripremu palačinki, pečenih lazanja ili slanih pita.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 70 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 1 hrpa 800 g (5 komada) artičoka
- 50 ml suhog bijelog vina
- Opcionalno: 1 žličica (5 g) rižinog brašna
- Opcionalno: naribana kora neobrađenog limuna
- 1 grančica peršina
- 1 češanj češnjaka
- q.s. papra
- q.s. soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. (Oko 100 ml) vode
Potrebni materijali
- Zdjelu s vodom i limunom
- Latex rukavice (izborno)
- Keramički noževi
- Tepsija s poklopcem
- Drvena žlica
Priprema
- Pažljivo očistite artičoke, kao što je prikazano u OVOM VIDEU.
Kratki pregled: kako očistiti artičoke?
Da biste očistili artičoke, uklonite vanjsko lišće (brakteje) i odrežite najtvrđi dio stabljike. Zatim uklonite trnje i gornji dio artičoke. Kopačem ili oštrim nožem uklonite središnju bradu (pappus).Kako se režu na kriške, artičoke se uranjaju u zakiseljenu vodu kako bi se izbjegla oksidacija.- Zagrijte par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja u lonac, dodajući i češnjak, nasjeckan ili poširan.
- Kriške artičoke - dobro ocijeđene iz vode za natapanje - ulijte u vruće ulje.
- Sol i papar po ukusu. Odgladite sa suhim bijelim vinom i, nakon što alkohol ispari, dodajte malo vode, pričekajte da zavrije i kuhajte oko 20-30 minuta ili dok artičoke ne omekšaju.
Savjet je OK
Povrće je preporučljivo često provjeravati tijekom kuhanja: ako tekućina ispari, dodajte još malo vode.- Kad su kuhane, pojačajte vatru da malo porumene. Otopite rižin škrob u jednoj ili dvije žlice vode, a zatim zgušnjivač ulijte izravno u lonac: na ovaj način možete dobiti gusti i kremasti umak od artičoka.
- Završite s obilnom šakom nasjeckanog peršina, nastavite kuhati još 2-3 minute i poslužite, dodajući naribanu koricu organskog limuna po ukusu.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovo prekrasno povrće u obliku zvijezde pretvoreno je u poseban umak za pripremu prvih jela ili priloga. Malo truda, ono malo što je potrebno da se uštedi malo novca (budući da artičoke koje su već očišćene zasigurno nisu jeftine) i daju nam puno zadovoljstva.
Preporučujem recept za slanu pitu s artičokama i artičokama punjenim mesom.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pirjane artičoke niskokalorični su prilog bogati vlaknima. Masti dolaze isključivo iz maslinovog ulja, proteini su oskudni, a ugljikohidrati glavni izvor energije. Pogodni su za bilo koju dijetu, a posebno su pogodni u prehrani za detoksikaciju jetre. Prosječan udio Trifolati artičoka je oko 200 g (140 kcal) .
