Na prijedlog mog kolege (podrijetlom iz Chioggije), predlažem tipičan uskrsni recept njegove zemlje: Papini, posebne tvrde, hrskave krafne, slatke - ali ne previše - i savršene za žvakanje. Moram priznati da, kad sam ih kušao, nisam znao njihov okus, ali jamčim vam da su vrlo dobri i posebni! Pripremite ih sa mnom.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 329 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 12-15 velikih kolačića
- 250 g bijelog brašna tipa 00
- 90 g šećera
- 25 g maslaca
- 60 g (1 podloga) jaja
- 20 g (1 medij) žumanjaka
- 1 vrećica vanilije
- Ako je potrebno: 1-2 žlice mlijeka
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Posuda za pečenje
- Tepsija
- Papir za pečenje
- Skimmer
- Oštrica britve ili nož
Priprema
- Tjesteninu pripremite miješanjem, prije svega, bijelog brašna, prstohvata soli i šećera. Okus s vrećicom vanilina ili s sjemenkama izvađenim iz mahune vanilije.
- Lagano otopite maslac, u mikrovalnoj pećnici ili u loncu.
- Oljuštite jaja. U sredini brašna pomiješajte cijelo jaje i žumanjak pomiješajući sve s otopljenim maslacem. Umijesite smjesu dodajući, ako je potrebno, žlicu mlijeka.
- Morat ćete dobiti konzistenciju prhkog tijesta.
- Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite ga 15-20 minuta.
- Uzmite tijesto i uzmite nekoliko užeta promjera oko 1-1,5 cm. Nožem prerežite žice tako da dobijete komade duljine 15-18 cm.
- Omotajte svaki niz tako da krajeve zabrtvite kako biste dobili krafnu.
- Posložite krafne u ravninu.
- U međuvremenu zakuhajte vodu.
- Uronite uštipke u vodu, malo po malo, i kuhajte ih 2-3 minute: kad isplivaju, izvadite papine iz vode i ostavite ih da se osuše na krpi ili na listu papira za pečenje.
- Pustite tate da se osuše 24 sata.
- Sljedeći dan izrežite tate po cijeloj dužini uz pomoć oštrice ili noža s tankim oštricama.
Jeste li znali da
Uzdužni rez krafni bitan je i omogućit će otvaranje keksa tijekom kuhanja, dajući mu tipičan izgled "leptirastog krila".- Rezane krafne složite na lim za pečenje i pecite na 150 ° C 20-25 minuta ili dok ne porumene.
- Ostavite da se ohladi i poslužite. Papini su suhe, hrskave krafne, idealne za žvakanje ili umakanje u mlijeko, vino ili čaj.
Alisin komentar - PersonalCooker
Papini su tipični uskrsni slatkiši, iako se u Chioggii mogu pronaći u bilo koje doba godine! Njihova osobita konzistencija, okus osvojili su me: oni su zaista zaslužni (i tada je uvijek ugodno otkriti tipične okuse i tradiciju raznih područja Italije)!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Papini su namirnice koje pripadaju skupini slatkiša.
Imaju veliki unos energije, uglavnom osigurani ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Šećeri su uglavnom složeni, masne kiseline prije svega zasićene i peptidi srednje visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol je visok, kao i vlakna.
Hrana se ne može prehraniti protiv prekomjerne tjelesne težine i određenih metaboličkih bolesti, kao što su: dijabetes melitus tip 2 ili hiperglikemija, hipertrigliceridemija i hiperkolesterolemija.
Kontraindicirana je u prehrani protiv celijakije i intolerancije na laktozu. Dopušteno je u vegetarijanskoj prehrani, ali ne i u veganskoj. Prosječna porcija odgovara oko 30 g (100 kcal).
-quando-preoccuparsi.jpg)
