Veganski uštipci - integralne krafne bez jaja, maslaca i mlijeka

Zabava i u kuhinji s mirisom slatkih i prženih slastica! Kako bismo karneval učinili još veselijim, krafne pripremamo kod kuće: predlažem ih u poluzrnatoj verziji, bez jaja i bez maslaca. Čak i pržene, bit će vrlo lagane: kladimo se da će se svima svidjeti?

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 272 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za tjesteninu

  • 80 g smeđeg šećera
  • 3 g suhog pivskog kvasca
  • 30 ml kukuruznog ulja
  • Aroma vanilije
  • Naribana kora neobrađenih naranči
  • Naribana kora neobrađenog limuna
  • 4 g soli
  • 160 ml gazirane vode
  • 150 g integralnog brašna
  • 160 g Manitoba brašna

  Pržiti

  • Oko 500 ml ulja od kikirikija

  Za punjenje i preljev

  • 20 g smeđeg šećera
  • Organska hrana, bez dodanih šećera: 70 g džema

  Potrebni materijali

  • Zdjela
  • Vaga teži hrani
  • Rende za limun ili red
  • Upijajući papir
  • Termometar za hranu
  • Skimmer
  • Prozirni film
  • Izrežite kekse ili staklo
  • Četka
  • Lonac za prženje
  • Oklagija

  Priprema

  1. U zdjeli pomiješajte brašno od manitobe i integralno brašno sa smeđim šećerom. Mješavinu aromatizirajte naribanom koricom limuna i naranče, a zatim dodajte žličicu esencije vanilije po ukusu.
  2. U sredinu dodajte suhi kvasac i počnite mijesiti dodavanjem gazirane vode i kukuruznog ulja.
  3. Kao posljednji sastojak dodajte prstohvat soli

  Jeste li znali da
  Pjenušava voda, bogata ugljičnim dioksidom, olakšava kvašenje i omogućuje umetanje zraka u tijesto.
  Za dobivanje pahuljastih i vrlo mekanih krafni preporučuje se pomiješati dio integralnog brašna s Manitobinim brašnom. To je vrlo jako brašno sposobno razviti puno glutena u dodiru s tekućinama, isto ono koje se koristilo za pripremu seitana.
  Suhi pivski kvasac može se zamijeniti s 9 g svježeg pivskog kvasca ili s dozom matičnog kvasca jednakom 30% ukupne težine brašna. Dugo kvašenje omogućuje da spoj postane vrlo probavljiv i obogati ga aromatičnim tvarima koje proizvode kvasci.

  4. Dugo mijesite sastojke, tukući tijesto po slastičarskoj ploči kako biste pogodovali razvoju glutenske mreže. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se tijesto polako diže u hladnjaku 24 sata.
  5. Sljedeći dan izvadite zdjelu iz hladnjaka i ostavite tjesteninu na sobnoj temperaturi sat vremena.
  6. Lagano otvorite tijesto, prvo rukama, a zatim oklagijom kako biste dobili disk debljine 4-5 mm.
  7. Okruglim kalupom ili s rubom čaše izrežite tijesto na diskove.
  8. Polovicu diskova napunite žličicom organskog pekmeza bez dodanog šećera. Alternativno, punite krafne veganskom kremom od lješnjaka ili veganskom kremom.
  9. Očistite diskove bez punjenja vodom, a zatim ih stavite na odgovarajuće punjenje, pažljivo zabrtvivši rubove. Na ovaj način nastavite i s preostalim diskovima. Ostaci se mogu ponovno zamijesiti i dobiti druge krafne.
  10. Posložite krafne na papir za pečenje i ostavite da se dižu sat vremena.
  11. Pripremite ulje za prženje. Ulijte ulje od kikirikija u lonac i zagrijte na temperaturu od 160-170 ° C.

  Pažnja
  Prilikom prženja važno je stalno provjeravati temperaturu kako se spriječilo da ulje pređe točku dimljenja, a to je temperatura iznad koje se počinju stvarati spojevi otrovni po zdravlje.

  12. Kad ulje postigne odgovarajuću temperaturu (to možete provjeriti umetanjem drvenog štapića u kipuće ulje), umočite krafne i kuhajte ih 2-3 minute, često ih okrećući.
  13. Kad su kuhane, izvaditi ih iz ulja uz pomoć skimera i staviti na list upijajućeg papira.
  14. Po okusu, uštipke pospite nasjeckanim smeđim šećerom.
  15. Za lakšu verziju, veganske uštipke možete peći u pećnici na 160 ° C 20 minuta.

  Jeste li znali da
  Postoje dvije mogućnosti skladištenja u zamrzivaču: krafne se mogu zamrznuti sirove (prije zadnjeg kvasca) ili nakon kuhanja. U prvom slučaju, za kuhanje ih je potrebno ostaviti na sobnoj temperaturi 10-12 sati, dok se ne nastave kvasac, prije kuhanja (na ulju ili u pećnici). U drugom slučaju, samo lagano odmrznite krafne u hladnjaku preko noći i lagano ih zagrijte kako biste uživali u njihovom okusu i teksturi.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Uz ovaj recept, krafne će biti savršene: nedostatak jaja i maslaca čini desert zaista laganim, toliko da se neće činiti prženim! Pripremite ih kod kuće: pobudit će uspjeh u obitelji!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Veganski krafni su namirnice koje pripadaju skupini deserta.
  Imaju veliki unos energije, uglavnom osigurani ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
  Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
  Vlakna su prisutna u velikim količinama, dok kolesterola nema.
  Veganski krafni nisu naznačeni u prehrani zbog prekomjerne tjelesne težine i trebaju se konzumirati povremeno, kao i u umjerenim obrocima u slučaju hiperglikemije, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
  Sadrže gluten i treba ih izbjegavati u prehrani za celijakiju.
  Ne sadrže laktozu i pogodni su za prehranu kod ove vrste intolerancije na hranu.
  Bogatstvo vlakana može povećati pokretljivost crijeva.
  Relevantni su za lacto ovo vegetarijansku i vegansku filozofiju.
  Prosječna porcija kao hrana za doručak je 70 g (1 cjelina = 190 kcal), dok bi kao međuobrok trebala biti ograničena na 40 g (110 kcal).
  Hranjive vrijednosti izračunate su pod pretpostavkom vrlo niske apsorpcije ulja za prženje.