Bife na vidiku? Osim pizza i pereca, na prigodnom stolu ne mogu nedostajati punjeni sendviči! Gotovi su dobri, vrlo mekani, ispuštaju poseban miris i izluđuju mlade i stare.Ali što ako ih pripremimo kod kuće? Recept je jednostavan, a tajna kako će ih učiniti mekanim je samo jedna: malo strpljenja da se puste da narastu. Idemo na posao!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 231 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 50 g brašna od manitobe
- 50 ml vode
- 1 g sušenog pivskog kvasca
- 1 žličica (5 g) ječmenog slada
Četkati
- 20 ml mlijeka
- 60 g jaja
Za glavnu tjesteninu (oko 15 sendviča)
- 30 g slada ili šećera
- 8 g soli
- 250 ml mlijeka
- 1 g sušenog pivskog kvasca
- 430 g Manitoba brašna
- 35 g maslaca
Potrebni materijali
- Zdjela
- Sito
- Papir za pečenje
- Posude za pečenje
- Vaga teži hrani
- Četka
Priprema
- Počnite s pripremom kvasca, prethodnog tijesta koje vam omogućuje da tijestu date veću snagu. U malu zdjelu prosijte brašno od manitobe i pomiješajte ga s 1 g suhog pivskog kvasca, 1 žličicom ječmenog slada i, polako, mlakom vodom: morat ćete dobiti ljepljivi i neobradiv spoj. Pokrijte zdjelu listom prozirne folije i ostavite da se diže najmanje pola sata.
- Nakon pola sata, kvasac će izgledati natečen, mekan i pun mjehurića. Nastavite s glavnim tijestom. U zdjelu prosijte brašno od manitobe i pomiješajte ga sa šećerom. U sredini pomiješajte kvasac, otopljeni maslac, suhi kvasac i pomiješajte s toplim mlijekom. Kao posljednji sastojak dodajte sol i nastavite s tijestom dok ne dobijete glatku i baršunastu konzistenciju. Ako je tijesto premekano i ljepljivo, dodajte još malo brašna. I obrnuto, ako je tijesto tvrdo i ljepljivo. Teško se posla, dodajte još malo mlijeka.Za vegansku verziju, preporučljivo je kravlje mlijeko zamijeniti biljnim mlijekom po vašem izboru, a maslac domaćim margarinom.
Alternative Ok
U ovom receptu koristili smo slad za kvasac i granulirani šećer za glavno tijesto: oba se šećera mogu zamijeniti jedan s drugim, pa je moguće koristiti samo šećer ili slad.
Koristili smo 1 g suhog kvasca u kvascu i 1 g glavnog tijesta: alternativno je moguće upotrijebiti 3 g svježeg pivskog kvasca u svakom tijestu.
Za one koji žele upotrijebiti matični kvasac, preporučljivo je izbjegavati pripremu prethodnog tijesta, već kombinirati sastojke s glavnim tijestom, zamijenivši pivski kvasac sa 135 g svježeg matičnog kvasca.- Stavite kuglu tijesta u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže nekoliko sati u toplom okruženju, poput pećnice koja je isključena, ali zagrijana na 200 ° C jednu ili dvije minute.
- Kad tijesto izgleda natečeno i mekano, nastavite s oblikovanjem sendviča. Razrežite tijesto na četiri dijela i sa svake strane napravite uže. Kobasicu narežite na komade od 50 g / l pazeći da joj da oblik loptice.
- Sendviče stavite na nekoliko tanjura obloženih papirom za pečenje, pazeći da zadržite određenu udaljenost između jednog i drugog sendviča.
- Stavite tijesto ponovno da se diže 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (statički).
- U međuvremenu premažite površinu sendviča "emulzijom sastavljenom od jaja i mlijeka (ili samo biljnog mlijeka, za vegansku verziju).
- Stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
- Nakon što se ohlade, mliječne rolice mogu se čuvati u plastičnoj vrećici 2-3 dana. Oni koji žele mogu sendviče i zamrznuti: za konzumaciju jednostavno izvadite sendviče iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili zagrijte u pećnici nekoliko minuta.
Alisin komentar - PersonalCooker
Sendviči s mlijekom izvrsni su za jesti tople: obožavam ih s mozzarellom na žaru i patlidžanima! Ali oni su također fantastični za doručak, za uživanje uz domaći džem!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Panini al Latte Sofficissimi hrana je koja spada u skupinu kruha i derivata.
Imaju prosječan unos energije, a kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipide i proteine (oboje u skromnim količinama). Ugljikohidrati su uglavnom složeni, masne kiseline prije svega zasićene, a peptidi imaju srednju biološku vrijednost.
Kolesterol nije relevantan, dok su vlakna dobro prisutna. Vrlo mekani mliječni sendviči namirnica su koja se udovoljava većini prehrambenih režima, ali zahtijevaju umjerene obroke u slučaju prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije ili dijabetes melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Nisu prikladni za intoleranciju na laktozu i gluten. Dopušteni su u prehrani vegetarijanaca, ali ne i u prehrani vegana.
Prosječna porcija Panini al Latte Sofficissimija ovisi o ukupnom sastavu prehrane.