Danas ćemo postati vješti slastičari i pripremit ćemo mrvičaste i spužvaste slatkiše: ladyfingers. Ovo su lagani keksi koji su dobili ime po izvornoj regiji Savoy, njihovoj zemlji podrijetla. Priprema ladyfingerka, odmah vam kažem, nije laka, ali ako poštujete sve mjere opreza koje ću vam dati, dobit ćete kekse.bezgrešan.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 239 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 70-75 dama
- 120 g (6 srednjih) žumanjaka
- 80 g krumpirovog škroba
- 80 g bijelog brašna tipa 00
- 1 prstohvat soli
- 50 g šećera u prahu
- 240 g (6 srednjih) bjelanjaka
- Neobrađena korica limuna
- 1 mahuna vanilije
- 60 g šećera
Servirati
- Oko 40 g šećera u prahu
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Električni bičevi
- Lopatica
- Vaga teži hrani
- Papir za pečenje
- Ploče za pečenje
- Sac à poche
- Cjedilo
Priprema
- Oljuštite jaja i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Žumanjke sjedinite u zdjeli i dodajte 60 g granuliranog šećera.
- Naribati koricu limuna i dodati je žumanjcima. Zatim izrežite mahunu vanilije, ostružite iznutra i dodajte sjemenke u smjesu od žumanjaka.Sve miješajte električnom pjenjačom najmanje 15 minuta.
- Kad je krema od žumanjka spremna, krenite u obradu bjelanjaka. Bjelanjke dodajte prstohvat soli i počnite sve mutiti električnom pjenjačom. Dok mutite, dodajte malo šećera po malo, dok ne dobijete čvrstu i pjenastu masu.
Jeste li znali da
Za dobivanje besprijekornih dama, preporučuje se poštivanje vremena tučenja žumanjaka i bjelanjaka. Također, snijeg od bjelanjaka trebao bi biti na sobnoj temperaturi (ne hladan iz hladnjaka) da se lako umuti. Zapamtite, dakle, da ako u bjelanjcima pronađemo tragove žumanjaka ili masti, oni će se boriti za umutiti, a masa će se nastojati brzo srušiti ili čak uopće neće umutiti, ugrožavajući konačni rezultat.
Nakon što su umućeni, bjelanjci se moraju vrlo brzo ugraditi u kremu od žumanjaka.- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- U ovom trenutku dodajte žlicu bjelanjka dok ne postane čvrst u smjesi žumanjaka, pa naizmjence s malo brašna pomiješanog sa škrobom. Postepeno dodavajte preostale sastojke po nekoliko, uvijek miješajući smjesu odozgo prema dolje kako bjelanjci ne bi ostali mlohavi.
- Dvije ploče za pečenje obložite masnim papirom.
- Dobivenu kremu izlijte u slastičarsku vrećicu i odrežite kraj vrećice kako biste stvorili izljev promjera oko 1,5 cm.
- Na taj način izradite štapiće kreme izravno na pločama pećnice: štapići moraju imati duljinu 10 cm i širinu 2-2,5 cm.
- Također je poželjno držati određenu udaljenost između jedne i druge spužve kako se ne bi pustile da se zalijepe tijekom kuhanja.
- Posipajte bubamare šećerom u prahu i pecite na 200 ° C 11-12 minuta.
- Ispecite dva pladnja od damskih prstiju odjednom i ponovite postupak dva ili tri puta.
- Kad su skuhane, nježno izvadite ladyfingers iz papira za pečenje, moguće uz pomoć lopatice. Ostavite da se potpuno ohladi, pospite s više šećera u prahu po ukusu i spremite u limenu kutiju.
Alisin komentar - PersonalCooker
Nakon nekog truda predstavljam svoje ladyfingerske. Kakvo zadovoljstvo pripremiti ih kod kuće! A sada smo mogli pripremiti 100% domaći tiramisu, s našim ladyfingerima i - zašto ne? - također s mascarponeom koji smo sami napravili sa svježim vrhnjem. Odmah ću na posao!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Domaći Savoiardi nisu previše energični keksi. Prevalencija kalorija posljedica je ugljikohidrata, kolesterola u izobilju i nedostatka vlakana.
Savojarski keksi sadrže gluten i nisu prikladni za dijetu s celijakijom, dok se - budući da ne sadrže laktozu - podnose prehrani zbog relativne netolerancije.
Ne preporučuju se u slučaju hiperkolesterolemije, a njihova konzumacija NE smije biti sustavna u slučaju prekomjerne tjelesne težine.
Prosječna porcija domaćeg Savoiardija je oko 30 grama (70 kcal).
