Pastiera je jedan od tipičnih uskrsnih slatkiša i, s obzirom na to da volim zadovoljiti sva nepca, nakon čokoladne paste, klasične pastete, veganske pastete i slane pastete s graškom, danas bih predložio verziju bez glutena. za osobe koje boluju od celijakije! Tko zna koja će alternativa biti kuhanoj pšenici i pšeničnom brašnu: saznajte, ne propustite video!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
Za bezglutensko prhko tijesto
- 250 g bezglutenskog brašna
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat praška za pecivo
- Naribana kora neobrađenog limuna
- 1 mahuna vanilije
- 50 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 60 g šećera u prahu
Za punjenje
- Naribana kora neobrađenog limuna
- 50 g citrona
- 1 prstohvat soli
- Pola čaše vode iz cvijeta naranče
- 130 g šećera
- 120 g (2 srednje) jaja
- 150 g svježe ricotte
- 500 ml mlijeka
- 100 g riže
- Naribana kora neobrađenih naranči
Potrebni materijali
- Tava za pite promjera 24 cm
- Papir za pečenje
- Oklagija
- Vaga teži hrani
- Zdjele
- Tepsija
- Rende za limun ili red
- Sito
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi kreme za punjenje.
Jeste li znali da
Originalni recept napuljske pastete nudi punjenje na bazi ricotte, jaja i kuhane pšenice. U verziji bez glutena preporučujemo zamjenu kuhane pšenice (bogate glutenom) rižom. Riža se može zamijeniti kuhanom heljdom.- Ulijte mlijeko u lonac i začinite koricom limuna i naranče. Dodajte prstohvat soli i šećera. Ulijte rižu, neprestano miješajući dok ne zavrije i lagano kuhajte oko 30 minuta.
- Ostavite smjesu da se odmori: kako se temperatura smanjuje, riža s mlijekom poprima sve gušću i kremastu konzistenciju.
- U međuvremenu pripremite prhko tijesto. U zdjelu prosijte mješavinu brašna bez glutena, pa dodajte šećer u prahu, sol i prosijani kvasac.
- Izrežite na mahunu vanilije i ostružite iznutra kako biste sakupili sjemenke.
Pažnja!
Recept je posebno osmišljen za osobe koje ne podnose gluten: u tu se svrhu preporučuje provjeriti na ambalaži prisutnost prekriženog ušnog znaka, čime se provjerava odsutnost glutena.- Pomiješajte praškove s maslacem na sobnoj temperaturi dok ne dobijete mješavinu mrvica.
- U sredinu dodajte jaje i sve promiješajte dodajući onoliko mlijeka koliko vam je potrebno dok ne dobijete gustoću koju možete ručno izraditi. Ako tijesto to zahtijeva, dodajte malo brašna bez glutena.
- Pomoću oklagije razvaljajte bezglutensko prhko tijesto između dva lista papira za pečenje, dok ne dobijete lim debljine 4-5 mm. Posudu za pite promjera 24 cm obložite pečenjem papir.
- Obložite posudu prhkim tijestom, pazeći da ostaci ostanu po strani, koji će poslužiti za ukrašavanje.
- Posvetite se kremi. Pomiješajte rižu i mliječno vrhnje u zdjeli, dodajte dva žumanjka, svježu ricottu, limunsku verbenu i začinite vodom s cvijetom naranče.
- Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, a zatim izmiksajte umućenu masu s vrhnjem od riže i ricotte, pazeći da se polako miješa kako se smjesa ne bi ohlapila.
- Ljusku od tijesta napunite kremom.
- Opet zamijesite komadiće i razvaljajte ih oklagijom. Rezačem za tjesteninu nabavite duge trake, široke oko jedan centimetar. Površinu kolača ukrasite križanjem traka tijesta dok ne dobijete dijamante.
- Pasteera bez glutena pecite u zagrijanoj pećnici na 160 ° C oko 40 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Pasteera bez glutena savršena je za donijeti radost na stol s pravim radosnim uskrsnim duhom! Želite li pretjerati? Obogatite tijesto komadima tamne čokolade i osjetit ćete kakav užitak!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nedostatka nekih kemijskih vrijednosti vezanih za sastojke, nije moguće ponuditi detaljan prijevod hranjivih tvari.
Pasteera bez glutena je namirnica koja pripada skupini slastica.
Trebao bi imati visok unos energije, koji uglavnom osiguravaju lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline mogu biti zasićene, jednostavni ugljikohidrati i peptidi srednje i visoke biološke vrijednosti. Kolesterol bi trebao biti visok, a vlakna srednja.
Hrana nije prikladna za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine i određenih metaboličkih bolesti, kao što su: dijabetes melitus tip 2 ili hiperglikemija, hipertrigliceridemija i hiperkolesterolemija. Kontraindicirana je u prehrani protiv celijakije i intolerancije na laktozu. Dopuštena je u prehrani. Vegetarijanska (ako su sirevi od sirila od povrća), ali ne i veganski.
Nije moguće procijeniti prosječni udio.