Domaće mlaćenica

Neki recepti uključuju korištenje mlaćenice: ali što je to? Gdje je? U Italiji je proizvod teško pronaći pa postoji samo jedno rješenje: domaća priprema. Saznajte sve što trebate znati o mlaćenici!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

  • 37 KCal kalorija po obroku
  • Sastojci

    • 150 g jogurta
    • 90 ml mlijeka
    • 1 žlica netretiranog soka od limuna

    Potrebni materijali

    • Zdjele
    • Žlice

    Priprema

    Što morate znati prije početka
    Mlaćenica je nusproizvod maslaca koji se naširoko koristi u anglosaksonskim zemljama, Americi i na istoku: pojavljuje se kao gusta bijela, kisela tekućina i ima sličan izgled kao sirutka od sira. Dobiva se zakiseljavanjem zaostale tekućine iz proizvodnje maslaca: sirutka se zatim ostavlja fermentirati mliječnim bakterijama koje su prirodno prisutne u proizvodu.
    Postupak ćemo učiniti iznimno lakim i brzim tako što ćemo napraviti pseudo mlaćenicu, zakiseliti otopinu mlijeka i jogurta žlicom soka od limuna.

    1. Sakupite jogurt u zdjelu, dodajte mlijeko i zakiselite žlicom soka od limuna.
    2. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.

    Originalna mlaćenica
    priprema se puštanjem ostataka iz proizvodnje fermentacije maslaca. Sjetimo se kratko da je za pripremu maslaca kod kuće dovoljno napraviti poludi vrhnje (djelujući električnim pjenjačom 7-8 minuta): nakon što se krema istuče, nastavljajući je raditi bičevima, rastavlja se i možete vidjeti odvajanje grudica masti (maslac) od tekućine (sirutka ). Serum je mlaćenica, koji se mora ostaviti da fermentira nekoliko dana kako bi se laktobacili razmnožili i pretvorili laktozu u mliječnu kiselinu: to objašnjava zašto je mlaćenica kiselina.

    1. (Lažna) mlaćenica je spremna: može se čuvati do 2-3 dana u hladnjaku i može se koristiti za razne recepte.

    Alisin komentar - PersonalCooker

    Mlaćenica je glavni sastojak brojnih tipično anglosaksonskih i američkih recepata, poput Soda Bread (instant kvasac koji koristi sodu bikarbonu), Velvet Cake (neodoljiva torta s teksturom sličnom baršunu) i palačinke - mislite da je mlaćenica koristi se i za pripremu marinada od piletine!

    Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

    Domaće mlaćenica je namirnica koja pripada mliječnoj skupini (poput jogurta i kefira).
    Ima nizak unos energije, uglavnom ga osiguravaju ugljikohidrati, zatim proteini i na kraju lipidi.
    Ugljikohidrati su uglavnom jednostavni, proteini visoke biološke vrijednosti i zasićene masne kiseline.
    Vlakna su odsutna, a kolesterol nije relevantan.
    Domaće mlaćenica namirnica je koja se može prehraniti zbog prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih patologija (hiperkolesterolemija, hipertrigliceridemija, dijabetes melitus tip 2, hiperglikemija).
    Ne sadrži gluten i pogodan je za celijakiju.
    Sadrži laktozu i nije prikladan za prehranu kod ove vrste intolerancije na hranu.
    Relevantno je za lacto ovo vegetarijansku filozofiju, ali ne i za vegansku i filozofiju sirove hrane.
    Prosječna porcija, kada se koristi kao snack-drink, odgovara 150-250g (oko 55-90 kcal).
Oznake:  prehrana-i-zdravlje ispite žitarice i derivati