Što su kupine
Kupine su plodovi polusrupe nastali "nakupinom malih koštunica postavljenih na istu konveksnu posudu (pripadaju kategoriji agregata ili složenih plodova).
Dok se kupine proizvode od samoniklog, bodljikavog, polu-listopadnog grma, dugačkog nekoliko metara i opremljenog lučnim trnjem, kupine su plod listopadnog drveta s malo dragocjenog drveta koje se nekad uzgajalo za berbu. one su predstavljale primarnu stočnu hranu za ishranu svilene bube.
Obje biljke koje proizvode kupine, unatoč evidentnim botaničkim razlikama, odlikuju se bijelim ili žućkastim ili ružičastim cvjetanjem, koje se javlja u mjesecu svibnju, dok se plod bere između kraja srpnja i kolovoza.
Znatiželja: kupine su bile vrlo ukusno voće, nekad su se (kad se NIJE uobičajeno zaslađivalo) smatrale desertom; očito, budući da su kupine bile dostupne 30-40 dana u godini, bile su vrlo željeno voće koje su svi čekali da sazrije. Tako je došlo do toga da se, što ukazuje na dugo čekanje kada je teško nešto nabaviti, rodila izreka: teže je / udaljenije od siječnja od kupina!
Korištenje kupina
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Kupine su stoga korisno voće za svježu konzumaciju, ali se znatno podvrgavaju pripremi džemova, mješavini slatkiša i pakiranju sladoleda ili jogurta s okusom. Od cvjeta kupine pčele proizvode odličan med dok klice , prije kuhanja, kao i ostale samonikle vrste, spadaju u jestivo bilje.
Prehrambeni aspekti
Kupine su voće koje se, više od ostalih, kemijski razlikuje s napredovanjem zrenja. Rane kupine, kiselog okusa, imaju umjerenu energetsku vrijednost, dok one ubrane u naprednoj i sušnoj sezoni, s vrlo slatkim okusom, sadrže manje vode i puno fruktoze.Međutim, čineći u prosjeku kupine na tržištu (mnogo vodenije od divljih), dobiva se dovoljno niska gustoća energije, koja u potpunosti odražava profil "ljetnog voća".
Kupine se NE preporučuju kao hrana onima koji pate od divertikuloze; sadrže brojne male sjemenke koje bi, ako su bile zaglavljene u divertikulumu, mogle upaliti ili zaraziti ga, uzrokujući nastanak divertikulitisa. No, unatoč tome što su u takvim okolnostima neprikladne, kupine se preporučuju za prehranu onih koji pate od zatvora zahvaljujući dobrom sadržaju dijetalnih vlakana.
Kupine također posjeduju vrlo korisne nutritivne karakteristike za tijelo, naime visoku koncentraciju polifenolnih antioksidansa: tanina (osobito u sjemenkama) i antocijanina (također u pulpi). Ovi spojevi, povezani s dobrom prisutnošću vit. C i ekvivalenti retinola (pro-vit. A, β-karoten) čine kupine potencijalno korisnima za sprječavanje oksidativnog stresa, dakle karcinogeneze.
Napomena:. Iako sadrže samo tragove lipida u pulpi, kupine koriste dobar sadržaj esencijalnih masnih kiselina, poput omega3 (α-linolenske kiseline) u sjemenkama, te u potpunosti iskorištavaju svoju nutritivnu funkciju.
Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
