Breskve, kao i svo svježe voće, pripadaju temeljnoj skupini namirnica VI -VII - voću i povrću bogatom vitaminom A i vitaminom C.Međutim, nakon što se prerade za pretvaranje u "konzerve" - pranje, guljenje, uklanjanje koštica, kuhanje i stavljanje u slatku tekućinu za konzerviranje - više nemaju iste nutritivne karakteristike kao svježe voće. Kemijski govoreći, oni su bogatiji topljivim / jednostavnim šećerima, ali sadrže manje termolabilnih vitamina. To ih čini vrlo kaloričnim i obdarenima visokim glikemijskim inzulinskim opterećenjem i indeksom; stoga nisu baš prikladni za kliničku prehranu, osobito za prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes melitus tipa 2 i hipertrigliceridemiju. mnoge vrste askorbata.
Recept za breskve u sirupu prilično je jednostavan. Neophodan korak za konzerviranje je kuhanje i lončenje sa sterilizacijom; najvažnija faza za postizanje savršene konzistencije na dugi rok svakako je formulacija sirupa.
U kuhanju se breskve u sirupu uglavnom koriste kao desert, ponekad uz šlag i / ili likere i / ili čokoladne pahuljice i / ili kekse - čak i izmrvljene. Poželjno ih je jesti dalje od glavnih obroka, kako ne bi dosegli preveliko glikemijsko opterećenje. Mogu biti međuobrok ili sastojak za doručak. Postoji nekoliko recepata koji sadrže breskve u sirupu, čak i ako su u prosjeku svi pretjerano kalorični da bi mogli sastaviti uobičajenu prehranu; klasičan primjer je melba breskva, ali koriste se za razne kolače - osobito hladne - i deserte sa žlicama.
