oni su polimerni lanci nastali spajanjem brojnih aminokiselina, spojenih u nizu vezama koje se nazivaju peptidi.
Oznake:
zdravlje dišnih putova zarazne bolesti prehrana-i-sport
U prirodi postoje tisuće bjelančevina, različitih po strukturi i funkciji; ta varijabilnost ovisi o broju, slijedu i vrsti aminokiselina te o ukupnoj trodimenzionalnoj strukturi (koju daju druge stabilizirajuće veze).
Proteini obavljaju mnoge funkcije koje su u najmanju ruku neophodne, toliko da ljudsko tijelo sadrži do 12-15% svoje težine.
Najvažnije funkcije proteina su: plastika (sastavna tkiva), bioregulatori (enzimi), hormoni, neurotransmiteri, membranski kanali, transport krvi, imunološki itd.
