Uskršnje jaje - kako ga pripremiti kod kuće

Jeste li spremni za izazov? Danas bih se i ja želio testirati i pokušati pripremiti prekrasno "čokoladno jaje" kod kuće: ove godine iznenađenja unutar jaja su personalizirana, a za to je jedino rješenje izgraditi uskrsno jaje od nule. Spremni? Idemo! Pogledajmo doze i korake za pripremu čokoladnog jaja od 450 g.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 398 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za jaje od 450 g

  • 450 g tamne čokolade
  • 4 g kakao maslaca

  Ukrasiti

  • 50 g bijele čokolade
  • šaka perlica u boji ili srebrnih perli
  • šaka cvijeća šećera

  Potrebni materijali

  • 2 x 450 g kalupa za čokoladna jaja
  • Lonci za bain-marie
  • Četka
  • Lopatica i drvena žlica
  • Papir za pečenje
  • Ploča za pečenje koja spaja dvije ljuske
  • Ladica
  • Sjajni papir za hranu
  • Fiocchetti zamotati jaje
  • Vrećica za jednokratnu upotrebu à poche
  • Staklena čaša kao oslonac za jaje
  • Rukavice od lateksa
  • Škare

  Priprema

  Prije početka
  Da biste pripremili izvrsno čokoladno jaje, morate znati što je kaljenje. To je praksa koja se temelji na promjenama temperature taljenja čokolade koja nam omogućuje postizanje optimalnog rezultata: poštujući niže opisane temperaturne varijacije, bit će moguće dobiti sjajnu, sjajnu čokoladu, lako će se slomiti usta, ali istodobno će se otopiti zagrizajući (saznajte i kako se punjene čokolade i čokoladne košarice pripremaju metodom kaljenja!).

  1. Prvo krenimo s temperiranjem čokolade. S obzirom na to da postoje dvije ljuske i da svaka polovica jaja zahtijeva dvostruki čokoladni udar, počnimo s topljenjem 280 g tamne čokolade u bain-marieu, zagrijavajući je na temperaturu od 45 ° C. Kad se postigne ova temperatura, uronite lonac u hladnu vodu dok ne dosegne 29 ° C. U ovom trenutku ponovno povećajte temperaturu za 2 ° C (do 31 ° C), ponovo stavljajući lonac u kipuću vodu.

  Zašto otopiti 280 g čokolade, a ne svih 450 g?
  Budući da svaka ljuska zahtijeva dvostruki sloj čokolade. S prvim potezom kistom za svaku polovicu jaja bit će potrebno 140 g čokolade; za drugi sloj, s druge strane, 85 g čokolade bit će dovoljno za svaku ljusku (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)

  2. Otopljenu čokoladu ocijedite u svaku ljusku, eventualno uz pomoć četke. Okrenite kalupe na pladanj obložen papirom za pečenje: na taj će način višak čokolade kapnuti na papir, savršeno prekrivajući sva mjesta koja su ostala "nepokrivena".
  3. Ostavite ljuske da se stvrdne u hladnjaku barem sat vremena.
  4. Nakon sat vremena izvadite kalupe iz hladnjaka i ponovite istu operaciju za temperiranje preostale tamne čokolade (ukupno 170 g). Zatim ulijte čokoladu u kalupe (već premazane prvim slojem čokolade), okrenite ljuske opet na papir za pečenje i ostavite u hladnjaku da se stvrdne još sat vremena.

  Pažnja!
  Samo s dvostrukim slojem čokolade bit će moguće lako odvojiti ljuske čokolade od kalupa: jedan potez neće biti dovoljan jer bi debljina čokolade bila pretanka i ljuska bi se slomila.

  5. U međuvremenu otopite bijelu čokoladu u bain-marieju i ulijte je u jednokratnu slastičarsku vrećicu u kojoj će se škarama napraviti mala rupa.
  6. Kad su čokoladna jaja čvrsta, lagano pritisnite na kalup i uklonite ljuske. Ukrasite ih po želji bijelom čokoladom, perlicama i cvijećem: kako bi se reljefni ukrasi prilijepili, bit će dovoljno napraviti čokoladu s vrhom - koja će djelovati kao ljepilo - i na nju staviti cvijet ili perle.
  7. U pećnici zagrijte veliku tavu s glatkom površinom: kad je pećnica vruća, izvadite tanjur i na njega stavite dvije ljuske čokolade. Brzo umetnite iznenađenje po vašem izboru u ljusku i uskladite dvije polovice: čokolada će se otopiti, a dvije će se ljuske savršeno prilijepiti.
  8. Zamotajte čokoladno jaje na sjajni papir za hranu, ukrasite ga s nekoliko mašna i spremite na hladno mjesto.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Evo, s ponosom vam predstavljam svoje čokoladno jaje: nakon malo truda i čekanja da se čokolada konsolidira, dobili smo prekrasno jaje koje ćemo s ljubavlju pokloniti svojim najmilijima. jer običaj je razmjena uskršnjih jaja: jaje je simbol buđenja Prirode nakon duge i teške zime: neka stoga ovaj dar bude dobar predznak za suočavanje na najbolji mogući način i pozitivno s onim što nam proljeće sprema.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  S prehrambenog gledišta, domaće uskršnje jaje ne razlikuje se od onog koje se može kupiti.Očigledno je da je izbor sirovina ključan za zdravstvenu ispravnost proizvoda, ali je u svakom slučaju slatko i vrlo masno hranu koju treba konzumirati. u obrocima od 10-20 g odjednom.