Nažalost, stres, posao i užurbani život često nas natjeraju da uđemo u krizu, ali naći će se i rješenje da malo podignemo raspoloženje! Spasilačka linija dolazi upravo od čokolade, koju ćemo danas uzvisiti u jednom od njezinih najfinijih i najelegantnijih oblika. Prvo ćemo otopiti bijelu čokoladu kako bismo je oblikovali u male košarice; zatim ćemo pripremiti pjenu od tamne čokolade koja će poslužiti kao punjenje Doznajmo zajedno. Što nam treba.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 371 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 8-10 košara
- 200 g bijele čokolade
- 2 g kakao maslaca
Za pjenu
- 200 g tamne čokolade
- 2 lista stakla
- 100 g šlaga od povrća
- 60 g (1 podloga) jaja
- 80-100 g šećera
Potrebni materijali
- Papirnate čaše
- Mali lonac za bain-marie
- Termometar za hranu
- Frono papir i tanjur za isušivanje košara
- Četke za namazivanje čokolade
- Električna ručna miješalica
- Mala zdjela za namakanje želatine
- Sac à poche
Priprema
- Prvo temperirajte 100 g bijele čokolade zajedno s 1 g kakao maslaca, sve otopite u bain-marieu na temperaturi od 48 ° C, a zatim vratite na 25 ° C (proces hlađenja možete ubrzati potapanjem lonac čokolade u lavoru s hladnom vodom ili dodavanjem još nasjeckane čokolade). Kad se postigne posljednja temperatura, zagrijte čokoladu u pećnici na 29-30 ° C.
Zašto mijenjati temperaturu čokolade?
Takozvani kaljenje čokolada je tehnika koja se sastoji u promjeni temperature taljenja čokolade, kako bi se dobila sjajna, briljantna čokolada koja se lako lomi u ustima, ali se istovremeno topi nakon prvog zalogaja.- Bijelu čokoladu ulijte u jednokratnu slastičarsku vrećicu i napravite malu rupu. Površinu 8-10 papirnatih čaša namažite otopljenom čokoladom, moguće uz pomoć četke.
- Pretvorite šalice u tanjur obložen papirom za pečenje i ostavite da se višak čokolade ocijedi.
- Ostavite ploču da se ohladi u hladnjaku.
- Kad se šalice potpuno ohlade, ponovite postupak ponovo, otopivši istu količinu čokolade.
Zašto je potrebno ponovno premazati čaše za pečenje s više čokolade?
U protivnom ne bi bilo moguće izvaditi "košaricu" iz kalupa: budući da je čokolada previše rijetka, usitnila bi se.- Dok se čokolada ne učvrsti, pripremite pjenu. Najprije namočite želatinu u hladnu vodu. U međuvremenu umutite jaje sa šećerom dok ne dobijete kremastu smjesu. U bain-marie otopite tamnu čokoladu i, kad je vruća, dodajte namočenu i dobro iscijeđenu želatinu. Dodajte crnu čokoladu i želatinu u mješavinu jaja i šećera, pa opet umutite električnom pjenjačom. Kad se sve ohladi, dodajte šlag. Ostavite mousse da se stegne nekoliko minuta u hladnjaku. Izlijte kremu u vrećicu za cijevi ili slastičarsku špricu s izljevom u obliku zvijezde.
- Kad se čokoladne košarice stvrdne, izvadite ih vrlo pažljivo iz papirnatih kalupa i napunite čokoladnim pjenom (preporučujemo da pogledate video).
Dodatni savjet
Ako želite još više uljepšati punjene košarice, možete ih ukrasiti ukrasima od bijele čokolade: bit će dovoljno nacrtati neke oblike vrećicom ispunjenom bijelom čokoladom (npr. Okretnice, cik -cak) na listu papira za pečenje. Nakon što se ohlade u hladnjaku, lako će se odvojiti od lista masnog papira.- Prije posluživanja ostavite da se hladi najmanje sat vremena.
Alisin komentar - PersonalCooker
Nakon malo truda, evo veličanstvenog rezultata: u slučaju hitne krize-azijskog stresa na poslu, ovakvo pecivo je najučinkovitiji prirodni lijek koji nam podiže raspoloženje! Riječ osobnog kuhača.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Čokoladna peciva slatka su peciva. Kao takvi, oni pružaju velike količine jednostavnih šećera i masti, potonji pretežno zasićeni ili hidrogenirani; čak i kolesterol (zbog prisutnosti žumanjka) pomaže u određivanju nezdravog profila lipida, ali, na kraju, ukupni unos energije u usporedbi s prosječnim obrokom od 30-40 g (110-150 kcal), čini čokoladno pecivo prikladnim kao povremeno međuobrok za NORMALAN kalorijski režim u odsutnosti metaboličkih patologija.
