E251-NATRIJ-NITRAT
Natrijev nitrat je kemijski konzervans, koji dolazi u obliku bijelog praha, koji se koristi kao konzervans za duže zadržavanje prirodnih boja hrane.
Smatra se prilično opasnim aditivom, koristi se uglavnom u mesu i mesnim proizvodima, sirevima, pizzi itd.
Nitrati sami po sebi nemaju velikih nuspojava, ali budući da se mogu zagrijavanjem ili drugim procesima pretvoriti u nitrite, mogu uzrokovati hiperaktivnost, astmu, nesanicu, mučninu, vrtoglavicu, nizak krvni tlak itd.
Ne preporučuje se česta konzumacija iznad doze ADI.
ADI DOZA: 3,7-5,0 mg po kg tjelesne težine
