DOMAĆI WüRSTEL - BEZ DODANIH MASTI

Osobna iskaznica recepta

105 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za 8-10 hrenovki

250 g pilećih prsa
1 žličica cimeta
1 žličica aroma za pečenje
1 žličica muškatnog oraščića
Q.b. papra
1 žličica vlasca
1 žličica slatke paprike
1 žličica kima
Q.b. soli
Kuhana hrana: 70 g cikle
1 žličica paste od rajčice
250 g puretine
1 žličica senfa

Potrebni materijali

Mikser
Prozirni film otporan na visoke temperature
Zdjele
Lonac
Sac à poche

Priprema

Kombinirajte začine u moćnom blenderu i sitno nasjeckajte dok ne dobijete prah. U ovom slučaju predlažemo upotrebu kima, paprike, cimeta, vlasca, papra, muškatnog oraščića, aroma za pečenje; međutim, možete promijeniti, dodati ili ukloniti neke arome kako biste prilagodili kobasica.
U kuhači za kuhanje pomiješajte pileće i pureće meso, prethodno narezano na kockice, i okusite s nasjeckanim začinima. Začinite solju i začinite tjesteninom. Dodajte prokuhanu i nasjeckanu ciklu i žličicu paste od rajčice. Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete kremu.

Čemu služi cikla i koncentrirana rajčica?
Cikla i pasta od rajčice dva su važna sastojka kako bi meso postalo crvenije. Okus se neće posebno osjetiti u konačnom proizvodu.

Stavite lonac s puno vode da zavrije.
Pripremite zdjelu s hladnom vodom: ona će se koristiti za olakšavanje oblikovanja kobasica.
Tako dobivenu smjesu podijelite na 8-10 dijelova.
Pripremite 8-10 listova prozirne folije (otporne na visoke temperature).
Na jednu stranu prozirne folije rasporedite dio mljevenog mesa s okusom. Po potrebi namočite ruke vodom kako biste olakšali modeliranje kobasica. Stisnite meso rukama dok ne dobijete kobasicu. Zarolajte kobasicu prozirnom folijom: film će djelovati kao kućište.
Na ovaj način postupite i s ostalima kobasica.

Ideja Ok
Kako bi se olakšalo oblikovanje kobasica poželjno je mljeveno meso kombinirati u slastičarskoj vrećici, pa se tako dobivaju mesne trake za dobivanje kobasica.

U ovom trenutku možete izravno nastaviti s kuhanjem u vodi ili pušenjem.

Što se sastoji od pušenja kod kuće?
Pušenje kod kuće mnogo je lakše nego što mislite. Samo slijedite donje savjete. Posudu obložite aluminijskom folijom. Napunite zdjelu suhim aromatičnim začinskim biljem (poput kadulje, ružmarina, majčine dušice, origana) i suhim lišćem (npr. Lovorovim listovima, sušenim listovima češnjaka). Zapalite vatru i pušite da izgori sve aromatično drvo. Nemojte to činiti čim vatra nestane, stvorit će se gust dim. Odmah stavite zdjelu na donji dio pećnice (isključeno!). Stavite hranu za dimljenje (ja kobasica, u ovom slučaju, prethodno proboden štapićem kako bi dim mogao prodrijeti unutra) na rešetku postavljenu neposredno iznad zdjele i zatvoriti vrata pećnice. Ne uključujte pećnicu! Ostavite hranu da se dimi 1-3 sata, eventualno zapalite vatru nekoliko puta radi intenzivnijeg pušenja.

Ronjenje i kobasica u kipućoj vodi i kuhajte 10-15 minuta.
Uklonite foliju i poslužite odmah sa prilogom od povrća.

Alisin komentar - PersonalCooker

Otkad sam počeo pripremati kobasica Kod kuće više nisam kupovao gotove: zadovoljstvo mi je pripremiti ih kod kuće i vidjeti djecu kako proždiru te delicije. Zapravo, reći ću vam svoje unuke jer sam ih natjerao da kušaju moje kobasica ne žele više jesti prethodno zapakirano! Kakvo zadovoljstvo!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Domaći Wurstel hrana je na bazi mesa koja se koristi kao jelo. Imaju vrlo nizak unos energije, uglavnom ga osiguravaju proteini (s visokom biološkom vrijednošću). Lipidi nisu prekomjerni, a srodne masne kiseline uglavnom su nezasićene. Kolesterol je prilično relevantan, ali nije pretjeran, dok vlakna i ugljikohidrati nisu jako značajni.
Domaći Wurstel prikladna je hrana za većinu dijeta, osim vegetarijanskih i veganskih shema. Ne sadrže gluten ni laktozu.
Prosječna porcija domaćeg wurstela je oko 150-250g (155-260kcal).