Gunkan Maki Sushi

Ako vam se nakon pripreme futomakija, nigirija, hosomakija i kalifornijskog Roll -a učini da na dasci za rezanje još uvijek nedostaje malo boje, pripremite gunkan maki! Što je to? Govorim o drugoj vrsti sushija koja se priprema omotavanjem loptice riže s algama ili lososom, pa je punite nasjeckanim sastojcima! Danas vam predlažem gunkan maki u tri verzije!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 159 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za 2 gunkan maki punjena tunjevinom

  • 2 trake nori algi od 3,5 cm
  • Nekoliko kriški (oko 10 g) krastavaca
  • Gotov proizvod (kuhan): 40 g sushi riže
  • Oko 40 g svježe tune
  • Oko 10 g crne ili crvene ikre papagaja

  Za 2 gunkan makija valjana sa lososom

  • Oko 50 g dimljenog lososa
  • Gotov proizvod (kuhan): 40 g sushi riže
  • 10 g krastavaca
  • 20 g crne ili crvene ikre papagaja

  Za 2 gunkan maki punjena kukuruzom

  • 10 g ikre lososa ili ikre crne ili crvene papagaja
  • Gotov proizvod (kuhan): 40 g sushi riže
  • 20 g kukuruza
  • 10 g lagane majoneze ili jogurta
  • 2 trake nori algi od 3,5 cm

  Potrebni materijali

  • Hangiri (zdjela od čempresa za rižu)
  • Kuhinjska krpa
  • Sklopivi ventilator
  • Škare
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Prozirni film
  • Spremnik s vodom zakiseljen octom

  Priprema

  1. Prvo pripremite rižu prema OVOM RECEPTU.

  Pogledajmo kuhanje riže
  Operite sushi rižu (s okruglim i sitnim zrnom) hladnom vodom i ponovite pranje 5-6 puta, sve dok voda ne postane bistra. Za dobre rezultate, poželjno je rižu potopiti u hladnu vodu, mijenjajući vodu svaki put 3 minute: ponovite namakanje 6 puta.
  Opranu rižu ostavite 15 minuta da kapne u cjedilo.
  Ulijte rižu u lonac i prekrijte vodom, računajući da će vam za svakih 100 g riže trebati 120-130 ml vode. Začinite rižu graviranim kombu algama. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da odstoji s poklopcem još 15 minuta.
  U međuvremenu pripremite preljev. U loncu pomiješajte 15 ml rižinog octa, 7 g šećera i 2,5 g soli na svakih 100 g riže. Zagrijte sve izbjegavajući vrenje.
  Ulijte rižu u Hangiri. Brzo ohladite rižu ventilatorom. Začinite rižu tekućinom, nježno žlicom dijeleći zrna: za bolju raspodjelu umaka, poželjno je da tekućinu pustite sa stražnje strane žlicu i pustite da pada kiša.Nastavite mahati ventilatorom i pokriti vlažnom krpom.

  2. Priprema 2 GUNKAN MAKI S TUNOM I RIBljIM JAJCIMA.

  Pripremite zdjelu s vodom i octom. Umočite ruke u otopinu, zatim uzmite oko 15-20 g kuhane riže i oblikujte je u rukama, stvarajući okruglu polpetu (izbjegavajući je previše pritisnuti). Po ovoj metodi pripremite drugu ćuftu. Izrežite 2 trake širine 3,5 cm od algi nori. Duljina "algi" mora biti jednaka opsegu kuglice riže.
  Zamotajte rižinu kuglicu na traku algi nori (zadržavajući sjajnu stranu s vanjske strane). Za zavarivanje algi samo zdrobite jedno ili dva zrna riže na jednom kraju. Ponovite istu operaciju za drugu rižinu kuglu. Svježu i sirovu tunu narežite na vrlo male kockice. Napunite 2 gunkan maki komadićima tune i ikre pamuka. Ukrasite po želji kriškama krastavca (ili štapićima).

  Molim Zabilježite
  Da biste konzumirali sirovu ribu uz potpunu mikrobiološku sigurnost, morate kupiti svježu ribu i odmah je zamrznuti. Bit će potrebno 12 sati na -30 ° C ili 96 sati na -18 ° C da se ubiju sve bakterije prisutne u ribi.

  3. Priprema 2 GUNKAN MAKI S KUKURUZOM.

  Pripremite 2 kuglice riže i omotajte ih trakama algi nori (kako je opisano u točki 1).
  U ovom trenutku nastavite s pripremom punjenja. U zdjeli pomiješajte kukuruz s majonezom. Punite gunkam maki kukuruzom od majoneze i ikrom lososa (ili crvenom ikvom papagaja).

  4. Priprema 2 GUNKAN MAKI UMUTANA S LOSOSOM

  U ovom slučaju, gunkan maki se omota lososom (a ne algama nori). Pripremite 2 loptice s rižom. Dimljeni losos narežite na trake, širine oko 3 cm. Duljina traka lososa mora biti, također ovaj slučaj, jednak opsegu kuglice riže. Omotajte svaku rižinu kuglicu trakom dimljenog lososa i napunite ju ikom pamuka i tankim kriškama krastavca.

  5. Poslužite 3 vrste gunkan makija na pladnju, možda popraćene umakom od soje ili kiselim đumbirom.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Dopustite da vas zanese mašta i izmislite iznenađujuće kombinacije za svoj gunkan maki. Na primjer: pokušajte uvaljati rižu s vrlo tankom kriškom tikvice ili krastavca! Kao i uvijek, moram zahvaliti svom prijatelju Gianniju na dobro odabranim i iznimno zanimljivim savjetima!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Gunkan Maki Sushi tipična je japanska hrana. Pruža srednju količinu energije, uglavnom opskrbljenu proteinima; masti ima malo, ali je njihova razgradnja i dalje povoljna. Ugljikohidrati su dobro prisutni; kolesterol je također značajan, dok nema mnogo vlakana. Može se kontekstualizirati u bilo kojoj prehrani, ali u slučaju hiperkolesterolemije, udio mora biti mali. Prosječna porcija Gunkan Maki Sushija iznosi oko 150-250 g (240-400 kcal).