Konzultirao sam časopis za kuhanje kada sam osjetio pojačano lučenje sline pri pogledu na fotografiju koja me posebno pogodila: bila je to prekrasna focaccia punjena grožđem. Nisam gubio vrijeme i odmah sam ponovio recept, unijevši neke promjene kao i uvijek. Rezultat je bio nevjerojatan: ako želite napuniti usta, slijedite ovaj ukusni video recept!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 208 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 100 g Manitoba brašna
- 100 ml vode
- 2 g sušenog pivskog kvasca
- 1 žličica smeđeg šećera
Četkati
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 20 g smeđeg šećera
Za glavnu tjesteninu i za nadjev
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 g soli
- 250 g jagoda ili crnog grožđa
- 60 g + 20 g šećera od trske
- 100 ml vode
- 300 g Manitoba brašna
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Četvrtasta posuda sa strane 22 cm
- Papir za pečenje
- Četka
- Vaga teži hrani
- Prozirni film
- Sito
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi kvasca. U zdjelu prosijte brašno od manitobe i dodajte žličicu smeđeg šećera, 2 g suhog kvasca i sve pomiješajte sa 100 ml vode dok ne dobijete ljepljivo i neohodno tijesto. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da se polako diže oko sat vremena ili dok kvasac ne dobije vrlo mekan i voluminozan izgled.
Alternative ok
U ovom receptu predlažemo uporabu suhog pivskog kvasca. Alternativno je moguće upotrijebiti 6 g svježeg pivskog kvasca (otopljenog u vodi) ili matičnog kvasca u dozama jednakim 30% ukupne težine brašna.- U međuvremenu oljuštite grožđe i temeljito ga operite.
- Kad je kvasac nabubrio i omekšao, nastavite s pripremom glavnog tijesta. U zdjelu prosijte brašno od manitobe, dodajte 60 g šećera od cijele trske, ulje, vodu, sol i kvasac. Snažno rukama dok ne dobijete glatko i baršunasto tijesto.Podijelite tijesto na dvije jednake loptice i ostavite da odstoji 10 minuta: na ovaj način se tijesto opušta i bit će ga lakše razvaljati u sljedećem koraku.
Polu-integralna verzija
Ovu focacciu moguće je napraviti u poluzrnatoj verziji: umjesto korištenja 300 g brašna od manitobe (tijekom pripreme glavnog tijesta), moguće je upotrijebiti 150 g integralnog brašna i 150 g brašna od manitobe ili 00 brašno.isključivo korištenje integralnog brašna kako bi se izbjeglo otežavanje tijesta.- U međuvremenu, obložite četvrtasti kalup sa strane promjera 22 cm papirom za pečenje.
- Na pergament papir ulijte kap ulja, pa rukama rasporedite dio tijesta pazeći da pokrije cijelu površinu.Napunite grožđe od jagoda i pospite s 20 g cijelog šećera od trske.
- Drugi dio tijesta razvaljajte rukama. Tako dobiveno kvadrat tijesta rasporedite po nadjevu, pazeći da pritisnete po rubovima kako bi se tijesto zalijepilo.
- Premažite površinu uljem i završite smeđim šećerom.
- Stavite posudu s focacciom u toplo i vlažno okruženje. Ostavite da se diže nekoliko sati ili dok focaccia ne udvostruči volumen.
Jeste li znali da
Tijesto se lako diže u toplom i vlažnom okruženju. Da biste to učinili, preporučljivo je zagrijati pećnicu na 180 ° C 2 minute, a zatim je isključiti. Tijesto se tako ostavlja da se diže u ovom toplom, blago vlažnom okruženju, zaštićeno od propuha.- Zagrijte pećnicu na 220 ° C (statički). Stavite slatku focacciu u pećnicu i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i nastavite još 20 minuta.
- Izvadite focacciu iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
- Focaccia se može držati u hladnjaku 2-3 dana. Za duže skladištenje preporučuje se duboko zamrzavanje.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ukusna za doručak ili alternativni zalogaj, focaccia koju sam predložio osvojit će svačije nepce, osobito one koji ne mogu odoljeti grožđu! Ako želite, možete promijeniti i vrstu nadjeva i grožđe od jagoda zamijeniti borovnicama, breskvama , jagode ili kupine!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Slatka Focaccia s grožđem od jagoda namirnica je koja se može kontekstualizirati među slasticama.
Omogućuje prosječnu količinu energije (u odnosu na slatku hranu), koju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati, zatim proteini i na kraju lipidi. Ugljikohidrati su uglavnom složeni, peptidi srednje biološke vrijednosti i mononezasićene masne kiseline. Kolesterol nedostaje, a vlakna su relevantna.
Slatka fokacija s grožđem od jagoda nije osobito prikladna za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i određenih metaboličkih bolesti; u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije, bolje je smanjiti udio i učestalost konzumacije. Vegetarijanska i veganska prehrana. Od značaja je za prehranu osoba koje ne podnose laktozu, ali ne i za celijakiju.
Prosječna porcija slatke fokacije s grožđem od jagoda iznosi oko 50 g (105 kcal).