Kako smo nakon kreme i creme brulee mogli zaboraviti poznatu kremu?
To je slatki i baršunasti umak koji dobro pristaje uz slatkiše, muffine i sl. Priprema? Vrlo je jednostavna i na neki način odražava kremu: jedina je razlika u nedostatku brašna i škroba.
Doznajmo zajedno kako se priprema.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 143 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 80 g (4 srednje) žumanjaka
- 100 g šećera
- 330 ml mlijeka
- Pola čaše ruma ili 1 aroma ili 1 mahuna vanilije
Potrebni materijali
- Zdjela
- Bič
- Tepsija
- Skala težine
- Zdjela s ledom i vodom
- Termometar
- Drvena žlica
Priprema
- Oljuštite jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke izlijte u zdjelu, dodajte šećer i sve brzo promiješajte uz pomoć pjenjače.
Jeste li znali da
Za razliku od kreme, za kremu nije potrebno žumanjke pjeniti sa šećerom.- Zagrijte mlijeko u loncu i dodajte aromu vanilije ili sjemenke mahune vanilije ili pola čaše ruma.
- Kad se zagrije, dodajte žumanjke sa šećerom u mlijeko s okusom i kuhajte, često miješajući pjenjačom ili drvenom žlicom.
MOLIM ZABILJEŽITE
Čuvajte se kuhanja! Budući da nema škroba, krema može poludjeti jer se proteini žumanjka lako koaguliraju toplinom. U kremi, s druge strane, prisutnost škroba - poput rižinog brašna ili kukuruznog škroba - sprječava rastrganje jaja.- Krema je gotova kad dosegne takozvano "kuhanje ruža", odnosno 82-84 ° C. Termometar nesumnjivo olakšava kuhanje; u svakom slučaju, moguće je razumjeti kada je potrebno maknuti lonac s vatre promatranjem: krema je spremna kad počne dremajući drvenu žlicu ili je prekriti patinom zgusnutog mlijeka.
- Kad krema za pečenje dosegne 82-84 ° C, maknite lonac s vatre i pustite da se brzo ohladi uranjanjem u zdjelu s vodom i ledom. Brzo hlađenje važno je kako bi se spriječilo usitnjavanje jaja: zapravo, kad se vrhnje makne s vatre, lonac je jako vruć; stoga postoji rizik da temperatura kreme pređe 85 ° C.
Prava ideja
Kako ne biste poludjeli kremu, preporučljivo je preferirati alkohol (npr. Rum) s aromom vanilije ili kuhati kremu u bain-marieju.- Krema je spremna za posluživanje i idealna je uz muffine, savijaču ili pitu od jabuka!
Alisin komentar - PersonalCooker
Priprema kreme, kao što ste vidjeli, vrlo je jednostavna.Jedina mjera opreza koju treba uzeti u obzir je kuhanje koje mora biti slatko i ne dugo se produžavati. Ukratko, u tren oka možete dobiti nježan i baršunast umak kojem nitko neće moći odoljeti! I probajte ga mlakog!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Engleska krema osnovni je pripravak za tijesto. Bogat je kolesterolom i ima značajnu opskrbu jednostavnim šećerima i umjerenim količinama energetskih bjelančevina i masti. Prosječni udio krema Inglese varira ovisno o konačnoj pripremi za koju je namijenjen.
