Ove molekule pridonose prije svega sprječavanju oksidacijskih reakcija polinezasićenih lipida, djelujući tako kao biološki antioksidansi, na "metabolički" sličan i / ili komplementaran način s vitaminom C (askorbinska kiselina, topiva u vodi).
Djelovanje tokoferola nije ograničeno na metabolizam živih organizama, već se proteže i na reakcije supstrata poput, na primjer, hrane, dodataka, lijekova i kozmetike. Tokoferoli dodani hrani poboljšavaju stabilnost skladištenja i preradu proizvoda koji sadrže masti - na primjer ulja - pa se stoga dodaju kao antioksidativni dodatak.
Možda ste tražili: Hrana s vitaminom E tanka, pasivnom difuzijom.
Kao i kod svih vitamina topljivih u mastima, i apsorpcija tokoferola zahtijeva odgovarajuću emulziju i micelarnu solubilizaciju. Esterificirani oblici vjerojatno se hidroliziraju esterazom sluznice duodenuma i tako dobiveni alkoholni oblik se apsorbira.
Apsorpcija tokoferola može se stoga dogoditi samo u prisutnosti žučnih soli i masti u prehrani.
Učinkovitost apsorpcije je niska i promjenjiva (20 ÷ 60%) te se smanjuje kako se unos povećava - razlog zašto je stalan i umjeren unos hrane učinkovitiji od super -doza putem dodataka prehrani.
Nakon što se apsorbiraju, tokoferoli prelaze u limfnu cirkulaciju povezanu s hilomikronima (45%); tada se koncentriraju u ostacima hilomikrona koji ga prenose u jetru (glavni skladišni organ). Unutar hepatocita ugrađeni su u novonastalu VLDL (11%), iz koje zatim prelazi u LDL (65%) i HDL (24%).
Prijevoz tokoferola lipoproteinima ima dvije važne implikacije:
- Polinezasićene masne kiseline zaštićene su od napada slobodnih radikala;
- Koncentracija tokoferola u plazmi ne ovisi samo o unosu hrane, već varira i ovisno o koncentraciji lipoproteina.
Međutim, tokoferol je također prisutan u eritrocitima (crvenim krvnim stanicama) gdje je koncentriran posebno u membranama (15 ÷ 25% koncentracije u plazmi).
Lipoproteini provode transport tokoferola u različita tkiva, uključujući jetru, kao što smo rekli, ali i pluća, srce, mišiće i masno tkivo.
Smatra se da su mehanizmi prijenosa vitamina iz lipoproteina u tkiva isti kao i oni koji se koriste za prolaz drugih lipofilnih spojeva.
Jedino tkivo koje kontinuirano uzima vitamine E iz krvi je mast. Pretpostavlja se da je kod pretilih masno tkivo takvo da podsjeća na tokoferole iz drugih tkiva.
Tijekom intenzivnih tjelesnih vježbi dolazi do značajnog povećanja razine tokoferola u cirkulaciji (10 ÷ 20%), vjerojatno zbog mobilizacije masnih kiselina tijekom lipolize u energetske svrhe.
Ulazeći u stanice, tokoferoli su koncentrirani, osobito u strukturama koje sadrže membranske fosfolipide, poput mitohondrija, mikrosoma i plazma membrana.
oksidativni agensi uključeni u starenje, u patogenezu i komplikacije dijabetesa (katarakta i kardiovaskularni problemi).
Tokoferol i koronarna bolest srca
Tokoferol može imati zaštitne učinke protiv koronarne bolesti srca. Prema hipotezi o antioksidansima, glavni mehanizam kojim tokoferol provodi ovo zaštitno djelovanje bila bi inhibicija oksidacije LDL -a.
Tokoferol i rak
Vitameri E mogu zaštititi od karcinogeneze i rasta tumora putem antioksidativnih svojstava i / ili imunomodulacijskih funkcija:
- Uklanjanje mutagena, superoksidnih radikala i / ili dušikovog dioksida;
- Inhibicija peroksidacije DNA i proteina;
- Indukcija apoptoze inhibiranjem sinteze DNA u stanicama raka.
Antioksidans tokoferol u hrani
Tokoferoli i tokotrienoli mogu se dodavati u hranu radi stabilizacije polinezasićenih masnih kiselina.
Dodavanje tokoferola u obliku mješavina učinkovit je način za poboljšanje oksidacijske stabilnosti ulja, jer se u mješavinama međusobno štite i regeneriraju.
Često se dodaju tokoferoli i tokotrienoli pomiješani s drugim spojevima, poput vitamina C i / ili kelatnim sredstvima koja pojačavaju učinak tokoferola, poput različitih prirodnih antioksidansa (poput određenih polifenola).
Za dodatne informacije: Vitamin E u kozmetici s djelovanjem protiv starenja kao dodatak - kao i za rezerve prisutne u organizmu.U konačnici, čini se da je nedostatak vitamina E kod zdravih osoba ograničen na pothranjene osobe; na primjer subjekti iz trećeg i četvrtog svijeta, ljudi koji pate od poremećaja prehrane (DCA) - osobito od anoreksije nervoze (AN) - bodibilderi koji slijede dijete s niskim udjelom masti (bez masti, koliko je to moguće) ili koji koriste droge ili masti kelatni dodaci - hitozan, lecitini, topiva vlakna itd.
Drugačije je ako uzmemo u obzir bilo kakve patologije ili neugodna stanja organske etiologije, dakle anatomske, funkcionalne ili metaboličke. Češće, međutim, u teškim slučajevima pothranjenost nije specifična za vitamin E, već je generalizirana ili zbog koegzistencije drugih čimbenika: nedostatak izlučivanja žuči, resekcija crijeva, insuficijencija gušterače, nedostaci jetrenog proteina koji veže tokoferol itd.
Primarni i spontani nedostatak primijećen je samo u nedonoščadi, zbog slabih rezervi tkiva nastalih uslijed skromnog trans-placentnog prolaska tokoferola. Kod ovih ispitanika nedostatak također može biti posljedica uporabe umjetnog mlijeka bogatog PUFA (polinezasićenim masnim kiselinama).
