Sladoled od pistacija

Jedan od najpopularnijih "sladolednih" okusa među mojim prijateljima zasigurno je onaj s pistaćima: zapravo, vrlo je pohlepan i neodoljiv klasik! A danas ćemo vidjeti kako ga pripremiti kod kuće: zapamtite da je tajna dobivanja savršenog sladoleda u odabiru kvalitete sastojaka. Ja ću koristiti tjesteninu od pistacija, ali ako je nemate, i pistaći (neslani!) Će biti u redu. Pogledajmo moju verziju sladoleda od pistacija (bez jaja!).

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 207 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 100 g nasjeckanih pistacija ili paste od pistaća
  • 600 ml pasteriziranog punomasnog mlijeka
  • 180 g šećera
  • 150 ml svježeg vrhnja
  • 30 g dekstroze
  • 5 g rogačevog brašna

  Potrebni materijali

  • Vaga teži hrani
  • Tepsija
  • Bič
  • Termometar za šećer
  • Aparat za pripremu sladoleda ili kada

  Priprema

  1. U loncu pomiješajte šećer, dekstrozu i brašno od sjemenki rogača (zgušnjivač i stabilizator za sladoled). Pomiješajte suhe sastojke i dodajte, nekoliko odjednom, tekućine: punomasno mlijeko i svježe vrhnje.
  2. Zagrijte smjesu na vatri i dodajte pastu od pistacija: nastavite miješati dok ne dosegne temperaturu od 80 ° C (pasterizacija smjese). Kao alternativa pasti od pistacija, neslani se pistaći mogu vrlo sitno nasjeckati do kremaste.
  3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 8 sati (sazrijevanje smjese).

  Jeste li znali da
  Idealno bi bilo da se smjesa ohladi 6-12 sati: u ovoj fazi (tzv sazrijevanje), pogoduje se hidrataciji krutih sastojaka i smanjuje se rizik od stvaranja kristala tijekom sljedeće faze zamrzavanja.

  4. Nakon što se smjesa potpuno ohladi, nastavite s pripremom sladoleda ulijevajući smjesu u aparat za sladoled. Ostavite da se miješa 15-20 minuta, u skladu s karakteristikama aparata za pripremu sladoleda.

  Bez aparata za pripremu sladoleda
  Sladoled se može nabaviti i bez aparata za pripremu sladoleda. U tom je slučaju potrebno izliti smjesu na pladanj s niskim rubovima, a zatim je staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata: u tom je razdoblju važno vrlo često miješati sladoled kako bi se razbili kristali leda, favorizirajući što je više moguće kremastost iste.

  5. Stavite sladoled u zamrzivač na sat vremena i poslužite s nasjeckanim pistaćima.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Preporučujem sladoled poslužiti s ukrasom od pistacija, a ako želite pretjerati, kombinirajte kuglicu domaćeg sladoleda od lješnjaka: bit će to savršena mješavina!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Sladoled od pistaća desert je sa srednje visokim udjelom energije, s kalorijskom zastupljenošću koja se pripisuje ugljikohidratima, a slijede je lipidi (gotovo jednako važni) i na kraju proteini.
  Ugljikohidrati su uglavnom jednostavnog tipa, trigliceridi se uglavnom sastoje od nezasićenih masnih kiselina, a čini se da peptidi u biti imaju srednju i visoku biološku vrijednost. Kolesterol nije zanemariv, ali ni pretjeran, a vlakna su prisutna u srednjim količinama.
  Sladoled od pistacija je namirnica koja ne podliježe kliničkoj prehrani; mora se izbjegavati osobito u dijetama protiv: pretilosti, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Nadalje, ne podliježe prehrani za intoleranciju na laktozu; dopuštena je umjesto u celijakiji i u lakto-ovo vegetarijanskoj prehrani, ali ne i u veganskoj. Prosječna porcija sladoleda od pistacija je oko 50 g (100 kcal).