Danas ćemo zajedno pripremati proteinsku tjesteninu: to je dodatak prehrani koju karakterizira niska razina masti i ugljikohidrata te izvrstan sadržaj proteina. Osim što je bogata bjelančevinama, proteinska tjestenina pruža i puno dijetalnih vlakana, kako zbog prisutnosti "inulina" u tijestu, tako i zbog vlakana sadržanih u umaku od povrća. Druga vrlo važna prednost proteinske tjestenine je njezina velika moć zasićenja: to znači da je dovoljno uzeti manji dio tjestenine od uobičajenog kako bi se postigao isti učinak zasićenja.
Idemo odmah na posao.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 154 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 110 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
- 25 ml vode
- 40 g (1 srednje) bjelanjka
- 60 g (1 cijelo) jaja
- 7 g inulina
- 10 g sojinog lecitina
- 30 g proteina sirutke
- 110 g bijelog brašna tipa 00
Za umak
- 150 g mrkve
- 250 g tikvica
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- q.s. soli
- q.s. papra
Potrebni materijali
- Valjak ili električni stroj za razvaljanje tijesta
- Cjedilo za prosijavanje brašna
- Lonac za kuhanje tjestenine
- Tava za kuhanje povrća
- Drvena žlica
- 1 kutlača s rupama (skimer)
- 1 ladica za spremanje tjestenine (nije obavezno)
- Ručnik ili prozirna folija za prekrivanje tijesta
- 1 cik-cak kotač za rezanje tijesta
Priprema
- Pripremite umak od vegetarijanske tjestenine. Nakon što ste oprali i očistili povrće, usitnite mrkvu i tikvice u trake za julienne pomoću posebne mašine.
- U veliku tavu ulijte 2 žlice ulja i na jakoj vatri pecite povrće 5 minuta, posolite i popaprite. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i nastavite polako kuhati, povremeno miješajući.
- U međuvremenu pripremite tjesteninu: u zdjeli pomiješajte prosijano brašno, griz, inulin, sojin lecitin i proteine sirutke ultra-mikrofiltrirane. Dobro promiješajte drvenom žlicom.
- Zatim dodajte bjelanjak, cijelo jaje i vodu te sve sastojke dobro promiješajte
- U ovom trenutku tijesto podijelite na dva dijela: umotajte prvu kuglu u list prozirne folije, kako se površina ne bi osušila. Razvaljajte preostalo tijesto oklagijom ili električnim strojem. Kako se tijesto ne bi slomilo , poželjno je smjesu razvaljati na debljinu od najmanje 3 mm.
Pažnja
Dobiveno tijesto - koje ne smije biti preteško za obradu - osjetljivije je i manje elastično od klasične domaće tjestenine od jaja. Iz tog razloga preporučuje se posvetiti posebnu pozornost tijekom izrade i tijekom obrade posipati tjesteninu grizom.- Nakon razvaljanja peciva, izrežite mnogo malih pravokutnika približne veličine 3x2 cm. Palac i kažiprst jedne ruke zatvorite svaki pravokutnik tijesta u sredini, tvoreći luk. Tjestenina ne smije biti previše suha i suha (pazite da ne pretjerate s brašnom!) Inače se rubovi pravokutnika ne lijepe i ne stvara leptir.
- Postupajte na ovaj način dok tjestenina ne bude potrošena.
- U međuvremenu, umak od povrća bit će spreman.
- Tjesteninu umočite u obilno slanu kipuću vodu i kuhajte 5-6 minuta. Na kraju kuhanja prenesite farfalle u umak i pirjajte ih u tavi minutu.
- Cijevi poslužite vruće.
Alisin komentar - PersonalCooker
Proteinska tjestenina koju je predložio My-personaltrainerTv spremna je: zdrava, dobra, zasitna i prirodno bogata bjelančevinama. Zbog prisutnosti inulina, proteinska tjestenina također se može smatrati tjesteninom za dijabetičare u svakom pogledu: u ovom je slučaju ipak preporučljivo bijelo brašno zamijeniti integralnim brašnom, s nižim glikemijskim indeksom, Ne propustite moje nadolazeće proteinske recepte , uvijek na ovom kanalu.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Proteinska tjestenina s povrćem - tjestenina za dijabetičare - prvo je jelo koje karakterizira niže glikemijsko opterećenje od prvih jela s tradicionalnom tjesteninom i umjeren glikemijski indeks. Iako se vrijednosti prikazane sa strane trebaju tumačiti kao KUHANA tjestenina, ona se i dalje može pohvaliti diskretnim IPO-kalorijskim sadržajem. Prosječna porcija proteinske tjestenine s povrćem - tjestenina za dijabetičare varira između 200 i 250 g (310-460 kcal).
