Rolada od palente sa gljivama i špinatom

Želite li služiti tradiciju čak i za Božić, ali bojite li se donijeti gruba i nimalo elegantna jela na stol? Nema problema: Doći ću vam u pomoć. Odakle dolazim, jedno od "glavnih jela" predstavlja palenta, seljačka hrana, tipičan recept za siromašne koji se, uz određene mjere opreza, pretvara u bogato i elegantno jelo. Predlažem vam prekrasnu i spektakularnu roladu punjene palente!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 86 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za palentu

  • 1 l vode
  • 1 žlica krupne soli
  • 250 g prethodno kuhanog kukuruznog brašna ili 300 g žutog kukuruznog brašna

  Za punjenje i preljev

  • 1 češanj češnjaka
  • 1 prstohvat papra
  • Q.b. soli
  • 1 grančica peršina
  • 400 g pirea od rajčice
  • 150 g dimljenog sira
  • 200 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
  • Hrana na pari: 200 g špinata
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  Potrebni materijali

  • Tepsija za palentu
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Aparat za kuhanje na pari za špinat
  • Tepsija za gljive
  • Kuhinjska krpa
  • Filmski ili pergamentni papir
  • Tava za umake
  • Bič

  Priprema

  1. Pripremite palentu. Ulijte vodu u veliki lonac i zakuhajte. Posolite po ukusu i ulijte kukuruzno brašno, nastavljajući miješati pjenjačom kako biste izbjegli stvaranje grudica. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje.

  Jeste li znali da
  Kako biste ubrzali vrijeme, možete upotrijebiti prethodno kuhano kukuruzno brašno. U tom slučaju postupak će biti isti, ali mijenja se količina kukuruznog brašna: za litru vode morat ćete upotrijebiti 250 g prethodno kuhanog kukuruznog brašna. Palenta je gotova za 5 minuta.

  2. U međuvremenu pripremite pirjane gljive. U loncu zagrijte kap ulja i začinite češanj češnjaka. Sipajte očišćene svježe gljive, sol i papar po ukusu. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Završite sa svježim peršinom.
  3. Sada se posvetite čišćenju špinata. Špinat kuhajte na pari, a zatim iscijedite i izvažite 200 grama. Špinat grubo nasjeckajte i pirjajte ih u tavi s kapljicom ulja nekoliko minuta, kako bi se okusili.
  4. Pripremite popratni umak. U lonac ulijte dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, začinite češkom češnjaka i dodajte pire od rajčice. Začinite solju i paprom. Kuhajte najmanje 20 minuta ili dok se umak ne reducira.
  5. Pripremite potporu za valjanje palente. Na slastičarsku ploču stavite krpu i obložite je papirom za pečenje ili filmom otpornim na visoke temperature (npr. Folija za mikrovalnu pećnicu).
  6. Kad je palenta spremna, brzo je okrenite na pek papir, preko kuhinjske krpe. Napunite umakom od špinata i gljiva, pazeći da pokrije cijelu površinu, ali ostavite najmanje dva cm slobodnog ruba. Napunite narezani sir scamorza (ili drugi sir) i naribani parmezan. Krpom, odmah omotajte roladu , počevši od duge strane i klizeći palentom dok se oblikuje rolada. Roladu zapečatite i pustite da se ohladi kako bi poprimila čvrstu konzistenciju.

  Savjet ok
  Ako bi se valjak trebao otvoriti tijekom ove faze, preporučljivo je zavariti dijelove navlaživanjem ruku s malo vode: točke će se odmah zatvoriti!
  Moguće je ostaviti 2-3 žlice palente sa strane, rasporediti po površini, poravnati i ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi, izrežite palentu rezačem za kolačiće dok ne dobijete zvjezdice.

  7. Kad se ohladi, rezati roladu navlaženim nožem na kriške široke par cm. Posložite kriške na lim za pečenje i zagrijte ih 5-6 minuta na 200 ° C.
  8. Izvadite iz pećnice i poslužite kriške s umakom od rajčice i zvjezdicama palente.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Evo primjera kako tradiciju moje zemlje, Veneta, staviti na stol čak i za Božić. Spektakularan recept koji možete poslužiti kao predjelo ili kao prilog drugom jelu! Roladu možete jasno prilagoditi prema svom ukusu: također mi se jako sviđa s nadjevom od kupusa i mrlja!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Rotolo di Polenta s gljivama i špinatom je namirnica koja spada u skupinu prvih jela.
  Ima umjeren unos kalorija, uglavnom osiguranih ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
  Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i proteini srednje i visoke biološke vrijednosti.
  Kolesterol je prisutan u malim količinama, dok vlakana nema u izobilju.
  Rolada od palente s gljivama i špinatom namirnica je koja se u pravom dijelu unosi u prehranu osoba s prekomjernom težinom. U slučaju hiperglikemije i hipertrigliceridemije potrebne su prilično ograničene doze.
  Nema kontraindikacija za celijakiju, ali sadrži laktozu. Prilagođava se lakto-ovo vegetarijanskoj prehrani, dok nije prikladan za vegansku prehranu.
  Prosječna porcija rolade palente s gljivama i špinatom iznosi oko 300-400 g (260-340 kcal).