Volite li jagode? S obzirom na prognoze za vruće ljeto, odlučio sam koncentrirati okus jednog od voća koje najviše vole odrasli i djeca (uključujući i mene!) U sladoled. Vrlo jednostavan sladoled, bez mlijeka i bez vrhnja, kako bih u potpunosti cijenio okus jagoda!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 94 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- Čista hrana: 500 g jagoda
- 180 g šećera
- 30 g dekstroze
- 2 g rogačevog brašna
- 15 g inulina
- Netretirani sok od limuna
- 250 ml vode
Potrebni materijali
- Tepsija
- Proizvođač sladoleda
- Stakleni mikser
- Izrezati
- Nož
- Vaga teži hrani
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi sirupa. U loncu pomiješajte vodu i pustite da zavrije. Kad voda zakipi, dodajte šećer i dekstrozu, pazeći da se promiješa kako bi se olakšalo otapanje. Isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.
- U međuvremenu. Operite jagode, osušite ih i uklonite čuperak i peteljku. Jagode narežite na ploške.
- Jagode sakupite u čašu miksera, dodajući sok od pola limuna, inulin (po izboru) i brašno od sjemenki rogača. Pomiješajte smjesu dodavanjem hladnog sirupa iz hladnjaka, dok ne dobijete glatku i baršunastu smjesu.
Jeste li znali da
Inulin je topivo, neprobavljivo vlakno koje se u sladoledima koristi za masu kremastiju i lopaticu, istodobno naglašavajući njenu aromu. Nadalje, inulin pomaže u snižavanju točke ledišta vode sadržane u smjesi. Iskorištava se kao kompenzator karoserije dati strukturu mješavinama sladoleda u kojima nema ukupnih krutina (npr. voćni sladoledi). Općenito se koristi u dozama od 1-2%.
Iako nije bitan, inulin je sastojak koji može poboljšati kemijske i strukturne karakteristike spoja.- Hladnu smjesu izlijte u aparat za sladoled i pustite da se miješa dok ne dobije gustu konzistenciju (20-40 minuta, ovisno o karakteristikama instrumenta).
Bez aparata za pripremu sladoleda
Sladoled se može nabaviti i bez aparata za pripremu sladoleda. U tom slučaju potrebno je smjesu izliti na pladanj s niskim rubovima, a zatim staviti u zamrzivač na najmanje 4-5 sati: u tom je razdoblju važno vrlo često miješati sladoled kako bi se razbili kristali leda , favorizirajući što je više moguće kremastost sladoleda. isto.- Stavite sladoled u zamrzivač barem nekoliko sati prije posluživanja.
- Sladoled od jagoda poslužite u zdjelicama ukrašavajući jagodama ili vrhnjem.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kažete li previše šećera? Ne, ne brinite: mješavina ovog sladoleda na bazi vode savršeno je izbalansirana. Kratko vas podsjećam da bi sladoledi bez mliječnih proizvoda i jaja trebali sadržavati dozu šećera u rasponu od 22 do 30%! Vidjet ćete da ćete slijedeći doze i prijedloge koje sam vam dao postići izvrstan rezultat!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Sladoled od jagoda s vodom je namirnica koja spada u skupinu slastica na žlicu.
Ima srednje nizak unos energije, uglavnom ga osiguravaju jednostavni ugljikohidrati (saharoza, dekstroza i fruktoza).
Lipidi i proteini su rubni.
Ne sadrži kolesterol, a vlakna su prisutna u prosječnoj količini (s tim u vezi vrijednost navedena u tablici ne uzima u obzir inulin koji bi trebao udvostručiti ukupni unos vlakana).
Ovaj sladoled od jagoda je namirnica koja bi, umjereno i povremeno, mogla biti dio prehrane protiv prekomjerne težine.
Nema kontraindikacija za hiperkolesterolemiju, manje se preporučuje u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Tolerira ga vegetarijanska i veganska filozofija. Ne sadrži laktozu i gluten, zbog čega se može uključiti u prehranu za srodne netolerancije.
Prosječna porcija odgovara oko 90-110 g (85-105 kcal).
