U stvarnosti, proteini imaju temeljnu ulogu u obnovi tkiva, dok pravo glavno gorivo našeg tijela uvijek ostaje ugljikohidrat.
za automobil, mogli bismo zamisliti proteine kao rezervne dijelove ili istrošene dijelove automobila (na primjer gume koje treba zamijeniti, filter za promjenu itd.), dok ugljikohidrate kao neku vrstu benzina. Vrlo dobro znamo da se "automobil bez benzina nije mogao kretati, na sreću ljudskog tijela, ne radi na isti način, bez ugljikohidrata, u stanju je nastaviti obavljati svoje stanične funkcije pomoću proteina; to će, međutim, dovesti do hipoglucidne ili niske prehrane. ugljikohidrati (s niskim sadržajem ugljikohidrata) koji će dovesti do početka ketoze, "metaboličke promjene koju karakterizira" nakupljanje ketonskih tijela, sekundarno zbog smanjenja šećera u krvi, što će, u produljenim slučajevima, dovesti do neugodnih komplikacija.
Pa zašto različiti sportaši ili jednostavni ljubitelji fitnesa sve češće pribjegavaju ovim visokoproteinskim dijetama?
Čini se da odgovor pada na endokrinološka načela (hormonski čimbenici), zapravo bi visokoproteinska i drastično hipoglucidna prehrana omogućila, u kombinaciji s odgovarajućim planom tjelesnog treninga, brzo i dosljedno povećanje mišićne mase, teorijska je pretpostavka predstavlja pravi i vlastiti aksiom: nakupljanje proteina u mišićima u obliku miofilamenata više je posljedica prehrane bogate bjelančevinama nego podražaja proizvedenog tjelesnim vježbama. Ovaj aksiom bi pronašao potvrdu u dvije od ovih točaka:
- Neosporni dokazi: funkcije koje obavljaju proteini i osam esencijalnih aminokiselina imaju kritičnu vrijednost za organizam; stoga je nezamislivo da organizam troši te makromolekule, a da ne osigura stvaranje odgovarajućeg taloga. Filigrasti mišići bili bi dovoljni za održavanje normalnih vitalnih funkcija, postojanje takvog evidentnog viška ne može se ne tumačiti u smislu rezervnog depozita
- Hormonski čimbenici: bjelančevinska kalorijska pothranjenost smanjuje proizvodnju testosterona, a također povećava izlučivanje mokraćom; obroci s visokim udjelom proteina povećavaju sintezu skladištenja bjelančevina, osobito ako se većina proteinskog unosa uzima u jednom obroku; nadalje, čini se da se anabolički učinak hormona rasta (GH) daje suzbijanju katabolizma, a ne stvarnom povećanju sinteze proteina. Inzulin ima važnu ulogu u osiguravanju visoke razine taloženja bjelančevina u mišićima, što učinkovitije obavlja na umjerenim razinama. Stoga je potrebno ograničiti unos ugljikohidrata (ili ugljikohidrata) koji su štetni u svrhu taloženja proteina.
Stoga „gotovo potpuno proteinska i visokokalorična dijeta stvara hormonalne situacije povoljne za taloženje proteina u mišićima u obliku miofilamenata, čineći ih znatno većim (hipertrofičnim). No, koje su moguće posljedice takve prehrane?
- čak i ako je kod zdravih ispitanika teško dokazati stvarnu mjerljivu štetu. Drugi važan element čini se rizik od promjene crijevne mikroflore čiji je pravilan razvoj usko povezan s prisutnošću u prehrani ugljikohidrata, vlakana, vitamina i mineralnih soli, nutrijenata izbačenih u prehrani bogatom bjelančevinama. Posljednji, ali ne i najmanje važan aspekt je posljedica izvanstanične dehidracije uvijek uzrokovane previše proteina.
Izgradnja tijela
Mnogi ovoj već strašnoj situaciji dodaju razdoblja od 5-6 dana prehrane s visokim sjajem tijekom intenzivnih vježbi, nakon čega slijedi oko 10 dana dijete s visokim udjelom proteina tijekom oporavka mišića i lakih vježbi. Zapravo, kao što je već spomenuto, male količine inzulina (dijete s visokim udjelom proteina) jamče veću sintezu proteina od one koju potiče višak hormona (hiperglucidne dijete). Ne zaboravite da brzi oporavak mišićne mase nakon razdoblja hrane nedostatak je mehanizam obrane biološki (hitni slučaj) odabran tijekom tisućljeća evolucije, a ne fiziološki sustav na koji se može neograničeno uključiti.
Napomena: onima koji stvarno ne žele povećati kalorijski unos ugljikohidrata i smanjiti unos proteina, preporučuje se piti puno vode, pri tome je moguće malo smanjiti bubrežni stres.
