COLOMBA DI ROSE (BEZ JAJA)

Osobna iskaznica recepta

256 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Pozlatiti

10 g maslaca
20 g šećera

Za kvasac

50 g brašna od manitobe
50 ml vode
8 g pivskog kvasca
5 g šećera

Za punjenje

250 g džema od jagoda

Za tijesto

40 g maslaca
80 g šećera
5 g soli
Naribana kora neobrađenog limuna
140 ml mlijeka
300 g Manitoba brašna

Potrebni materijali

Kalup za golubove od 750 g
Oklagija
Zdjele različitih veličina
Rende za limun ili red
Vaga teži hrani
Drvena žlica
Prozirni film
Žlica ili lopatica
Nož s dugim oštricama
Sito

Priprema

Prvo pripremite kvasac, stvarajući svojevrsnu skupu. Brašno Manitobe prosijte u zdjelu. Otopite kvasac u vodi zagrijanoj i zaslađenom žličicom šećera.Otopljeni kvasac dodajte u brašno i miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete gusto tijesto.
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da odstoji oko 30 minuta u toplom okruženju, dok kvasac ne nabubri i omekša.
Sada pripremite glavno tijesto. U vrlo velikoj zdjeli prosijte brašno od manitobe. Pomiješajte šećer i sol, okusite s naribanom koricom organskog limuna.
Lagano otopite maslac u jednom dijelu mlijeka (oko polovice). Pomiješajte otopljeni maslac i preostalo mlijeko u zdjeli s brašnom. Pomiješajte sve, uključujući i kvasac.
Rukama tijesto dugo izradite, dok ne dobijete glatko i mekano tijesto. Stavite tijesto u zdjelu i ostavite da se diže u toplom okruženju dok ne udvostruči volumen.

Savjet je OK
Koje je idealno mjesto za kvašenje?
Tijesta se lako dižu na temperaturi između 30 i 40 ° C: zbog toga je poželjno ostaviti tijesto da se diže u blago zagrijanoj, ali isključenoj pećnici (zagrijanoj na 180 ° C 3 minute) dok se volumen ne udvostruči. Nadalje, preporučuje se staviti lonac s oko 100 ml tople vode u pećnicu, kako biste stvorili odgovarajuću vlažnost.

Nakon par sati tijesto će nabubriti i postati mekano. Uz pomoć oklagije razvaljajte tijesto na radnoj površini (posuto s malo brašna), dok ne dobijete pravokutnik sa stranicama 20 cm i 45 cm.
Namažite pekmez od jagoda na površinu pravokutnika, ostavljajući međutim 4-5 cm nepokrivenog na jednoj dugoj strani: to je važno kako biste spriječili da marmelada izađe iz tijesta u sljedećem koraku. Razvaljajte pravokutnik na sebe, počevši od duga strana punjena džemom.
Tako dobiveni cilindar izrežite na komade od 5-6 cm, formirajući tako desetak ruža.

Savjet je OK
Duljina ruža mora biti nešto manja od visine kalupa koji se koristi.

Dobivene ruže stavite u kalup u obliku goluba (papir ili silikon), držeći određenu udaljenost između njih.
Ostavite golubicu ruža da se diže oko sat vremena ili dok ruže ne ispune cijelu površinu kalupa.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
Lagano otopite maslac. Površinu ruža poprskajte otopljenim maslacem. Pospite šećerom i pecite 15-20 minuta na 180 ° C.
Izvadite iz pećnice i poslužite.

Alisin komentar - PersonalCooker

Dakle, je li vas ovaj recept ostavio bez teksta ili ne? Rekao bih da je golub ruža dobro rješenje za odavanje počasti Uskrsu donošenjem jednog od njegovih simbola par excellence na stol, bez obzira na to što pada u banalnost. Sretan Uskrs svima vama.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Colomba di Rose (bez jaja) alternativni je desert tradicionalnoj verziji, u usporedbi s kojom sadrži mnogo manje kolesterola. Međutim, unos ugljikohidrata i energije prilično je visok, dok je više proteina i lipida sadržano.Vlakana su prisutna u prosječnim količinama.
Colomba di Rose (bez jaja) desert je koji nije predisponiran za prehranu osobe koja pati od hipertrigliceridemije, dijabetesa i prekomjerne tjelesne težine, dok ga mogu konzumirati (s dužnom umjerenošću) osobe s hiperkolesterolemijom. Prosječna porcija je oko 30 - 60 g (75-150 kcal).