Općenitost
Breskve su plodovi stabla breskve (Prunus persica L. Batsch.), Drvoredna biljka usko povezana s drugim voćkama prisutnim u Italiji, poput onih koje proizvode: šljive, marelice, trešnje, crne trešnje, bademe itd.
S botaničkog gledišta, breskve su "pravi plodovi" koji pripadaju "jednostavnoj" skupini; osobito su to mesnati plodovi morfološki organizirani kao koštunice. Breskve su omotane u egzokarp (koru) koja može biti glatka ili s pahuljama, crvena ili obojena žutom ili bijelom bojom, ili potpuno žuta. Srednji dio (mesocarp) je mesnat, bijel, žut ili crven, a različite je konzistencije ovisno o sorti (Napomena: Exocarp i mesocarp dva su jestiva dijela ploda). "Srce" (koje svi zovemo sjeme) naziva se endokarp; drvenaste je konzistencije, nepravilne površine i sadrži jedno sjeme (pravi plod).
Prehrambene karakteristike
Breskve su namirnice koje pripadaju VI skupini namirnica. Slatki su i obično daju umjerenu količinu energije. Kalorije se u osnovi opskrbljuju fruktozom, dok su proteini i lipidi gotovo marginalni.
Breskve ne utječu negativno na kolesterol jer su bez kolesterola i značajnih količina zasićenih masti. Međutim, to je hrana koja je potencijalno podložna zloupotrebi u ljetnoj sezoni, jer je slatka i utažuje žeđ jer je bogata tekućinama. Međutim, breskva srednje veličine teži oko 150-200 g, a njihova konzumacija može imati neželjene posljedice na šećer u krvi, trigliceridemiju i tjelesnu težinu.
Breskve sadrže dobru dozu vlakana, sve dok se jedu s korom; u nedostatku potonjeg, količina se prepolovljuje.
Vitaminski dio breskvi je diskretan i uglavnom utječe na provitamine A ili ekvivalent retinola. Istodobno, profil fiziološke otopine ima koristi od "izvrsne koncentracije kalija.
Tablice prehrane
Sastav za: 100 g breskvi - referentne vrijednosti INRAN tablica sastava hrane
Vrste breskvi i savjeti za uporabu
Kriteriji koji razlikuju različite vrste breskvi su: boja kože, prisutnost ili odsutnost vanjske dlake, boja i postojanost paste i njezino prianjanje uz košticu. Najpoznatije su: žuta breskva (žuta boja, s pahuljicama i slobodnim košticama), bijela breskva (bijelo meso, bez dlake, s pričvršćenim košticom), nektarina ili nektarina (žuto ili bijelo meso, glatka i crvena kožica, slobodni kamen ili pričvršćene) ), percoco (breskva koja se koristi za industrijsku preradu u sokove, džemove, voće u sirupu itd.), merendella (glatka i bijela kožica, pričvršćena koštica), saturnine breskva (tipično spljošten oblik), montagnola breskva (bijela pulpa i kora s paperje).
Očito, nisu sve breskve jednako pogodne za iste procese. Svaka se breskva može jesti sirova, ali neke su prikladnije za preradu kao što su: džem, dehidrirano voće, voće u sirupu, voćni sokovi i kao sastojak u drugim pripravcima poput jogurta.
Breskve u sirupu - recept za njihovu sigurnu pripremu
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Drvo breskve
Drvo breskve kineskog je podrijetla. Iz zemlje podrijetla uvezeno je u Perziju, a trgovačkim putovima u Europu. Odavde su kolonijalne grane Rimskog Carstva dopustile njegovo širenje po cijelom Sredozemlju.
Drvo breskve je srednje veličine; doseže 8 metara visine i pokazuje prilično površan korijenov sustav. Kora je smeđe-pepeljasta; grane su rijetke, široko razmaknute, crveno-smeđe. Listovi breskve su kopljasti, uski i nazubljenog ruba. Cvjetovi cvatu prije lišća i hermafroditni su, svijetlo ili tamno ružičasti, s pet latica i brojnim prašnicima.
Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
