To ne znači da izgled ima nutritivna svojstva manjeg značaja od srdela, inćuna, skuše, lanzardoa, palamide, tombarella, gljiva itd. Zapravo, osim što je vrijedan eksponent prve temeljne skupine namirnica - hrane bogate proteini visoke biološke vrijednosti, određeni minerali i vitamini - ovaj proizvod ribarstva također nudi polu -esencijalne i biološki aktivne polinezasićene masne kiseline - eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu (DHA) - specifične vitamine i minerale - vitamin D (kalciferol) je osobito važno i jod.
L "look nema velikih kontraindikacija u prehrani; naprotiv, pogodan je za većinu dijeta. Očigledno je da ozbiljna metabolička stanja i bolesti, osobito nasljedne, zahtijevaju određene mjere opreza. Nadalje, dobra je praksa poštivanje preporuka sanitarne prirode - poput snižavanja temperature radi uklanjanja opasnosti od zaraze Anisakis simplex.
L "look se može jesti na različite načine, ali nije među ribama najprikladnijim za sirovu konzumaciju. Može se kuhati pečeno - i na žaru i pečeno - u tavi, kuhano i posebno u juhama.
Izgled ima prilično karakterističan aspekt, ne toliko zbog oblika, koliko zbog prisutnosti crne mrlje obrubljene bijelom bojom - slične oku - koja prethodi repnoj peraji. Tijelo je elipsoidno, plašt ima srebrni ton na bokovi, bijeli na trbuhu i plavkasti na leđima. Oči su velike, usta mala, a peraje umjereno razvijene.
Pogled ima društvene stavove i živi u otvorenim vodama, ne preduboko, i na moru i blizu lukobrana i u lukama ili na ušću džepova bočate vode; privremeno boravi u jazbini, gdje ponekad provodi noćne sate. Unatoč gotovo sićušnim ustima, proždrljivi je grabežljivac koji se hrani sitnom ribom i beskralježnjacima poput crva, rakova i mekušaca; međutim, on ima "promiskuitetnu sposobnost hranjenja i ne prezire nijednu vrstu organskog ostatka u suspenziji - karakteristiku koja mu je dala lošu reputaciju", kao što se dogodilo za cipal i salpu. Umjesto toga plijene ga mnoge životinjske vrste, uključujući ne samo ribe, već i morske sisavce i ptice. Unatoč tome, njegova je gustoća naseljenosti još uvijek izrazito trofična; vjerojatno zbog nedostatka interesa za profesionalni ljudski ribolov.
Izgled nije jako tražena riba, iako vrlo ekološki održiva. Ima malu komercijalnu vrijednost, ako ne i za ribolov malih razmjera, dostupna je samo kada "greškom" završi u mrežama. Ne dostiže znatnu veličinu, zanemaruje se i u ribolovu s vrvom - koju može uzeti u gotovo svim vrstama mamaca - i u podvodnom ribolovu.
koja spada u 1. temeljnu skupinu namirnica. Spada u kategoriju siromašnih riba, ali ne i plava riba, dok ima sve karakteristike bijele ribe; međutim, osigurava dobre razine: omega 3 polu -esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina - eikosapentaenske (EPA) i dokozaheksaenske (DHA) - vitamina D i joda.Izgled ima srednje nizak unos energije, rezultat visoke koncentracije proteina i skromne razine lipida; ugljikohidrati su nebitni. Mršava je riba u svakom pogledu, ali nije jako tanka; na primjer, ima više kalorija od bakalara i plavice, ali daleko manje od skuše, lososa, jegulje itd.
Proteini su visoke biološke vrijednosti - sadrže sve esencijalne aminokiseline u usporedbi s ljudskim modelom. Prevalencija masnih kiselina je nezasićena i, prema očekivanjima, vjerojatno ih karakterizira izvrsna razina EPA i DHA; nekoliko prisutnih šećera je topljivo.
Pogled ne sadrži vlakna, dok je količina kolesterola mjerodavna, ali ne prekomjerna. Laktoza i gluten potpuno su odsutni, koncentracija purina je obilna, a histamin, odsutan u svježem proizvodu, može se brzo povećati u loše očuvanoj ribi. Budući da je hrana bogata proteinima, također je značajan izvor aminokiseline fenilalanina.
Nisu dostupne detaljne informacije o vitaminskom profilu izgleda, ali moguće je da je bogat vitaminima topljivim u vodi grupe B, poput tiamina (vit B1), riboflavina (vit B2), niacina (vit PP), piridoksina (vit B6) i kobalamin (vit B12). Također bi trebao sadržavati izvrsne razine vitamina kalciferola topljivog u mastima (vit D). S druge strane, razine željeza, cinka i kalija svakako su znatne; gotovo je sigurno da također je relevantan izvor fosfora i joda.
Pogled je stvorenje potencijalno u opasnosti od zaraze Anisakis simplex pa se kao takav mora tretirati kako bi se smanjile šanse da se zarazi. Gotovo svejed, nikada ne doseže velike dimenzije i stoga je moguće nakupljanje žive i metil žive u mesu vrlo malo; stoga nije bitno izbjegavati odrasle uzorke.Ako se uhvati u Atlantskom oceanu, južnije nego na našim geografskim širinama, ne može se isključiti prisutnost otrova iz algi - iako u bibliografiji nisu zabilježeni slučajevi nenormalnih koncentracija u jestivim tkivima.
Izgled je pogodan za mršavljenje, koje mora biti niskokalorično i normolipidno. Budući da je prilično mršavo, u kuhinji se može pripremiti s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja također u prehrambenoj terapiji protiv pretilosti; ako ga želite koristiti umjesto vrlo mršave ribe, poput bakalara i plodova, dobro je zapamtiti da daje do 47 kcal više na 100 g jestivog dijela.
Obilje proteina visoke biološke vrijednosti čini ga idealnim za prehranu pothranjenih, defektiranih ili s povećanom potrebom za esencijalnim aminokiselinama. Ova vrsta hrane preporučuje se u slučaju motornih sportova vrlo visokog intenziteta, osobito u disciplinama snage ili s vrlo važnom hipertrofičnom mišićnom komponentom, te za sve posebno produžene aerobne discipline. Iz istog razloga, također je prikladan za dojenje, patološku crijevnu malapsorpciju i u starijoj dobi - kod kojih poremećaj prehrane i smanjena apsorpcija u crijevima stvaraju deficit proteina.
Biološki aktivne sjemenke omega 3 EPA i DHA smatraju se vrlo važnim hranjivim tvarima za: stanične membrane, razvoj živčanog sustava i očiju - u fetusa i djece - prevenciju i liječenje nekih metaboličkih bolesti - hipertrigliceridemije, hipertenzije arterijske itd. - održavanje kognitivnih funkcija u starijoj dobi, smanjenje nekih simptoma neuroze - depresivno - itd.
Zbog nedostatka glutena i laktoze, izgled je relevantan u prehrani za celijakiju i za netoleranciju na mliječni šećer. Obilje purina čini ga neželjenim, u značajnim dijelovima, u režimu prehrane za hiperurikemiju, osobito ozbiljnih osoba - s gihtom napada - a kod bubrežnih kamenaca ili litijaze u mokraćnoj kiselini. Dobro očuvan, međutim, nema kontraindikacija za "intoleranciju na histamin". Masovna prisutnost fenilalanina isključuje njegovu značajnu uporabu u prehrani protiv fenilketonurije.
Budući da vitamini topljivi u vodi grupe B imaju uglavnom koenzimsku funkciju, budući da su bogati njima, pogled se može smatrati dobrim izvorom hranjivih tvari koje podržavaju stanične funkcije svih tkiva. S druge strane, vitamin D je ključan za metabolizam kostiju i za imunološki sustav; budući da su izvori kalciferola u prehrani objektivno prilično rijetki, izgled može biti vrlo koristan u prehrani potencijalno nedostatkom ovog važnog faktora topljivog u mastima.
Željezo je bitan sastojak hemoglobina, koji je pak neophodan za transport plina crvenim krvnim stanicama; mogući nedostatak, češći u trudnica, vegana i maratonaca, može izazvati nastanak anemije zbog nedostatka željeza. Cink čini mnoge bjelančevine organizam, među kojima uglavnom enzimi - također s antioksidativnom funkcijom - nukleinske kiseline i proteini različitih vrsta. Kalij, čija se hrana životinjskog podrijetla ne smatra primarnim nutritivnim izvorom, alkalizirajući je mineral odgovoran za neuromuskularni prijenos, koji također može spriječiti negativne učinke viška natrija u terapiji arterijske hipertenzije osjetljive na natrij. Konačno, jod je neophodan za pravilan rad štitnjače - odgovoran je za regulaciju staničnog metabolizma nakon lučenja hormona T3 i T4. Fosfor je jedan od glavnih elemenata koji čine kost (hidroksiapatit) i živčano tkivo (fosfolipidi), ali zbog obilja u hrani jedva da ga ima u prehrani.
Da bi se jeo sirov, pogled zahtijeva snižavanje temperature kako bi se uklonio rizik od zagađenja Anisakis simplex. Alternativno, isti učinak moguće je postići kuhanjem, što je također nužna praksa u prehrani tijekom trudnoće.
Izgled ne podliježe veganskoj i vegetarijanskoj prehrani; budisti i promatrači hindusi također se trebaju usprotiviti konzumaciji životinja, već nemaju kontraindikacije za muslimansku i židovsku religiju.
Prosječna porcija je 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiata ima ugodna organoleptička i okusna svojstva, ali nije osjetljiva; prije svega iz tog razloga, nije među proizvodima od breskve koji su najviše pogođeni sirovom hranom - carpaccio i tartare.Srednje je konzistencije i pogodan je za sve načine širenja topline. Dobro prokuhano, utapanjem u kipućoj vodi ili na pari, čini puno ako ga poprate začinima poput domaće majoneze ili zelenog umaka. Ne razočarava pečenje, s rasprostranjenošću zračenja na roštilju na ugljen, niti konvekcijom u pećnici ili na plinskim roštiljima - čak ni gratinirano. U foliji može sazrijeti okus, a prije svega prilično intenzivna aroma. Brzo pirjani u tavi ili kuhani polako u musepazzi, predstavljaju ekonomski održiviju alternativu klasičnijim brancinu, deveriki i oradi. Pazeći da ga ne slomi, ima srednje organoleptičke i okusne karakteristike, pomaže u strukturiranju juha izvrsne kvalitete. Također je izvrsno pobrašnjen i pržen na ulju.
čeljusti - čini se gotovo nedovoljno snažno - pogotovo s obzirom na njezinu sposobnost grabežljivosti. Peraje - dvije prsne, dvije trbušne, jedna analna, jedna kaudalna i jedna leđna - sve su prilično razvijene - osobito kaudalna - što ukazuje na dobru sposobnost plivanja. Leđna peraja ima 10-11 bodlji i 4-5 mekih zraka.
Tijelo izgleda plavo, intenzivnije na leđima i srebrno, osobito sa strana; trbuh je bjelkast. Sa strane je vidljiva bočna linija koja prolazi malo iznad sredine tijela. Posebnost pogledajte, po čemu je i dobio ime, to je crna mrlja s jasnim obrubom smještena neposredno prije repa i s obje strane - koja podsjeća na oko.
Maksimalna zabilježena duljina ove vrste iznosi 34 centimetra, a najveća težina 0,6 kilograma; međutim, ribari izvještavaju da pogled često može doseći čak i kilogram težine. Općenito, uzorci ulovljeni nasumično mjere oko 20 cm sa 300-400 g.
. On nema sklonosti prema vrsti dna. Lako se nalazi na otvorenom moru, ali preferira blizinu lukobrana ili vrha plićaka i padina.Izgled je jako staromodan. Uglavnom gonohorski - povremeno protogeni hermafrodit - mrijesti se između kraja proljeća i početka ljeta; polaže jaja u razdoblju od lipnja do srpnja. To je svejeda riba, ali hrani se uglavnom malim beskralježnjacima, poput crva , ličinke, mekušci i rakovi, ali ne prezire sitnu ribu. Umjesto toga je love sve veće životinjske vrste koje zauzimaju istu ekološku nišu, od morskih sisavaca - na primjer dupina - do velikih riba - poput tune, leccia, tune alletterato, sabljarka, plava riba, škarpina, snapper, barakuda, brancin itd. - pa čak i morske ptice.
Dok je u drugim državama komercijalni ribolov na prvi pogled umjerene važnosti, u Italiji se smatra lošom ribom i uglavnom se odbacuje; u posljednje vrijeme ponovno dobiva vrijednost, također zbog svoje ekološke održivosti, gospodarske prednosti i svojih nutritivnih svojstava. Linija moguće ga je potkopati ribolovom na dnu, plovkom, bacanjem surfa, muhom, pa čak i predenjem, dok se u podvodnom ribolovu smatra plijenom male lovne vrijednosti pa ga se stoga zanemaruje.
Riba, mekušaci, rakovi Inćuni ili inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog Haringa Jastog Whitebait Bottarga Brancin (brancin) Lignja Canocchie Morske kapice Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (daždevci) Rakovi Morski rakovi (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od bresaka Začini Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božić Laka dijeta Recepti za žene , mamin i tatin dan recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Dijabetski recepti Blagdanski recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
