Iz dana u dan, etno-veganska kuhinja ostavlja me ugodno bez riječi, pa vam sa zadovoljstvom nudim svoja kulinarska otkrića! Polazeći od sjemenki konoplje sativa, nabavio sam zdrav i nježan napitak od povrća (konopljino mlijeko): to će nam biti sirovina koja će nam trebati za pripremu mazanja veg-sira poznatog pod imenom Hemp-fu ili, jednostavnije , poput Tofu od konoplje. Pogledajmo koji nam sastojci trebaju!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
Za 100 g tofua iz sjemena konoplje
- 1 litra mlijeka od sjemenki konoplje
- 2 žlice limunova soka ili octa ili 4 g nigarija
- 100 ml vode
- Q.b. soli
Potrebni materijali
- Kalup za fuscelu ili tofu
- Očistite kuhinjsku krpu
- Zdjele različitih veličina
- Tepsija
- Termometar za hranu
- Drvena žlica
Priprema
- Ulijte konopljino mlijeko u lonac i zagrijte na 85 ° C.
Kako napraviti mlijeko od konoplje?
Za izradu konopljinog mlijeka namočite 100 g sjemena konopljine sative u 200 ml vode nekoliko sati. Zatim omekšano sjeme (zajedno s vodom za natapanje) sakupite u čašu miksera i sve zajedno pomiješajte s prstohvatom soli Postupno dodajte još 800 ml vode, nastavljajući miješati.
Tako filtriranu tekućinu odvojite okaru od biljnog mlijeka, skupite biljno mlijeko i upotrijebite ga (u ovom slučaju) za pripremu tofua od konoplje.- U međuvremenu zagrijte vodu i otopite nigari u njoj.
Jeste li znali da
Nigari je posebno prirodno sirilo koje se sastoji od magnezijevog klorida i drugih elemenata u tragovima prisutnih u morskoj soli: to je tvar koja ostaje nakon ekstrakcije natrijevog klorida iz morske vode.
Alternativa nigariju, tofu od konoplje može se dobiti dodavanjem nekoliko žlica limunovog soka ili jabučnog octa.
U nekim je slučajevima moguće izbjeći uporabu bilo koje vrste koagulanta: zapravo, mliječni proteini od konoplje vrlo lako koaguliraju toplinom!- Ulijte vruće mlijeko od konoplje u staklenu zdjelu (ne čeličnu), a zatim ulijte vodu s nigarijem miješajući par minuta.
- Ostavite 10 minuta da se odmori kako bi se olakšalo stvaranje skute.
- Obložite cjediljku ili mali kalup sa sirom čistom kuhinjskom krpom koja ne miriše na deterdžent. Cjedilo (ili kalup) postavite na mali, obrnuti spremnik, u veliku zdjelu.Polako ulijevajte skutu, nježno je cijedeći kako biste uklonili sirutku: u ovoj se fazi preporučuje da sirutka koja kaplje ne dođe u dodir s tofuom koji se nalazi u spremniku.
- Ostavite da se skuta cijedi sat vremena.
Savjet je OK
Kako bi se olakšala drenaža, poželjno je staviti uteg na tofu: na taj način sirutka će se brže odvojiti od skute.- Uklonite štapić tofua i konzumirajte po želji. Sirutka se može koristiti za pripremu polpeta ili keksa, a može se koristiti i za konzerviranje istog tofua: biljni sir treba potrošiti u roku od 3-4 dana i pohraniti u hladnjak.
- Okara od sjemenki konoplje može se obnoviti i koristiti za pripremu sirovih polpeta ili za obogaćivanje sojinog jogurta i voćnih salata.
Alisin komentar - PersonalCooker
Lako se priprema tofu od konoplje, zar ne? Okus je poseban i podsjeća na note sezama i lješnjaka! Možete ga obogatiti začinima, začinskim biljem ili tijestom od rajčice. Tofu od konoplje može se koristiti isto kao i tofu pripremljen sa sojinim mlijekom: pogodan za slatke i slane pripravke! Oslobodite svoju maštu!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nedostatka podataka koji se odnose na nutritivni sastav određenih sastojaka, nije moguće sa sigurnošću utvrditi kemijske vrijednosti recepta.
Tofu od konoplje prilično je kalorična veganska hrana, s energetskom zastupljenošću koja se pripisuje lipidima i proteinima. Masne kiseline obično su polinezasićene, vlakna bi trebala biti prisutna, a kolesterol odsutan. Tofu od konoplje pogodan je za dijete protiv metaboličkih bolesti, za mršavljenje te za intolerancije na laktozu i gluten. Nije moguće utvrditi preporučeni prosječni dio.
