Čak i povrće, za Božić, zaslužuje istaknuto mjesto i ne može se smatrati "trivijalnim" prilogom. Komorač je osjetljivo povrće, ali jednostavno za pripremu: ono uz prženje je klasik, no jeste li ih ikada pokušali lagano karamelizirati i uljepšati s nekoliko kapi octa? Ostani sa mnom: pripremimo ih zajedno!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 52 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 1 kg komorača
- 30 g sultana
- 50-60 ml vode
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica sjemenki komorača
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 2-3 žlice octa
- 50 g meda
- Q.b. od komorača
Potrebni materijali
- Tava s poklopcem
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Mala zdjela
- Žlica
Priprema
- Grožđice omekšajte u vrućoj vodi i pričekajte desetak minuta.
- Komorač očistite, operite u tekućoj vodi i narežite na kriške, manje ili više tanke prema osobnom ukusu.
- Zagrijte tavu i ulijte dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Kad je ulje vruće, sjedinite kriške komorača, izbjegavajući njihovo preklapanje. Pričekajte nekoliko minuta da komorač porumeni.
- U ovom trenutku pomiješajte med s toplom vodom i ulijte tekućinu u tavu. Začinite solju i paprom, okusite žličicom sjemenki komorača (ili sjemenkama anisa) i završite s nekoliko žlica bijelog octa. Nastavite kuhati, poklopite s poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri 15 minuta, pazeći da ih s vremena na vrijeme okrenete.
- Na pola kuhanja grožđice ocijedite iz vode za natapanje i dodajte ih komoraču.
Prava ideja
Oni koji ne vole slatko-slani kontrast mogu preferirati klasično kuhanje komorača: u ovom se slučaju ne preporučuje uporaba meda, grožđica i octa.- Kad komorači omekšaju, pojačajte vatru i lagano ih karamelizirajte dok se tekućina ne upije.
- Ugasite vatru i završite sjeckanim komoračem.
Alisin komentar - PersonalCooker
Okus ovih komorača osvojit će vas, sigurna sam! Možete koristiti balzamični ocat ako želite: u ovom slučaju, međutim, komorač će biti malo tamniji. A za još bogatiju verziju, tijekom kuhanja dodajte malo pinjola!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Komorač u tavi u slatkom i kiselom recept je koji spada u skupinu priloga, čak i ako se ne bi unakazio među vegetarijanskim predjelima
Ima umjeren unos kalorija, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, nezasićene masne kiseline i proteini niske biološke vrijednosti.
Kolesterol je odsutan, a vlakana u izobilju.
Kisel slatki i kiseli komorač namirnica je koja ne pokazuje nikakve kontraindikacije u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti. Ne sadrži gluten i laktozu, zbog čega podliježe režimu prehrane protiv srodnih netolerancija.
Dopušta ga vegetarijanska filozofija lacto ovo, ali ne i veganska (koja bi zahtijevala isključenje meda).
Prosječna porcija kiselog komorača kao prilog je oko 200 g (100 kcal).
