Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
Zob, poput ostalih sjemenki iste kategorije, ima tvrdu vanjsku ljusku koja nije probavljiva za ljude, rekla je brakteje ili mahuna ili pljeva; ovaj se omot nužno mora ukloniti kako bi bio jestiv za ljude .. Štoviše, zrna su gotovo uvijek odvojena od graha. mekinje (posljednji vlaknasti omotač) i ono što ostaje su pročišćeno bijelo sjeme. Potonji, jednom zdrobljeni, na pari, valjani u pahuljice pod posebnim valjcima, stabilizirani i lagano prepečeni, postaju poznate zobene pahuljice.
PAŽNJA! Dok se u Italiji zob smatra marginalnim proizvodom, sekundarnim u odnosu na pšenicu i kukuruz, u anglosaksonskim zemljama predstavlja jednu od osnova kolektivne prehrane. Iz tog razloga zob je dostupna u mnogim komercijalnim oblicima, manje ili više prerađena, cijela ili rafinirana, nasjeckana ili usitnjena, kuhana na pari ili pečena itd. Britanci svrstavaju sve ove proizvode pod tarifni broj zobena kaša (doslovno "zobena hrana").
, jer ne omekšavaju dovoljno. Ako se zobene pahuljice prave od zobenih pahuljica, koriste se za jelo same, a ne za pečenje, što bi propalo. Nadalje, čak i ono od sirovog sjemena, za pečenje kruha mora se nužno pomiješati s drugim brašnom.
Zobeni zob je zrno dobiveno smanjenjem sjemenki na manje komade prije kuhanja na pari koje zadržava mali dio mekinja. Budući da to otežava žvakanje žitarica i sadrži enzim koji nastoji ubrzati užeglost hrane, zob se gotovo uvijek kuha na pari (brzi zob - brzo kuhanje) kako bi omekšali i lišili tih enzima.
, koje predstavljaju većinu energije; preostale kalorije dolaze iz bjelančevina srednje biološke vrijednosti i iz lipida. Kolesterol nije prisutan, a vlakana ima u izobilju.Što se tiče vitamina i mineralnih soli, vitamina B1 ima u izobilju (tiamina), željezo i fosfor.
Zob je također poznata po svom bogatstvu antioksidativnim spojevima poznatim kao avenantramidi; vjeruje se da oni, isključivo za dotične žitarice, imaju određena svojstva koja pomažu u zaštiti krvožilnog sustava od arterioskleroze.
Zob također sadrži beta-glukan, koji može pomoći osobama s dijabetesom mellitusom tipa 2 u kontroli razine glukoze u krvi (šećera u krvi); osim toga, trebala bi stimulirati imunološki sustav u borbi protiv bakterijskih infekcija.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Zobena kaša s voćem
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Zobene pahuljice mogu se dalje usitniti i pretvoriti u grubo brašno koje kuhano u vodi postaje svojevrsna krema za žlice; finiji se naširoko koristi kao hrana za bebe. Ova vrsta brašna može se proizvesti kod kuće pomoću kuhače.
Zobene pahuljice često su glavni sastojak granola I musli.
Ostale žitarice i proizvodi ) Rižino brašno Raženo brašno Sirkovo brašno Brašno i griz Brašno od cjelovitog pšenice Manitoba brašno Pizza brašno Focaccia Orašasti plodovi Pšenica ili pšenica Pšenične klice Opečena pšenica Heljda Zlatno meso Zobno mlijeko Rižino mlijeko Kukuruz slad Proso Muesli Ječam ustajali kruh Beskvasni kruh i kruh od kruha Carasau tjestenina Riža tjestenina Tjestenina od cjelovite pšenice Piadina Mala pizza Pizza Pop kukuruz Pecivo Quinoa Riža Basmati riža Konvertirana riža Bijela riža Riža Punozrnato kuhana riža Puhana riža Venera riža Raž i rožnata raž Griz Griz Sorg špageti Tefa Tigelle Triticale OSTALI ČLANCI ŽITARICE I DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Suho voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pice i pite slanine i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i grappi Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetetski recepti Lagani recepti Dan žena, Majčin dan, Tatin dan Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Blagdanski recepti Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
.jpg)
