Pastrva

Općenitost

'Pastrva"generički je izraz koji identificira neke ribe koje pripadaju" redu Salmoniformes i obitelji Salmonidae ".

Do danas nije lako shvatiti koji su rodovi i vrste doista endemični, međutim, zbog velike sličnosti u kemijskom sastavu mesa (i smanjenog znanja o ribi prosječnog potrošača), nisu rijetki slučajevi zamijeniti "jedno s". drugo.
Pastrva može biti iz potoka, jezera i mora; u Italiji su najpoznatije pastrve jezerska i bujična.