Opis i stanište
Lanzardo, ili Scomber japonicus, je "plava" riba pelagične (tj. selice) prirode koja se hrani sitnom ribom; jako liči na skušu (Scomber Discombrus) i oboje su dio obitelji Clare.
Budući da je pelagičan, lanzardo je sezonski dostupna riba, a ljeti se (kao i mnoge druge vrste) približava obalama kako bi optimizirao svoj reprodukcijski ciklus. Kao i drugi Sgombridi, lanzardo je sorta riba karakteristična za ribolov u Sredozemnom moru, a s mogućnošću iskorištavanja takozvanog kratkog lanca, njegovi su maloprodajni troškovi općenito među najnižima u školi.
Karakteristike mesa
Lanzardo je, poput skuše, jedna od najviše konzumiranih plavih riba; njegovo je meso nježno i nije jako bodljasto, karakterizirano visokim udjelom lipida (od čega oko 26% omega3) što povećava njegovu mekoću, ali u isto vrijeme uvelike utječe na kvalitativnu razliku smrznutog proizvoda (koji gubi konzistenciju i ukus) onaj koji je upravo uhvaćen. Može se konzumirati i svjež i konzerviran (u ulju, u salamuri, smrznut), a najprikladniji način kuhanja za konzumaciju lanzardoa nesumnjivo je "pečenje na" živoj žeravici od drva ".
