Listopad je idealan mjesec za pripremu recepata od bundeve!
A budući da volim pripremati dizano tijesto, ništa bolje od dobrog kruha s bundevom ne bi moglo biti prikladnije. Kruh ćemo lagano zasladiti smeđim šećerom, kako bismo dodatno pojačali okus bundeve. Masti? Vrlo malo, što će nam trebati samo za kuhanje bundeve!
Spremni za gnječenje? Prvo saznajmo sastojke!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 203 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 100 ml vode
- 100 g Manitoba brašna
- 5 g pivskog kvasca
- 20 g smeđeg šećera
Za glavno tijesto
- 50 ml vode
- 250 g brašna od manitobe
- 7 g pivskog kvasca
- 7 g soli
- 150 g pirea od bundeve
Potrebni materijali
- Zdjela
- Daska za pecivo
- Tava za kuhanje bundeve
- Mješalica za bundeve
- Latex rukavice za gnječenje
- Vaga vage
- Prozirni film
- Četka
- Ploča za pečenje
- Papir za pečenje
Priprema
- Pripremite kvasac tako da otopite 5 g kvasca u mlakoj vodi, malo zaslađenom žličicom smeđeg šećera.U veliku zdjelu ulijte prosijano brašno od manitobe, dodajte otopljeni kvasac i preostali šećer, a zatim pomiješajte drvenom žlicom: mora se dobiti gusto tijesto. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se diže oko sat vremena.
- U međuvremenu očistite i izrežite bundevu, pa je skuhajte kako je navedeno u OVOM VIDEU kako biste dobili pire.
Prava ideja
Umjesto kuhanja bundeve u tavi, moguće je radije pečenje. Bundevu očistite i narežite na male komadiće. Zamotajte pulpu bundeve u aluminijsku foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta ili dok pulpa ne postane mekana. Pustite da se bundeva ohladi i miksajte je u mikseru dok ne postane kremasta.- Nastavite s pripremom glavnog tijesta. Otopite 7 g pivskog kvasca u toploj vodi; pomiješajte brašno manitobe s kremom od bundeve, otopljenim kvascem, finom soli i kvasom (koji će u međuvremenu nabubriti). Rukama tijesto dugo izradite, dok smjesa ne postane glatka i kompaktna.Po potrebi dodajte još brašna.
- Radite tijesto dok ne dobijete 4 užeta. Prepletite 2 užeta i dobijte kruh. Na ovaj način postupite i s druga 2 cilindra tijesta.
- Stavite 2 isprepletena kruha na tanjur obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže jedan sat - ili dok ne udvostruči volumen - u toplom i vlažnom okruženju.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite kruh u pećnicu: pecite oko 20 minuta.
- Prije rezanja i posluživanja ostavite kruh da se ohladi.
Alisin komentar - PersonalCooker
Osim što je ukusan, ovaj kruh izvor je vlakana, vitamina C, provitamina A i mineralnih soli. Ukratko, izvrstan kruh, koji je dobar za zdravlje.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Kruh s bundevom niskokalorična je alternativa tradicionalnom kruhu.Očigledno, izračun sa strane NE uzima u obzir koeficijent dehidracije kruha koji se peče, stoga bi stvarni unos kalorija trebao biti nešto veći. Kruh s bundevom uglavnom sadrži složene ugljikohidrate, vrlo malo masti i beznačajnu količinu proteina srednje i niske biološke vrijednosti. Vlakana ima u izobilju, a glikemijski indeks trebao bi biti umjereniji od uobičajenog rafiniranog kruha. Prosječan dio kruha s bundevom usporediv je s onom ostalih popratnih kruhova.
